Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 168
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 19g
Protein - 4 g
Gesamtzeit 15 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 0 Minuten
Portionen 12
Diese Leckerbissen schmecken ähnlich dem bekannten, süchtig machenden Schokoladen-Haselnuss-Brot, das jeder liebt (und das ist vielleicht tabu, wenn Sie laktoseintolerant sind oder eine FODMAP-Diät einhalten). Dieser milchfreie Snack enthält keine Laktose, liefert aber nahrhafte Ballaststoffe und gesundes Fett aus Hafer, Chiasamen und Nüssen.
Einige der Zutaten in diesem Rezept können hohe FODMAP sein, wenn sie in größeren Mengen konsumiert werden; um es IBS freundlich zu halten, haben Sie nur eine dieser Leckereien zu einer Zeit. Sie werden am besten kalt oder gefroren serviert, also planen Sie voraus.
Zutaten
- 1/3 Tasse gepackter brauner Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Esslöffel Chiasamen
- 3/4 Tasse geröstete gehäutete Haselnüsse
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver
- 1/4 Tasse gesiebt Sorghum Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Puderzucker
Vorbereitung
- Kombinieren Sie den braunen Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig, bis Zucker sich auflöst; zum Kochen bringen und 1 Minute weiterkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, fügen Sie die Erdnussbutter und Rapsöl hinzu und rühren Sie, bis Erdnussbutter schmilzt. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen. Beiseite legen.
- Fügen Sie die Chia-Samen, Haselnüsse, Hafer, Kakao, Sorghum Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Verfahren bis die Mischung ein grobes Pulver wird. Möglicherweise müssen Sie ein- oder zweimal anhalten, um die Mischung an den Seiten der Schüssel abzuschaben. Gießen Sie die braune Zuckermischung hinein und pulsieren Sie, bis die Mischung eine steife Paste wird, ungefähr 1 Minute.
- Teig in ein Dutzend 1-Zoll-Bällchen formen und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Stunde einfrieren.
- Unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Bewahren Sie diese Bisse in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank oder Kühlschrank auf.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Verwenden Sie zertifizierten glutenfreien Hafer, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Koch- und Serviertipps
Mixeranweisungen: Verwenden Sie einen mittelgroßen Topf für die Erdnussbuttermischung anstelle eines kleinen Kochtopfs. Die Chiasamen , Haselnüsse, Hafer, Kakao, Sorghummehl und Salz im Mixer zermahlen, bis die Mischung zu einem groben Pulver wird. Fügen Sie diese zur Erdnussbuttermischung hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.
Wenn Sie mit rohen Haselnüssen auf der Haut beginnen, rösten Sie sie einfach im Ofen auf einem Backblech bei 350 ° F für 12 bis 15 Minuten und rühren Sie zweimal um, bis sie ein oder zwei Nuancen dunkler werden. Pass auf, dass sie nicht brennen. Dann legen Sie die heißen Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch und drehen Sie das Handtuch, um sie innen zu versiegeln.
Lass sie für 10 Minuten sitzen. Halten Sie das Handtuch geschlossen, reiben Sie die Nüsse kräftig zusammen, um die Haut abzukratzen. Ein wenig Haut kann bleiben, was in Ordnung ist. Bewahren Sie zusätzliche Nüsse für den zukünftigen Gebrauch im Kühl- oder Gefrierschrank auf.