Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 161
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 8g
Protein - 7 g
Gesamtzeit 20 min
Prep 20 min , Koch 0 min
Portionen 12 Portionen
Diese kohlenhydratarme Adaptation des traditionellen 3-Bohnen- oder 4-Bohnen-Salat macht zwei Anpassungen - es ist zuckerfrei und die Bohnen sind weniger stärkehaltige.
Wenn Sie anstelle der schwarzen Sojabohnen oder Edamame Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden möchten, ist es besser, keine Bohnen zu verwenden , die glykämischer sind und weniger resistente Stärke haben, als wenn Sie die trockenen Bohnen kaufen und einweichen und selbst kochen. Wenn Sie einen Drei-Bohnen-Salat wollen, verwenden Sie einfach 16 Unzen der grünen Bohnen und eliminieren Sie einen der anderen.
Zutaten
- 12 Unzen grüne Bohnen (frisch oder gefroren oder Sie können in Dosen verwenden, wenn Sie bevorzugen)
- 1 (15 Unzen) kann gelbe Bohnen (oder frisch oder gefroren, wie verfügbar)
- 1 (15 Unzen) kann schwarze Sojabohnen
- 1 Tasse Edamame (frisch oder gefroren, geschält)
- 1/3 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 1/3 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Senf (zubereitet)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kräuter (getrocknete griechische oder italienische Mischungen, Thymian oder was auch immer Sie mögen)
- Nach Geschmack: Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl (oder anderes Öl)
Vorbereitung
- Kombinieren Sie die Bohnen, Paprika, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel.
- Mischen Sie den Essig mit dem Senf und Gewürze, entweder in einer kleinen Schüssel oder einem Shaker wie einem Glas. Fügen Sie das Öl hinzu und wischen oder schütteln Sie es zusammen. Pour über die Bohnen und Gemüse und werfen.
Hinweis zum Öl: Das einzige Problem bei der Verwendung von extra nativem Olivenöl ist, dass es im Kühlschrank erstarrt. Wenn der Salat in einer Sitzung gegessen wird, oder wenn Sie ihn vor dem Essen auf Raumtemperatur erwärmen lassen möchten, können Sie extra-virgin verwenden, wenn Sie möchten.
Eine andere Alternative ist ein Hoch-Mono-Saflor- oder Sonnenblumenöl wie die Saffola-Marke.