Würzige vegane Tomate und Wegerich-Eintopfrezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 587

Fett - 25g

Kohlenhydrate - 75g

Protein - 22g

Gesamtzeit 75 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 70 Minuten
Portionen 5 (jeweils 3/4 Tasse)

Kochbananen sind in vielen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel und auf unzählige Arten zubereitet. In Westafrika werden sie oft mit einem Tomateneintopf namens "Red Red" für die Farbe des Palmöls und der Tomaten, mit denen es hergestellt wird, serviert.

Zutaten

Vorbereitung

  1. In einer großen Schüssel die Chana Dal mit kochendem Wasser bedecken. Nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, decken Sie es ab und lagern Sie es über Nacht im Kühlschrank.
  2. Ca. 1 ½ Stunden vor dem Servieren die Chana Dal abgießen. Cover chana dal mit viel Wasser in einem großen Topf und bringen Sie den Topf ohne Deckel bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie weich, bis sie weich sind, 25 bis 30 Minuten. Den DAL in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Lege den leeren Topf zum Herd zurück. Erhitze 2 Esslöffel Öl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze. Den Knoblauch anbraten, bis er anfängt zu bräunen, dann den Knoblauch entfernen und wegwerfen (dadurch bleibt das Gericht futterarm).
  1. Den Ingwer hinzufügen und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie die Chana Dal, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Chilischoten hinzu. Den Eintopf 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
  2. Inzwischen schälen Sie die Wegerich, indem Sie jedes Ende abschneiden, ein scharfes Messer eine Seite hinunter laufen lassen, und die Haut in einem Stück wegnehmen. Schneiden Sie die Wegerich in schräg geschnittene Medaillons von etwa ½ Zoll Dicke, um die Oberfläche jeder Scheibe zu maximieren.
  3. Gießen Sie Rapsöl in eine mittlere Pfanne und legen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn bei Berührung mit der Oberfläche des Öls Wasser von Ihren Fingern schnippt, verwenden Sie eine Zange, um jede Scheibe Kochbanane in das Öl zu legen. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verspritzen. Versuchen Sie nicht, die Scheiben zu drängen, da sie aneinander haften bleiben; Wenn sie nicht alle auf einmal passen, müssen Sie sie möglicherweise in zwei Chargen braten.
  4. Lassen Sie die Kochbananen kochen und rühren Sie sie gelegentlich mit der Zange, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Wenn die untere Kante einer Scheibe dunkelbraun wird, drehen Sie sie vorsichtig um, um weiter zu kochen. Wenn beide Seiten 8 bis 10 Minuten dunkel goldbraun geworden sind, entfernen Sie die Kochbananenscheiben auf einem mit Papierhandtuch bedeckten Teller.
  1. Den Eintopf in 5 Schalen teilen und jeweils mit mehreren Scheiben gebratener Kochbanane garnieren.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Tomateneintopf kann über Reis oder Hirse, ohne die gebratenen Kochbananen, für eine unpikante, sättigende, vegane Mahlzeit serviert werden.

Koch- und Serviertipps

Red Red kennzeichnet häufig gefährlich heiß Scotch Bonnet Paprika oder dergleichen.

Sie können die Hitze dieses amerikanisierten Tomateneintopfs nach Belieben einstellen, indem Sie die Art und Menge der Paprika variieren. Wir mögen kleine (2 bis 3-Zoll lange) Serrano oder Thai grüne Paprika in diesem Gericht; Wenn Sie weniger Hitze bevorzugen, können Sie größere, aber mildere Anaheim-, Bananen- oder Poblano-Paprika verwenden.