Änderungen an Lebensmitteletiketten öffnen die Augen darüber, was genau Sie in den Mund nehmen
Der 20. Mai 2016 ist ein Tag, den die meisten Menschen in der Lebensmittelindustrie nicht vergessen werden. Es ist der Tag, an dem die FDA formell ankündigte, dass sie Unternehmen unter anderem dazu verpflichtet, die Menge an zugesetztem Zucker in einem Produkt auf Lebensmittel- und Getränkeetiketten aufzunehmen.
Aber ist Zucker nicht schon auf Lebensmittel- und Getränkeetiketten?
Ja. Aber diese spezifischere Aufschlüsselung kann viel dazu beitragen, festzustellen, ob das, was Sie ausgewählt haben, so gesund ist, wie Sie es sich vorstellen.
Entgegen der landläufigen Meinung sind alle Zucker nicht gleich, wenn es um Ihr Gesundheitsrisiko geht.
Um mehr darüber zu erfahren, was diese Änderung und mehr Transparenz bei der Lebensmittelkennzeichnung für Sie bedeutet, sprachen wir mit Lindsay Moyer, MS, RDN, leitende Ernährungsberaterin des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse in Washington, DC.
: KIND, bekannt für seine Snackbars und Cerealien, startete diese Aktion im August 2016 und war der erste Hersteller seiner Art, der zusätzliche Zuckerinformationen zu mehr als 60 seiner Produkte teilte . Warum ist das für die Verbraucher so wichtig?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Letztendlich werden sich alle Unternehmen an diese Richtlinien halten müssen, aber ich war sehr froh, dass KIND diesen Schritt vor Ablauf der Deadline gemacht hat, weil die Verbraucher so viel mehr Informationen haben, um bessere Entscheidungen zu treffen jetzt sofort. Ja, es gibt heute nützliche Details auf Etiketten, aber was zur Verfügung gestellt wird, zeichnet nicht genau das volle Bild davon, wie ein Essen oder Getränk Ihre Gesundheit beeinflusst.
Außerdem kann es schwierig sein, alles so zu verstehen, wie es ist. Ich schaue den ganzen Tag auf Lebensmitteletiketten, und sogar ich finde sie manchmal schwer zu erkennen.
VW: Warum müssen wir so viel Zucker hinzufügen? Ist Zucker Zucker nicht?
Der Zuckergehalt ist heute auf allen Nährwerttabellen für Lebensmittel und Getränke aufgeführt. Aber das sagt dir nicht, was zu dieser Zahl beiträgt.
Natürlich vorkommende Zucker (wie die in Milch und Obst) sind Teil einer gesunden Ernährung und erhöhen nicht das Risiko von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten oder Diabetes in der Art, wie Zuckerzusatz (Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Tafelzucker usw.) aber beide bilden die Zucker eines Produkts. Wenn Sie wissen, wie diese zusammenbrechen, können Sie besser einschätzen, wie "gut für Sie" wirklich etwas ist.
Im Gegensatz zu natürlich vorkommenden Zuckern sind hinzugefügte Zucker "leere Kalorien", da sie keinen zusätzlichen Wert für Vitamine und Nährstoffe bieten. Eine hohe Menge an zugesetzten Zucker deutet darauf hin, dass das Essen oder Trinken Ihnen nicht viel gesundheitlichen Nutzen bringt.
VW: Denken Sie, dass viele Leute überrascht sein könnten, was sie finden, wenn sie Zuckerzusatz auf einem Etikett angeben?
LM: Ja, absolut - ich selbst eingeschlossen. Zum Beispiel könnte ein Joghurt-Etikett "natürlich" oder "leicht" gesüßt sein. Sie können denken, dass diese Süße von den Erdbeeren kommt, die es enthält, wenn die Mehrheit davon tatsächlich von einem addierten Zucker kommt. Selbst Personen, die Zutatenlisten scannen, können schockiert sein. Sie wissen vielleicht, dass Sie nach Maissirup mit hohem Fructosegehalt suchen, aber Sie können einige der anderen Namen nicht kennen, denen Zucker hinzugefügt werden kann, wie Dextrose.
Produkte, die als gesund erscheinen oder als solche in Rechnung gestellt werden, können einen zweiten Blick darauf werfen, dass Sie genau wissen, welche Arten von Zucker sie enthalten. Sie können erwarten, dass der meiste Zucker in einem Schokoriegel hinzugefügt wird, aber möglicherweise nicht erkennen, wie viel in einem Müsliriegel ist, zum Beispiel.
VW: Was sollten die Menschen in Bezug auf Zuckerzusatz suchen?
