Bok Choy und Oyster Mushroom Stir-Fry

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 71

Fett - 5g

Kohlenhydrate - 5g

Protein - 3 g

Gesamtzeit 35 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 12 (jeweils 1/2 Tasse)

Dieses Rezept enthält einen neu identifizierten Low-FODMAP-Artikel, Austernpilze, in eine Pfanne mit asiatischen Lieblings-Bok Choy. Bok Choy bedeutet "weißes Gemüse" und es gibt verschiedene Sorten. Dieses Rezept wurde für große Köpfe von Bok Choy in Form von Romanasalat mit dunkelgrünen Blättern und dicken weißen essbaren Stielen entwickelt. Diese Sorte wird manchmal als "Pak Choy" bezeichnet.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Schneiden Sie nur die unteren 1/2-Zoll der Pilzhaufen ab, wo sie am Wachstumsmedium befestigt waren. Reiße die Pilze, einschließlich der Stiele, in mundgerechte Stücke.
  2. Schneiden Sie die Enden der Bok Choy-Stiele mit einem scharfen Messer ab und trennen Sie die Blätter von den Rippen. Schneiden Sie die Rippen (Stiele) in 1/4-Zoll-Stücke. Staple die Blätter aufeinander und rolle sie zu einem Baumstamm. Schneide sie in 1-Zoll-Bänder.
  1. In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf mit Deckel den Erdnussöl, Sesamöl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie köchelt, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen, dann entfernen Sie den Knoblauch und bewahren Sie ihn für eine weitere Verwendung auf.
  2. Den Ingwer hinzufügen und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie die Pilze und Bok Choy hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hoch und braten Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis sie verwelkt sind.
  3. Fügen Sie das Wasser, Sojasauce und Zucker hinzu. Bedecke den Topf und bringe die Flüssigkeit auf dem Boden zum Kochen. Stellen Sie die Hitze ein, um das Gemüse köcheln zu lassen und dämpfen Sie es 3 Minuten lang. Wenn nötig, um ein Anhaften zu vermeiden, noch 1 bis 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Pilze gelten im Allgemeinen nicht als Low-FODMAP, also halten Sie Austernpilze, die als Low-FODMAP-Artikel identifiziert wurden.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce .

Koch- und Serviertipps

Trennen und spülen Sie jedes bok choy Blatt einzeln, um irgendwelchen Sand oder Boden zu entfernen, die an der Unterseite der Stämme haften können.

Bestreichen Sie die Austernpilze bei Bedarf mit sichtbarem Schmutz und spülen Sie sie kurz aus, bevor Sie sie in Stücke schneiden.