Glutenfreie Kürbisrolle mit Frischkäsefüllung

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 166

Fett - 14g

Kohlenhydrate - 8g

Protein - 4 g

Gesamtzeit 38 min
Vorbereitung 20 min , Koch 18 min
Portionen 15

Wussten Sie, dass Kürbis ein Superfood ist ? Es ist voller Vitamine, Antioxidantien, Kalium und Eisen. Kombiniert mit einem natürlichen Süßstoff und Mandelmehl anstelle von Mehl, ist diese glutenfreie Kürbisrolle mit Frischkäsefüllung eine gesündere Version einer traditionellen Kürbisrolle. Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das Sie ohne Schuldgefühle genießen können, dann ist es das Richtige.

Diese Kürbisrolle friert auch gut, so dass Sie immer zur Hand haben und es für Gäste oder Familie herausziehen können, wenn sie zu Besuch kommen. Es ist köstlich mit Schlagsahne und einer Prise gerösteten gehackten Pekannüssen serviert und wird Ihre Naschkatzen befriedigen und Sie (im Gegensatz zu anderen gesunden Desserts) sättigen und dabei helfen, jeden anhaltenden Heißhunger zu kontrollieren.

Zutaten

• 1 Tasse Mandelmahlzeit
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel geschmacksneutrales Gelatinepulver
• Zuckerersatz wie 3/4 Tasse Zucker (wie Stevia)
• 1 Tasse Dosenkürbis
• 4 Eier
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Wasser
• Puderzucker zum Rollen von Kuchen (optional)
• Füllung:
• Ein 8-Unzen-Paket Frischkäse erweicht
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse reinen Ahornsirup

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 375 F. Eine 10x15-Zoll-Jelly Roll Pfanne (Nonstick bevorzugt) mit Pergamentpapier auslegen. Sie können Butter darunter, mindestens an den Rändern, verwenden, um es zu "kleben", wenn Sie bevorzugen. Dann butter die Oberseite des Papiers auch.
2. Trockene Zutaten gut in einer elektrischen Mixerschüssel mischen. Fügen Sie feuchte Zutaten (Kürbis, Eier, Öl und Wasser) hinzu und schlagen Sie für 2 bis 3 Minuten. In die vorbereitete Form gießen.
3. Die Ofenhitze auf 350 ° F reduzieren. Etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber ist. Sie wollen nicht, dass die Oberseite gebräunt wird oder dass der Kuchen zu steif zum Rollen ist.

1. In der Pfanne ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf den Tresen und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Dies ist optional, verhindert aber, dass der Kuchen am Handtuch kleben bleibt. Drehe die Pfanne auf das Handtuch und entferne die Pfanne. Das Pergamentpapier vorsichtig abziehen. Nun rollen Sie den Kuchen in das Geschirrtuch, beginnend mit einer langen Seite (so wird der Kuchen lang und dünn). 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Frischkäse, Vanille und Sirup vermischen. Nach Geschmack anpassen - wenn Sie möchten, dass die Füllung süßer ist, können Sie etwas mehr Sirup hinzufügen.
3. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig ab, aber versuchen Sie nicht, ihn ganz flach zu bekommen, da sonst die Gefahr des Brechens besteht. Die Füllung auf den Kuchen geben und den Kuchen langsam wieder aufrollen. Vor dem Schneiden vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.