Artischocke Ernährung und Gesundheit Vorteile

Artischocken haben eine interessante Geschichte. Die alten Griechen glaubten, dass Zeus seine Geliebte Cynara in eine Artischocke verwandelte, um ihn zu täuschen. In Italien und anderen Mittelmeergebieten galten Artischocken sowohl als Delikatesse als auch als Aphrodisiakum.

Heute gibt es mehr als 100 Arten von Artischocken, die in der Größe (von Baby bis Jumbo), Farbe (von dunkelgrün bis violett) und Form (von großen Kugeln zu langen, ovalen Zylindern) reichen.

Artischocken haben dornige Punkte auf ihren Blättern, die vor dem Essen entfernt werden müssen.

Die meisten Artischocken in den Vereinigten Staaten stammen aus Kalifornien. Peak Artischocken Saison ist Frühling, aber sie können das ganze Jahr lang verfügbar sein.

Artischocken Nährwertangaben
Portionsgröße 1 Medium, ohne Salz gekocht, serviert (120 g)
Pro Portion % Täglicher Wert*
Kalorien 64
Kalorien von Fett 2
Gesamtfett 0,4 g 0%
Gesättigtes Fett 0g 0%
Mehrfach ungesättigtes Fett 0,2 g
Einfach ungesättigtes Fett 0g
Cholesterin 0 mg 0%
Natrium 120 mg 5%
Kalium 474 mg 14%
Kohlenhydrate 13g 4%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 1.2g
Protein 3,5 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 15%
Calcium 3% · Eisen 4%
> * Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät

Ein Medium Artischocke enthält 60 Kalorien und eine satte 7 Gramm Ballaststoffe, was zu fast einem Drittel Ihrer täglichen Ballaststoffe beiträgt. Artischocken sind extrem sättigend. Wenn sie mit minimalem Fett zubereitet werden, sind sie eine kalorienarme, fettarme Nahrungsmittelwahl. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Dinge wie gebratene und gefüllte Artischocken essen, da diese Nahrungsmittelauswahl reich an Fett und Kalorien ist.

Gesundheitliche Vorteile von Artischocken

Ein Medium Artischocke ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Folsäure und ist eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und Vitamin C.

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das für die Knochengesundheit und Blutgerinnung wichtig ist. Wenn Sie jemand sind, der Coumadin einnimmt, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihre Vitamin-K-Zufuhr konstant ist, dh Sie essen täglich ungefähr die gleiche Menge an grünem Blattgemüse.

Besprechen Sie Ihr Niveau mit Ihrem Arzt, damit Sie ein besseres Verständnis haben.

Folat ist wichtig bei der Prävention von Neuralrohrdefekten und der Bildung roter Blutkörperchen, und Magnesium ist ein Mineral, das für die Nerven- und Muskelübertragung wichtig ist.

Kalium kann helfen, den Blutdruck zu senken, und Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das hilft, Zellen zu reparieren, Immunität zu stärken und spielt eine Rolle bei der Anti-Aging.

Die Forschung zeigt, dass Artischocken Eigenschaften enthalten können, die antikanzerogen sind und dazu beitragen könnten, den Cholesterinspiegel zu senken.

Wie säubern und schneiden Sie Artischocken?

Artischocken können basierend auf Ihrer Kochmethode unterschiedlich geschnitten werden. Um zu beginnen, möchten Sie den unteren Stamm trimmen und einige der oberen harten Spitzenblätter abschneiden. Ziehen Sie etwas von der härteren Außenhaut und den härteren äußeren Blättern ab. Das ist gut für Öl und gedünstete Artischocke.

Wenn Sie eine Artischocke füllen wollen, werden Sie das gleiche tun, beginnend mit dem Trimmen von unten und oben und schneiden Sie einige der härteren Blätter. Als nächstes werden Sie den Choke ausgraben, entweder mit einem Löffel oder einem Messer, um den haarigen stacheligen Teil herauszuholen.

Wenn Sie Ihre Artischocke braten möchten, folgen Sie der gleichen Technik und nachdem Sie den Würger herausgenommen haben, werden Sie die Artischocke in der Mitte vierteln.

Jedes Mal, wenn Sie eine Artischocke reinigen, wollen Sie es in Wasser mit Zitrone und Eis, um es schön und grün zu lassen.

Wie isst du eine Artischocke?

Artischocken können einschüchternd sein, aber sobald Sie einen essen, wollen Sie einen anderen essen. Für eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eine Artischocke isst, schauen Sie sich das California Artichoke Advisory Board Video an: Wie man eine Artischocke isst.

Artischocken pflücken und lagern

Artischocken können frisch, gefroren, in Dosen oder mariniert gekauft werden.

Wenn Sie frische Artischocken kaufen möchten, vermeiden Sie diejenigen, die braune Flecken oder Split Blätter haben und wählen Sie diejenigen, die fest sind, mit dicht gepackten Blättern, die sich schwer für ihre Größe fühlen.

Bewahren Sie frische Artischocken bis zu fünf Tage in einer Plastiktüte auf und vermeiden Sie das Waschen bis kurz vor dem Kochen.

Wenn Sie Artischocken aus der Dose kaufen, sollten Sie besser auf diejenigen verzichten, die in Öl und Essig mariniert werden, da diese Artischockenarten reich an Kalorien und Natrium sind. Wenn Sie Konserven kaufen müssen, müssen Sie sie vor dem Gebrauch spülen.

Gefrorene Artischocken können sechs Monate bis zu einem Jahr in der Tiefkühltruhe bleiben - aber es schadet nicht, das Beste nach dem Datum zu suchen.

Gesunde Möglichkeiten, Artischocken vorzubereiten

Artischocken sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Sandwiches und Getreidegerichten. Sie können ein guter Toast Topper sowie eine Füllung Ergänzung zu Suppen sein. Artischocken verleihen Eier- und Gemüsegerichten Farbe, Textur und Füllung. Wenn Sie gefüllte Artischocken probieren möchten, können Sie Fett und Kalorien reduzieren, indem Sie Ihre Füllung sparsam verwenden. Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, gehen Sie "schwer" auf den Knoblauch und fügen Sie einige Kräuter und Gewürze zu Ihrem Rezept hinzu.

Rezepte mit Artischocken

Wenn Sie nach einer anderen Art des Tagesausflugs suchen, denken Sie darüber nach, Ihrem Frühstück Artischocken hinzuzufügen - Sie werden sicher bis zum Mittagessen satt bleiben. Holen Sie sich Ideen, wie Sie Artischocken zum Mittag- und Abendessen hinzufügen können.

> Quellen:

> Kalifornien Artischocke Beirat. Wie man eine Artischocke isst. http://artichokes.org/how-to-eat

> Linus Pauling Institut. Mikronährstoffe für die Gesundheit. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Welland, Diane. Artischocken. Nahrung und Ernährung. 2016; 32-33.