Kalorien und Nutzen für die Gesundheit
Pilze sind Mitglieder von Pflanzen, die Pilze genannt werden. Obwohl sie technisch kein Gemüse sind, werden sie als Gemüse verwendet und serviert. Es gibt so viele Arten von Pilzen, von weißen Knopf, Crimini, Shitake , Portabella , Enoki, Wolkenohr und mehr. Der größte kultivierte Pilz ist die Portabella, die bis zu 6 Zoll im Durchmesser wachsen kann.
Wilde Pilze sind seltener, können aber von spezialisierten Lieferanten gesammelt und verkauft werden. Diese Arten von Pilzen haben einen starken erdigen oder nussigen Geschmack.
Pilze sind frisch, getrocknet oder in Dosen erhältlich. Frische Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, wobei die Hauptsaison in den Vereinigten Staaten von April bis Juni ist. Wildpilze sind saisonal erhältlich, in der Regel im Sommer und Herbst. Getrocknete und konservierte Pilze können auch das ganze Jahr gefunden werden. Sie sind eine kalorienarme, kohlenhydratarme Lebensmittelwahl, die vielfältig beim Kochen verwendet werden kann.
| Pilze Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Tasse roh, Stücke oder Scheiben (70 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 15 | |
| Kalorien von Fett 2 | |
| Gesamtfett 0,2 g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Kalium 222,6 mg | 6% |
| Kohlenhydrate 2,3 g | 1% |
| Ballaststoffe 0.7g | 3% |
| Zucker 1.2g | |
| Protein 2,2 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 3% | |
| Calcium 0% · Eisen 11% | |
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Eine Tasse rohe Pilze enthält nur 15 Kalorien und 2,3 Gramm Kohlenhydrate, so dass es eine kalorienarme, kohlenhydratarme Lebensmittelwahl ist. Pilze sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, insbesondere die lösliche Ballaststoffe Beta-Glucan.
Gesundheitliche Vorteile
Pilze sind voller Vitamine und Mineralien. Sie sind eine sehr gute Quelle für Kupfer, Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Kalium und Eisen.
B-Vitamine unterstützen die Freisetzung von Energie aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.
Kupfer hilft bei der Energieerzeugung und Eisenverwertung. Es bewahrt auch die Integrität des Bindegewebes und unterstützt antioxidative Enzyme.
Kalium ist wichtig für die Aufrechterhaltung des Flüssigkeits- und Elektrolythaushaltes. Es ist auch erforderlich für die ordnungsgemäße Nerven-und Muskel-Leitung und kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken.
Eisen ist ein Mineral, das für die Synthese von Hämoglobin, DNA, Aminosäuren, Neurotransmittern und bestimmten Hormonen benötigt wird. Es ist auch wichtig für die Aufrechterhaltung eines normalen Immunsystems.
Zusätzlich zu den vielen Vitaminen und Mineralien, die Pilze enthalten, wurde auch festgestellt, dass sie hohe Konzentrationen an einigen antioxidativen Verbindungen haben, die dazu beitragen können, einige Krebsarten zu verhindern.
Häufige Fragen
Sind wilde Pilze sicher zu essen? Einige wilde Pilze sind tödlich, daher ist es nicht ratsam, selbst Pilze zu sammeln. Andere wilde Pilze, die von seriösen Lieferanten verkauft werden, sind sicher zu essen.
Sind rohe Pilze sicher zu essen? Viele Menschen verwenden Pilze, wie einen weißen Knopf, um Rohkost zuzubereiten und Salate hineinzulegen. Während das in Ordnung ist, schlagen einige Experten vor, dass es besser ist, Pilze zu kochen. Der Grund dafür ist zweifach.
Das Kochen von Pilzen hilft, die Vitamine und Mineralien im Pilz freizusetzen. Darüber hinaus enthalten bestimmte Sorten roher Pilze geringe Mengen an Toxinen, einschließlich einer Verbindung, die als krebserregend gilt und durch Kochen zerstört wird.
Kommissionierung und Lagerung
Achten Sie beim Einkauf von Pilzen auf frische Pilze, die sauber und frei von Flecken wie z. B. weichen, feuchten Flecken und Verfärbungen sind.
Frische Pilze können im Kühlschrank in einem offenen Behälter für ungefähr fünf Tage gelagert werden. Waschen Sie sie nicht vor dem Gebrauch.
Getrocknete Pilze können über Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Um sie zu verwenden, tränken Sie sie in warmem Wasser für 10 bis 20 Minuten.
Pilze in Dosen können bis zu ihrem Verfallsdatum gelagert werden und sollten vor der Verwendung gespült werden, um etwas von dem Natrium loszuwerden.
Gesunde Möglichkeiten, Pilze vorzubereiten
Pilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Grillen, Backen, Grillen, Sautieren und Braten. Sie sind eine herzhafte, vegetarische Zutat, die den Mahlzeiten Textur, Geschmack und Substanz verleihen kann. Verwenden Sie Pilze, wenn Sie Soßen, Eintopfgerichte und Suppen machen, oder hacken Sie sie einfach, braten Sie sie und fügen Sie sie Körnern, Kartoffeln oder Eierschalen hinzu.
Pilzkappen dienen als gutes Vehikel für die Füllung. Rohe Pilze können Brotaufstriche und Dips aufnehmen, oder sie können mit anderen Arten von Füllung, wie Meeresfrüchten oder Käse mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse gebacken werden.
Rezepte
Beginnen Sie Ihren Tag mit einer protein- und ballaststoffreichen Eierspeise oder kombinieren Sie Ihr Hauptgericht mit einfach gegrillten Pilzen. Top gesunde Pizzen mit Pilzen oder fügen Sie sie zu Ihren Seiten. Verwenden Sie sie als Ersatz für Fleisch, wenn Sie nach einem vegetarischen oder veganen Ernährungsplan suchen. Wirklich, du kannst sie zu allem hinzufügen. Probieren Sie diesen Farro mit Pilzen, Thymian und Balsamico-Essig oder Steak und Pilz Kababs.
> Quellen:
> Amerikanische Akademie für Ernährung und Diätetik. Spaß mit Pilze: garnieren Sie Ihre Mahlzeiten mit Pilzen.
> Labensky, SR, Haus, AM. Auf dem Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Institut. Mikronährstoffe für die Gesundheit.
> Linus Pauling Institut. Pantothensäure.