Du bist was du isst. Es ist ein einfacher Satz, der eine Menge Wahrheit enthält. Die tiefgreifende Bedeutung des Lebensstils als Medizin - die Vorbeugung und Behandlung von Gesundheitsproblemen durch Veränderungen der Alltagsgewohnheiten, einschließlich der Auswahl von Nahrungsmitteln - ist seit Jahren, Jahrzehnten und vielleicht sogar Jahrtausenden etabliert. Schließlich ist es sogar in den Lehren von Hippokrates prominent vertreten, der berühmt sagte: "Lass Nahrung deine Medizin sein, und Medizin deine Nahrung."
Essen als Medizin beginnt mit Hausmannskost
Wenn Essen Medizin ist, kann Ihre Küche als Ihre Apotheke betrachtet werden.
Seit die Arbeit außerhalb des Hauses für die meisten Erwachsenen zur Norm wurde, ist das Kochen zu einer zunehmend gefährdeten Kunst geworden. Wir sehen es gerne im Fernsehen, aber immer weniger von uns machen es. Angesichts der nachgewiesenen Vorteile der Hausmannskost ist das schade.
Eine Studie, die im Juli 2016 in der Fachzeitschrift PLOS Medicine veröffentlicht wurde, untersuchte über einen Zeitraum von 25 Jahren Gesundheitsergebnisse von rund 100.000 Menschen. Die Forscher fanden heraus, dass je höher die Häufigkeit der zu Hause zubereiteten Mahlzeiten ist, desto geringer das Auftreten von Typ-2-Diabetes und je geringer die Gewichtszunahme im Laufe der Zeit ist. Zweifellos ist dies zum großen Teil Restaurantportionen geschuldet; kalorische und in einigen Fällen nährstoffarme Inhaltsstoffe; und Vorbereitungstechniken, die auf Geschwindigkeit und nicht auf Gesundheit ausgerichtet sind.
Es gibt eine Standardliste von Gründen, warum Menschen dazu neigen, nicht zu kochen, eine davon ist die Zeit, die benötigt wird.
Ich weiß jedoch, dass Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass eine gesunde Mahlzeit, die zu Hause zubereitet wird, im Durchschnitt etwa 10 Minuten mehr als eine Fastfood-Mahlzeit einnimmt, wenn die Reisezeit einmal berücksichtigt wird Diese Mathematik ist eine Pause wert, um darüber nachzudenken.
Der Einfluss des Lebensstils auf Ihre Gesundheit
Trotz all der Verschiebungen und, wie es scheint, tägliches Zanken darüber, welche Diät am besten ist, ist die Realität, dass die Grundlagen des gesunden Essens - einschließlich der Zubereitung eigener Mahlzeiten - den Test der Zeit bestanden haben; arbeiten in Kulturen auf der ganzen Welt; werden von der Wissenschaft stark unterstützt; und werden von einem globalen "Who is Who" in Ernährung, öffentlicher Gesundheit und verwandten Disziplinen unterstützt, einschließlich meiner Kollegen bei der True Health Initiative.
In einer zutiefst wichtigen Forschungsarbeit, die 1993 im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde, hat Drs. William Foege und J. Michael McGinnis fanden heraus, dass 80 Prozent der vorzeitigen Todesfälle jedes Jahr in den USA auf schlechte Ernährung, Tabakkonsum und mangelnde körperliche Aktivität zurückzuführen waren. Eine Fülle von Studien hat seitdem diese gleichen Ergebnisse bestätigt und auch gezeigt, dass die Raten sowohl chronischer Krankheiten als auch vorzeitiger Todesfälle abstürzen, wenn diese Lebensstilpraktiken verbessert werden.
Die neueste Ergänzung zu diesem überzeugenden Beweismaterial ist die Forschung, die zeigt, dass Lebensstilpraktiken die Genexpression und sogar die Längen unserer Telomere (die Kappen an den Enden unserer Chromosomen) stark beeinflussen, was stark mit der Länge des Lebens korreliert.
Auch wenn es so aussieht, als ob uns schlechte Gesundheit widerfährt, zeigt die Forschung, dass die Veränderung dieses Kurses sehr in unseren Händen liegt.
Gute Entscheidungen für Ihre Familie treffen
Gut zu essen bedeutet, in der Lage zu sein, gesundheitsfördernde Nahrungsmittel zu finden, zu identifizieren, zu leisten und auszuwählen. Viel davon hängt von einer Fähigkeit ab.
Um beispielsweise die nahrhafteste Frühstücksflocken- oder Pastasauce zu identifizieren, müssen Sie in der Lage sein, Zutatenlisten und Nährwerttabellen zu interpretieren.
Meine Kollegen und ich nennen das "Food Label Literacy", und wir bieten ein kostenloses Programm an, um es zu erwerben. Ich bin auch der Haupterfinder eines Ernährungsleitsystems namens NuVal, auf das Sie über ein Abonnementprogramm oder, wenn Sie Glück haben, in einem Supermarkt in Ihrer Nähe zugreifen können.
Es ist eher eine urbane Legende als die Wahrheit, dass nahrhafte Lebensmittel mehr kosten müssen. Manche tun, manche nicht, wie ich in einer Studie fand, die ich über den Kostenvergleich von mehr und weniger nahrhaften Nahrungsmittelwahlen in den Vereinigten Staaten verfasste. Wenn Sie Lebensmitteletiketten zu interpretieren wissen, können Sie routinemäßig sehr nahrhafte Lebensmittel finden, die nicht extra kosten - und manchmal sogar Geld sparen.
Sobald Sie diese besseren Produkte im Supermarkt ausgewählt haben, bleibt eine weitere Herausforderung bestehen: Verwandeln Sie sie in eine Mahlzeit, die Ihre Familie genießen wird.
