Jedes Jahr kommt es in den Vereinigten Staaten zu mehr als 76 Millionen Fällen von Lebensmittelvergiftungen. Die Zahl der Menschen, die in den USA und anderen Industrieländern an Lebensmittelvergiftungen leiden, steigt jedes Jahr um 30 Prozent.
Durch Lebensmittel übertragene Krankheit führt normalerweise zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Fieber, verursacht durch Bakterien, die auf Nahrungsmitteln und Oberflächen des Essens lauern.
Die Symptome können ziemlich mild oder ziemlich schwer sein, und sie betreffen eher Babys, schwangere Frauen und ältere Menschen.
Wenn Lebensmittelsicherheit bei einem Picknick oder Barbecue ignoriert wird, indem verderbliche Lebensmittel bei warmem Wetter draußen gelassen werden, gedeihen die Bakterien und drohen, alle krank zu machen.
Halten Sie unerwünschte mikroskopisch kleine Mobber davon ab, Ihre Party im Freien zu brechen, indem Sie die grundlegenden Sicherheitsmaßnahmen befolgen. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel kalt oder heiß gehalten werden und rohes Fleisch von gekochten oder servierfertigen Lebensmitteln getrennt wird. Jeder muss sich die Hände waschen und saubere Servierutensilien verwenden.
Sie müssen auch darauf achten, wie lange Ihr Geschirr auf dem Picknicktisch sitzt. Bakterien wachsen am besten zwischen 40 und 140 Grad. Die meisten Speisen, die Sie bei Ihrem Picknick servieren, sind nur zwei Stunden lang auf dem Tisch. Wenn die Lufttemperatur über 90 Grad liegt, wird das Essen nach nur einer Stunde unsicher. Sobald die Reste so lange auf dem Tisch lagen, behalte sie nicht - wirf sie weg.
Befolgen Sie die Regeln der Lebensmittelsicherheit und Sauberkeit im Freien genauso wie in Ihrer Küche und halten Sie Lebensmittelvergiftungen davon ab, eine schöne Veranstaltung im Freien zu verderben. Hier sind die wichtigsten Dinge zu wissen:
Halten Sie kalte Speisen kalt, bis sie serviert werden. In der Tat
Wenn Sie zu Hause sind, können Sie den Kühlschrank benutzen. Aber für ein Picknick im Park, bringen Sie Kühler mit viel Eis oder Gefrierbeutel.
Verwenden Sie einen Kühler für Fertiggerichte und Getränke und einen anderen für ungekochtes Fleisch.
Nudelsalate und Kartoffelsalate sind Picknick-Grundnahrungsmittel. In der Tat
Entgegen der landläufigen Meinung ist Mayonnaise nicht der Verursacher des Verderbs. Die Bakterien bevorzugen die Eier, Kartoffeln oder andere Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Salat kalt ist, bis es Zeit ist zu essen. Servieren Sie nur die Menge an Salat, die innerhalb einer Stunde verbraucht wird, und bewahren Sie den Rest im Kühler auf. Wenn Sie mehr brauchen, achten Sie darauf, eine saubere Schüssel und einen Löffel zu verwenden; Verwende nicht die, die auf dem Tisch gesessen haben.
Frische Früchte
Früchte mit dicken Belägen, wie Wassermelonen und Äpfel, bleiben mehrere Tage bei Raumtemperatur. Sobald sie geschnitten sind, behandeln Sie sie wie andere verderbliche Lebensmittel. Wenn sie nicht innerhalb von ein bis zwei Stunden gegessen werden, verwerfen Sie sie.
Aufläufe
Verwenden Sie isolierte Behälter, die diese Temperatur halten, oder halten Sie Lebensmittel im Ofen oder im Ofen. Aufläufe sollten bei einer Innentemperatur von 165 Grad gekocht und bei 140 Grad Fahrenheit gehalten werden.
Gebratenes Huhn
Hot Fried Chicken sollte innerhalb von ein oder zwei Stunden nach dem Kochen oder Kauf serviert und gegessen werden. Kalt gebratenes Huhn muss unter 40 Grad gehalten werden, bis es serviert wird, genau wie andere gekühlte Lebensmittel.
Fleisch
Seltenes Rindfleisch kann bis zu 140 Grad gegart werden. Allerdings sollten Hamburger immer auf 165 Grad gegart werden. Hackfleisch hat mehr Oberfläche als Steaks oder Koteletts und sollte immer auf eine höhere Temperatur gekocht werden. Geflügel sollte bei einer Innentemperatur von 160 Grad gekocht werden. Hot Dogs und andere vorgekochte Fleischsorten sollten auf 165 Grad gegrillt werden. Bringen Sie ein Fleischthermometer mit, um es beim Kochen zu testen.
Alle rohen Fleisch und Geflügel sollten aufgetaut und kalt gehalten werden, bis Sie bereit sind zu grillen. Fleisch kann vorher teilweise gekocht werden, um die Grillzeit zu verkürzen. Es muss jedoch wie rohes Fleisch behandelt werden, da Bakterien noch vorhanden sind, bis es vollständig gekocht ist.
Gegrilltes Fleisch oder Geflügel nicht grillen, da es schwer und gleichmäßig zu kochen ist.
Packen Sie saubere Platten und Utensilien zum Servieren von gegrilltem Fleisch. Bringen Sie eine separate Schachtel oder eine Plastiktüte mit, in der Sie rohes Fleisch aufbewahren, bis Sie es zur Reinigung mit nach Hause nehmen. Besser noch, verwenden Sie Einwegschalen und Plastikbehälter, um Ihr rohes Fleisch zu transportieren, und werfen Sie es nach dem Grillen weg.
Picknick-Tipps
Nicht alle Lebensmittel benötigen spezielle Behandlung für ein Picknick, Grill oder Tailgating Party. Kekse, Brot, Brötchen und Kekse können bei jeder Temperatur aufbewahrt werden - halten Sie sie einfach frisch. Gewürze wie Ketchup, Mayonnaise und Senf sind sauer, so dass sie wirklich kein Problem für ein Picknick sind. Halten Sie die Glasabdeckungen an oder verwenden Sie Quetschflaschen.
Bringen Sie Sprayreiniger, Seife und Wasser (oder Handdesinfektionsmittel), Papierhandtücher, Tücher und Servietten mit. Tische waschen oder frische Tischdecken verwenden. Reinigen Sie den Grill vor dem Kochen.
Wenn Sie Insektizide verwenden müssen, um Moskitos, Fliegen und andere unfreundliche Schädlinge zu töten, besprühen Sie den Picknickplatz, bevor Sie das Essen, die Teller und die Utensilien mitbringen. Sprühen Sie sich windabwärts von sich selbst und lassen Sie das Spray sich absetzen, bevor Sie es auspacken.
Lassen Sie sich die Gäste nicht mit den Gabeln und Löffeln bedienen, die sie zum Essen benutzt haben. Halten Sie saubere Servierbesteck für jede Portion.
Lassen Sie Ihre Gäste sich die Hände waschen oder Händedesinfektionsmittel und -tücher verwenden, um die Ausbreitung von Bakterien von Mensch zu Mensch zu reduzieren. Händewaschen ist wichtig, wenn Sie Speisen servieren, die aus einer Schüssel wie Pommes oder Brezeln stammen.
Quellen:
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. "Barbecue und Lebensmittelsicherheit." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- Sicherheit / CT_Index.
Weltgesundheitsorganisation. "Lebensmittelsicherheit." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.