LM: Die FDA hat einen empfohlenen Tageswert von 50 Gramm oder etwa 12 Teelöffel festgelegt. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass dies ein empfohlenes Maximum und kein Ziel ist. Wenn hinzugefügte Zucker auf Lebensmitteletiketten enthalten sind, enthalten sie sowohl Gramm als auch ein Prozent ihres Tageswertes (% DV).
Schau dir an, wie viel Prozent des täglichen Wertes ein Nahrungsmittel verbraucht und denke darüber im Kontext deiner vollständigen Ernährung nach. Wiederum ist weniger immer mehr. Vergleichen Sie Lebensmittel in ähnlichen Kategorien und wählen Sie diejenige mit dem geringsten Zuckerzusatz. Versuchen Sie nicht, 50 Gramm Zuckerzusatz zu treffen - schießen Sie einfach, um es nicht zu überschreiten.
VW: Glaubst du, das ist erst der Anfang, wenn Lebensmitteletiketten transparenter werden? Was möchten Sie den Nährwertangaben noch hinzufügen?
LM: Ich hoffe es. Diese Veränderung wurde nicht nur von der Wissenschaft und angesehenen Organisationen, die die Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Zuckerzusatz unterstützen, sondern auch von der Verbrauchernachfrage getragen. Immer mehr Menschen wollen wissen, was sie essen und wie sie sich auf ihre Gesundheit auswirken. Persönlich würde ich gerne Koffeingehalt und Prozentsätze von Vollkornprodukten, Früchten und Gemüse sehen, die auf Etiketten aufgeführt sind, sowie eine klare Anmerkung, ob etwas künstlich gefärbt oder gesüßt ist. Ein Produkt kann sagen, dass es "echte Früchte enthält", aber die einzige Zutat, die es enthält, ist Apfelpulver.
VW: Was können Verbraucher tun, um diesen Wandel zu fördern?
LM: Es tut nicht weh, Firmen wissen zu lassen, dass du nach solchen Informationen suchst. Auch wenn die gesuchten Informationen (noch) nicht auf einem Etikett stehen, können Sie sie möglicherweise nur durch Tätigen eines Telefonanrufs oder Senden einer E-Mail sichern. Aber ich ermutige die Leute, sich daran zu erinnern, dass einige der gesündesten Nahrungsmittel nicht in ein Paket kommen (und wahrscheinlich auch nicht).
Ein Wort von Dr. David L. Katz
Senior Medical Advisor und Gründer der True Health Initiative
Ich empfehle der FDA, sich mit dem Problem des Zusatzzuckers zu befassen, und KIND, um vor dem Zeitstrahl der Agentur zu stehen. Das Hinzufügen von Zucker auf Lebensmitteletiketten hat mehrere Vorteile.
Zum einen hilft die Aufmerksamkeit für Zucker den Verbrauchern, den Überschuss zu vermeiden, dem so viele von uns ausgesetzt sind, und gleichzeitig die Hersteller dazu anzuregen, ihre Produktion einzuschränken. KIND enthüllt nicht nur den Zucker, der zu ihren Riegeln hinzugefügt wird, sie arbeiten auch daran, ihn auf das minimale Niveau zu reduzieren, das benötigt wird, um den Kunden zufrieden zu stellen. Dies kann zu einem sehr positiven Kreislauf werden: mehr Bewusstsein führt zu weniger Zucker; weniger Zucker führt zu empfindlicheren Gaumen, die weniger Zucker bevorzugen; und mehr Sensibilität befähigt die Hersteller, bei der Neuformulierung noch weniger hinzuzufügen.
Zum anderen gibt es in vielen Lebensmittelkategorien Auswahlmöglichkeiten mit und ohne Zusatz von Zucker . Sowohl Nudelsaucen als auch Salatdressings sind gute Beispiele, ebenso wie Cracker, Brot und sogar Chips. Die Hervorhebung von zugesetztem Zucker wird die Verbraucher wahrscheinlich ermutigen, sich ohne Produkte auf die Produkte zu konzentrieren, was wiederum die Hersteller dazu ermutigen wird, mehr solcher Produkte anzubieten. Letztendlich sollte sich das Nahrungsmittelangebot selbst verbessern.
Schließlich ist hinzugefügter Zucker oft ein Indikator für das Gesamtniveau der Verarbeitung eines Lebensmittels. Weniger oder kein zusätzlicher Zucker bedeutet oft viele andere verwandte Tugenden: eine kürzere Zutatenliste, weniger Natriumzusatz, keine Lebensmittelchemikalien und so weiter. Die Auswahl von Produkten ohne oder mit geringem Zusatz von Zucker sollte uns zu Produkten führen, die insgesamt gesünder und nahrhafter sind.
Im Moment danke meine Öffentlichkeit der FDA und KIND für die Führung in diesem wichtigen Bereich der Ernährung und der öffentlichen Gesundheit.
Offenlegung: Dr. Katz ist ein ehemaliger Ernährungsberater für KIND.