Brokkolisalat mit dem Türkei-Speck-Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 120

Fett - 5g

Kohlenhydrate - 13g

Protein - 9 g

Gesamtzeit 22 min
Prep 20 min , kochen 2 min
Portionen 10 (jeweils ca. 2/3 Tasse)

Dieses Brokkolisalat Truthahn Speck Rezept ist anders als die meisten traditionellen Brokkoli Salat Rezepte mit seinen natürlichen Zutaten. Es behält die gleiche salzig-süße Geschmackskombination des klassischen kalten Brokkolisalates bei, bringt aber mehr Geschmack mit mehr Zitronensaft als üblich und die Verwendung von Johannisbeeren anstelle von Rosinen. Die Sonnenblumenkerne fügen dringend benötigtes Crunch hinzu. Da Johannisbeeren viel kleiner sind, erhalten Sie die gleichen kleinen Schläge der Süße mit weniger Zucker.

Zutaten

• 3/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
• 1 1/2 EL Zitronensaft (4 1/2 Teelöffel, oder nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Paste date
• 1/4 Tasse fein gehackt
• Zwiebel
• 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren in kleine Stücke geschnitten
• 2 große Stiele von
• Broccoli (gehackt auf ca. 5 Tassen Röschen und geschältem Stiel)
• 1/4 Pfund Putenspeck
• 1/4 Tasse
• Sonnenblumenkerne (nicht gesalzen)

Vorbereitung

1. Den Putenschinken knusprig kochen, den Braten abtropfen lassen und den Speck von überschüssigem Fett abtupfen. Hacken Sie den Putenspeck in Stücke von einem halben bis zwei Zentimeter.
2. In einer großen Schüssel alle Dressing Zutaten mischen und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nachdem diese gut kombiniert sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebel und die getrockneten Korinthen hinzu.
3. Blanchieren Sie die großen Broccoli-Stiele (gehackt auf etwa 5 Tassen Röschen und geschälte Stengel) durch Kochen oder Mikrowelle für 1 bis 2 Minuten. Es sollte immer noch knusprig sein, nur nicht so hart wie wenn es roh ist. Abkühlen Sie es schnell in Eiswasser, oder indem Sie es unter kaltem Leitungswasser laufen lassen.

1. Zu der Schüssel Dressing, fügen Sie den blanchierten Brokkoli, 1/2 Pfund Speck gekocht, bis knusprig, abgetropft und gehackt, und 1/4 Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alles mit dem Dressing bedeckt ist.
2. Wenn Sie möchten, sparen Sie ein wenig von den Sonnenblumenkernen und Speck, um darüber zu streuen.

Mehr über getrocknete Johannisbeeren

Getrocknete Johannisbeeren sind eigentlich dunkelrote, schwarze, kornlose, kernlose Trauben, die zu einer schwarzen, winzigen Frucht getrocknet werden. Der Name "Johannisbeere" stammt aus der antiken griechischen Stadt "Korinth".