Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 293
Fett - 15g
Kohlenhydrate - 7g
Protein - 33g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereitung 15 min , Koch 25 min
Portionen 5 (je 5 Unzen)
Dieses Rezept kombiniert das Crunch von Nüssen und Leinsamen mit der Textur von zartem Lachs für ein Hauptgericht mit vielen entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren . Die Zwiebeln der Frühlingszwiebeln sind eine Quelle von FODMAPs, so dass nur das Schalottengras in diesem Rezept verwendet wird, um es IBS-freundlich zu halten.
Zutaten
- 1/4 Tasse geröstete ganze Mandeln
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 1/4 Tasse Low-FODMAP Semmelbrösel (siehe Anleitung unten)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 gerundete Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten, nur grüne Teile
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 1/2 Pfund Lachsfilet
- 1 Teelöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
Vorbereitung
- Den Ofen auf 425F vorheizen. Ein Backblech (mit Seiten) mit Folie auslegen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mandeln und Leinsamen verarbeiten, bis eine gleichmäßige, sandige Textur erreicht ist. In eine kleine Schüssel geben und die Semmelbrösel, Salz, Thymian, Pfeffer, Schalotten und Zitronenschale unterrühren.
- Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf die Auflaufform. Pinsel Fisch mit Knoblauch-Öl und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, falls gewünscht. Verbreiten Sie die Krümel gleichmäßig über den Fisch und drücken Sie, um zu haften.
- Backen Sie den Fisch, bis er leicht abblättert und die Brösel goldbraun sind, 18 bis 25 Minuten.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Für einen extra knusprigen Belag die Krümel mit Backspray oder einem Ölnebel bestreichen. Halten Sie Ölspray 10 Zoll über den Krümeln. Gleichmäßig mit einer schwungvollen Bewegung sprühen, bis die Krümel nass aussehen, dann backen.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Koch- und Serviertipps
Verwenden Sie für die Zubereitung von hausgemachtem Brotkrumen mit niedrigem FODMAP-Anteil ein beliebiges Brot mit niedrigem FODMAP-Wert, wie Weißbrot, Vollkornbrot oder Dinkel-Sauerteigbrot oder glutenfreies Brot mit niedrigem FODMAP-Anteil. Vier 1-Unzen Brotscheiben macht 2/3 Tasse Semmelbrösel, mehr als genug für dieses Rezept. Hier ist, wie man sie macht:
- Den Ofen auf 325F vorheizen.
- Brot in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Backen Sie in einer einzigen Schicht bis mittel goldbraun und trocken, 15 bis 20 Minuten, einmal während des Backens drehen.
- Pulse Brot in einer Küchenmaschine oder Mixer, bis Krümel die gewünschte Textur sind. Wenn die Krümel noch weich sind, geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bis zur vollständigen Trocknung 5 bis 10 Minuten.
- Keine Küchenmaschine oder Mixer? Fügen Sie das gekühlte, getoastete Brot zu einer Reißverschlusstasche hinzu und schließen Sie, eine winzige Öffnung verlassend. Mit einem Nudelholz oder Topfboden zerstoßen.
Toasten von Nüssen erhöht ihren süßen, nussigen Geschmack. Wenn Sie nicht geröstete Nüsse kaufen können, können Sie sie selbst machen. Ofen-Toast-Nüsse bei 350F in einer einzigen Schicht bis hell goldbraun, 10 bis 12 Minuten für ganze Nüsse.
Auf halbem Weg durch Toasten umrühren. Nüsse bräunen auch nach dem Entfernen aus dem Ofen und können schnell brennen, also passen Sie sie genau auf. Um Nüsse in einem Mixer zu mahlen, drehen Sie die Messer in den leeren Mixer und lassen Sie die Nüsse durch die obere Mitte des Deckels tropfenweise ein.
Zitrusschale (Zitrone, Limette oder Orange) bietet eine geschmackliche Wirkung in Low-FODMAP-Rezepten. Eine moderne, feine Raspel-Reibe ist ein Low-FODMAP Küchengerät. Die scharfen Zähne reizen schnell eine ganze Frucht und ermöglichen es, das weiße Mark zu vermeiden. Die Reibe kann auch für Hartkäse oder Schokolade verwendet werden und macht ein wenig einen langen Weg.