Schärfen Sie Ihre Kochkünste
Das erfordert natürlich Know-how und mangelnde Kochkompetenz ist immer wieder fixierbar. Immer mehr Gemeinden bieten Kochkurse für Erwachsene an sowie Kochprogramme für Kinder, die ihnen helfen, ein Verständnis für die Wichtigkeit (und vielleicht sogar Liebe) für die Zubereitung eigener Mahlzeiten zu entwickeln. Diese variieren je nach Standort (Gemeindezentren, Kirchen, Camps), so dass Sie Hilfe bei einer Internetsuche benötigen, um zu wissen, was in Ihrer Nachbarschaft passiert.
Es gibt auch neue Programme, die die ganze Zeit starten und Zutaten und Rezepte direkt an Ihre Tür liefern, wie Blue Apron und Hello Fresh. Es gibt Rezepte jeder Beschreibung online.
Ich kann dir direkt von meinem Zuhause aus helfen. Meine Frau, Catherine, ist eine fabelhafte Köchin. Sie ist französisch; ein Feinschmecker; eine Mutter für unsere fünf Kinder; Promotion in Neurowissenschaften; und sie ist mit einem sehr anspruchsvollen Ernährungs-Typ verheiratet. Catherine hat eine frei zugängliche Rezeptwebseite mit Lehrvideos erstellt, die zeigen, wie man es in der Familienküche namens Cuisinicity.com erledigen kann. Helft euch selbst. Und wie Catherine jede Nacht sagt, wenn wir uns zum Essen setzen: Guten Appetit!
Unser Motto ist, dass Sie das Essen lieben können, das Sie liebt, indem Sie Ihre Gesundheit und die der Menschen, die Sie am meisten lieben, in der Welt fördern.
Zeit gut verbracht
Bedenken Sie, dass aktuelle CDC-Projektionen darauf hindeuten, dass bis zu dem Zeitpunkt, in dem unsere Kinder erwachsen sind, etwa jeder Zweite an Diabetes leiden wird. Leider, wenn Sie zwei Kinder haben, kann es in der Tat eine gute, wenn nicht sichere Chance geben, dass mindestens einer von ihnen mit dieser Diagnose endet. Erinnern Sie sich jetzt an die PLOS-Medizin- Studie, die ich bereits erwähnt habe: Dies ist genau das, was hausgemachte Mahlzeiten helfen zu verhindern.
Die Prävalenz nicht nur von Typ-2-Diabetes, sondern von mit dem Lebensstil verbundenen chronischen Krankheiten ist in unserer Gesellschaft erstaunlich hoch. Wir wissen, dass es viel höher ist, als es sein muss, weil Bevölkerungen auf der ganzen Welt, die gesundheitsfördernde kulturelle Normen haben, einschließlich einer gesunden Ernährung, im Durchschnitt viel mehr Lebensjahre haben. Sie haben auch in diesen Jahren viel mehr Leben und bekommen selten eine der hier so häufigen chronischen Krankheiten.
Es gibt noch eine andere Sache, die oft übersehen wird: Die Zeit, die wir damit verbringen, krank zu sein. Wenn Sie und Ihre Familie nicht gut essen, ist die einfache Tatsache, dass mehr von Ihnen krank werden können. Das ist unangenehm und zeitaufwendig.
Was das alles bedeutet, ist, dass diejenigen von uns, die keine Zeit finden, Mahlzeiten zu Hause zuzubereiten, eher Zeit für ER-Besuche, Arzttermine und Fahrten in die Apotheke brauchen. Wenn diese Bedürfnisse mitkommen, sind in vielen Fällen unsere Möglichkeiten gekommen und gegangen.
Darüber hinaus gibt es, wie im Laufe der Zeit, wichtige Kompromisse. Geld ist für Arztbesuche und Apotheke Co-zahlt auch erforderlich, wenn Sie oder eines Ihrer Kinder, zum Beispiel Typ 2 Diabetes bekommt. Eine Diät von "billigem" Fastfood erhöht das Risiko dieser Ausgaben auf der ganzen Linie erheblich. Es ist so ziemlich ein klassischer Fall von Unzen der Vorbeugung, oder Pfund Heilung später.
Ein letzter Gedanke
Die Herausforderungen, das Kochen im Interesse der Gesundheit zu einem Teil der Familienroutine zu machen, laden zum Vergleich ein. Gesund und wohlhabend sind beide erwünschte Ergebnisse, aber wir neigen dazu, sie sehr unterschiedlich zu behandeln. Wenn es um Geld geht, denken wir alle über die Zukunft nach. Wir versuchen zu sparen. Wir hoffen, etwas an unsere Kinder weitergeben zu können. Man könnte viel gewinnen, wenn man an die Gesundheit auf die gleiche Art und Weise denkt - an etwas, was wir schätzen, investieren, fördern und für diejenigen, die wir lieben.
Wenn Sie zustimmen, dass gesund und wohlhabend sind beide gut, dann ist Kochen klug. Es stimmt, dass Zeit, Mühe und Kosten damit verbunden sind, zu Hause zubereitete Mahlzeiten zu einem alltäglichen Bestandteil des Familientages zu machen. Aber es gibt viel mehr Zeit, Mühe, Kosten und Unannehmlichkeiten, die damit verbunden sind, der schlechten Gesundheit zu erliegen, die in unserer Gesellschaft sehr normal ist, zum Teil, weil unsere Ernährung dazu neigt, so arm zu sein.
Kochen lernen ist eine relativ bescheidene Investition. Die Rückkehr, die es bietet, ist großartig, lebenslang und etwas, das du mit denen teilen kannst, die du liebst.