Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 230
Fett - 11g
Kohlenhydrate - 28g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 30 Min. , Koch 0 Min
Portionen 6 (jeweils 1 Tasse)
Klassischer Kartoffelsalat ist bei jedem Picknick oder Gartengrill willkommen. Dieser wird durch ein Rezept in der Kopie meines Großmutters eines Kochbuchs 1938, das Kochbuch der amerikanischen Frau inspiriert. Es heißt: "Kochen Sie die Kartoffeln mit Häuten und lassen Sie sie vor dem Schälen abkühlen, da es als eine gute Sache gilt, Kartoffeln eher wachsig als mehlig für Salat zu haben."
Wir dehnten diesen Gedanken mit unserer Wahl von roten Kartoffeln für den Salat aus; Wir haben Schnittlauch und Radieschen anstelle von Zwiebeln verwendet, um es niedrig-FODMAP zu machen; Wir haben hartgekochte Eier für einen weiteren klassischen Touch hinzugefügt.
Zutaten
- 2 Pfund rote Kartoffeln mit Haut
- 2 große Eier
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse fein gehackten Sellerie
- 1 Tasse geriebene Radieschen
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- ¼ Tasse Mayonnaise
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Kartoffeln und Eier schrubben, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Nach 12 Minuten die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen und in kaltes Wasser legen.
- Weiter kochen Kartoffeln für insgesamt 25 bis 30 Minuten, bis sehr zart, wenn mit einer Gabel durchstochen. Schneiden Sie die größte Kartoffel in zwei Hälften und prüfen Sie, dass das Innere auch zart ist. Sie können die kleineren Kartoffeln früh entfernen, da sie früher fertig kochen. Kartoffeln ablassen.
- Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu handhaben, verwenden Sie ein Schälmesser, um sie zu schälen; Die Haut sollte sich leicht entfernen lassen. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in 3/4-Zoll-Würfel und legen Sie sie zurück in den Topf. Mit Zitronensaft und Öl bestreuen und umrühren.
- Lassen Sie die Kartoffeln marinieren, während Sie die Eier schälen und in Würfel schneiden und das andere Gemüse hacken. Eier, Sellerie, Radieschen, Dill und Schnittlauch in den Topf geben.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie die Mayonnaise-Mischung zum Salat hinzu und falten Sie die Zutaten zusammen, bis sie kombiniert sind. In eine Servierschale geben und sofort servieren, oder kalt im Kühlschrank bis zum Servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Probieren Sie Yukon Gold anstelle von roten Kartoffeln.
Ersetze Radieschen mit einer Tasse gewürfelten Gurken - sie sind genauso knusprig und erfrischend.
Koch- und Serviertipps
Um Zeit zu sparen (und etwas mehr Ballaststoffe zu erhalten), lassen Sie die Kartoffeln ungeschält.
Würfel sie vor dem Kochen in mundgerechte Stücke. Beginnen Sie mit dem Testen der Kartoffeln nach dem Garen, wenn die Eier fertig sind, nach etwa 12 Minuten.