Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 158
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 23g
Protein - 4 g
Gesamtzeit 80 min
Vorbereitung 20 min , Koch 60 min
Portionen 8 (jeweils 1 1/4 Tassen)
Butternut-Kürbis ist nährstoffreich und verleiht dieser Suppe eine cremige und dekadente Textur, während sie gesund und IBS-freundlich bleibt. Kombinieren Sie es mit einem Salat oder Brathähnchen für eine komplette Mahlzeit.
Zutaten
- 3½ Pfund Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (nur die Grüns sind Low-FODMAP)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 EL gehackter frischer Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen reduziert-Natrium, Low-FODMAP Hühnerbrühe
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 375F vorheizen und ein Backblech mit einer dünnen Ölschicht einfetten.
- Kürbis halbieren und die Samen mit einem Löffel aushöhlen. Legen Sie die Kürbishälften mit der Seite nach unten auf das Backblech. In den dicksten Teilen des Kürbisses etwa 50 Minuten bis zum Gabelzinken backen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
- In einem großen Suppentopf Olivenöl erhitzen und die Schalotten bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie welken, etwa 7 Minuten. Dill, Basilikum, Salz und Pfeffer, Kürbis, Brühe und Milch hinzufügen. Kurz umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Tauchen Sie einen Stabmixer in die Suppe und pürieren Sie ihn auf die gewünschte Konsistenz. Oder lassen Sie die Suppe auf eine sichere Temperatur abkühlen und übertragen Sie sie chargenweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu pürieren. Warm oder kalt servieren, mit etwas Dill und einem Schuss Sauerrahm belegen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Verwenden Sie 3 Pfund rohen, vorbereiteten Butternut Squash anstelle von einem ganzen Squash. Es sollte ungefähr 6 Tassen gekochten Kürbis ergeben.
Equal Parts Bouillon kann anstelle von laktosefreier Milch verwendet werden, um die Suppe milchfrei zu machen. Umgekehrt kann für eine cremigere Suppe mehr Milch und weniger Brühe verwendet werden.
Keine frischen Kräuter zur Hand? Lassen Sie das Basilikum weg und verwenden Sie 1 bis 2 Teelöffel getrockneten Dill.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass eine Hühnerbrühe mit wenig FODMAP ohne Knoblauch oder Zwiebeln ist. Lesen Sie das Zutatenlabel, um eine geeignete Auswahl zu finden.