Süßes gewürztes Schweinefleisch-Kebabs-Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 178

Fett - 9g

Kohlenhydrate - 9g

Protein - 16 g

Gesamtzeit 22 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 12 Min
Portionen 6 (je 2 Kebabs)

Schweinefleisch und Äpfel sind eine klassische Kombination, aber Äpfel sind reich an FODMAPs. Diese IBS-freundliche Variante verwendet Trauben anstelle von Äpfeln, um Süße zu verleihen, für ein festliches und attraktives Hauptgericht oder eine Vorspeise. Kebabs können vor der Zeit zusammengebaut und bis zur Grillzeit gekühlt werden.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Weichen Sie zwölf 10-Zoll-Holzspieße mindestens 20 Minuten lang in Wasser ein, damit das Holz nicht auf dem Grill verbrennt.
  2. In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Bockshornklee, Piment, Kardamom, Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen.
  3. Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleichmäßig große 3/4-Zoll-Würfel. Die Gewürzmischung auf die Schweinewürfel streuen und gut umrühren.
  4. Beginnen Sie jeden Kebab, indem Sie einen Würfel Schweinefleisch auf den Spieß schieben. Wickeln Sie ein Basilikumblatt um eine Traube und fädeln Sie es auf den Spieß, damit das Blatt an zwei Stellen durchbohrt wird und an der richtigen Stelle gefangen wird. Setzen Sie fort, sich mit Schweinefleischwürfeln abwechseln, bis jeder Spieß drei Stücke Schweinefleisch und zwei mit Basilikum eingewickelte Trauben hat, sorgfältig, keine Lücken zu lassen. Lassen Sie an den Enden des Spießes Platz, um mit den Kebabs fertig zu werden.
  1. Heizen Sie den Gasgrill vor (oder, wenn Sie Holzkohle verwenden, lassen Sie Kohlen brennen, bis sie mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt sind). 10 bis 12 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis das Schweinefleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist, oder bis zu dem von Ihnen gewünschten Garungsgrad.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Rote Globe-Trauben funktionieren am besten in diesem Rezept, da ihre Größe und feste Haut ihnen helfen, das Grillen zu überleben, ohne vom Spieß herunterzufallen, aber auch andere Trauben können verwendet werden.

Kebabs können auch gegrillt werden. Stellen Sie ein Ofengestell ca. 3 cm unter das Heizelement an der Oberseite Ihres Ofens und heizen Sie den Grill vor. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Kebabs auf der Folie verteilen. Grillen, genau hinsehen und mehrmals drehen, bis das Schwein den gewünschten Garungsgrad erreicht hat. Trauben können an einigen Stellen karamellisieren und etwas weicher werden.

Koch- und Serviertipps

Um Basilikumblätter nach dem Waschen zu trocknen, tupfen Sie sie mit Papiertüchern oder spinnen Sie sie in einem Salatspinner trocken.

Servieren Sie diese Kebabs selbst als Vorspeise, oder über Grüns in einem Salat. Oder servieren Sie sie über ein Korn Ihrer Wahl, um daraus eine herzhafte Mahlzeit zu machen.

Bockshornkleesamen sind in der westlichen Küche nicht oft anzutreffen und können außerhalb von Fachgeschäften schwer zu finden sein. Wenn Sie einige in die Finger bekommen, werden sie wahrscheinlich ganz sein, und Sie müssen sie selbst schleifen.

Vielleicht möchten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne anrösten, um etwas mehr Geschmack zu bekommen. Wenn Sie sie nicht aufspüren können, machen Sie sich keine Sorgen. Dieses Rezept wird ohne sie auch schön sein.