Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 96
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 7g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 80 min
Vorbereitung 75 min , Koch 5 min
Portionen 4 (jeweils 1 Tasse)
Ist Pasta auf Ihrer verbotenen Lebensmittelliste, weil Sie versuchen, Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren? Nun, Sie können Pastagerichte wieder auf die Speisekarte stellen, indem Sie "zoodles" anstelle von Grieß oder Vollkornnudeln verwenden. Pasta-Gerichte verlieren Kalorien und gewinnen Nährwert, wenn Zucchini-Nudeln - genannt "Zoodles" - verwendet werden.
Der Trick, Zucchini-Nudeln in Ihre normalen Pastagerichte zu integrieren, ist, die Textur perfekt zu machen, damit sie nicht matschig wird. Dieses Rezept hilft Ihnen, Zucchininudeln zu perfektionieren, so dass sie mehr wie Fettuccine oder Linguine sind, je nachdem, wie breit Sie sie schneiden. Sie passen besonders gut zu Pesto-Soße als Beilage oder als Hauptgericht.
Um Zucchininudeln herzustellen , benötigen Sie entweder einen Gemüseschäler, eine Mandoline oder einen Spiralisierer. Der Spiralisierer sorgt für den geringsten Arbeitsaufwand (wenn Sie ein Werkzeug von guter Qualität erhalten), da Sie nur den Griff drehen oder das Oberteil drehen müssen, bis Sie mit einem schönen Haufen Zucchini-Locken zurückbleiben.
Zutaten
- 1 Pfund gelbe Zucchini
- 1 Pfund grüne Zucchini
- 2 Teelöffel Salz (Himalaya-Boden)
- 2 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung
- Wenn Sie einen Gemüseschäler verwenden, ziehen Sie Zucchinistreifen ab und arbeiten Sie sich um den Kürbis herum (drehen Sie so den Kürbis, während Sie sich schälen). Sie können so breit oder so schmal sein, wie Sie möchten. Mach weiter bis du die Samen erreichst (ein paar Samen sind egal, aber du willst nicht, dass sie zu schäbig sind). Sie können dafür auch eine Mandoline oder einen Spiralisierer verwenden. Folgen Sie dabei den Anweisungen Ihres Gadgets.
- Die Zucchinistreifen in ein Sieb oder Sieb geben, mit reichlich Salz beträufeln und zum Übergießen werfen. Legen Sie das Sieb in eine Schüssel und legen Sie einen kleinen Teller darauf, um den Saft auszupressen. Um die Dinge zu beschleunigen, sollten Sie etwas Gewicht auf den Teller legen, wie zB eine Konservendose. Du kannst es so für 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lassen (sie werden mit der Zeit fester, aber die meiste Handlung passiert in der ersten Stunde). Wenn Sie daran denken, werfen Sie die Streifen irgendwann mit den Fingern, um sicherzustellen, dass die Salzlake gut verteilt ist.
- Spülen Sie das Salz ab und drücken Sie entweder das überschüssige Wasser heraus (Sie können es einfach zum Sieb / Teller-Setup zurückbringen) oder verteilen Sie die "Nudeln" auf einem Baumwolltuch (kein Frottee oder Flusen).
- Die Zucchini Pasta ist jetzt fertig zum essen (es braucht nicht wirklich kochen) aber ist eher wie Pasta, wenn sanft erwärmt; in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1 bis 5 Minuten braten. Wenn Sie es länger kochen, kann es zusammenkleben oder matschig werden.
Pasta Gericht Ideen
Sie fragen sich, ob Ihre üblichen Nudelgerichte zu Zucchini-Nudeln passen? Probieren Sie diese Kombinationen, um die perfekten vegetarischen Pastagerichte zu kreieren, oder fügen Sie Ihrem Zucchini-Pasta-Meisterstück Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu.
- Alfredo Soße mit frischem Knoblauch
- Feta-Käse, Trauben-Tomaten und Walnüsse mit einem Schuss Olivenöl
- Sonnengetrocknete Tomaten, rote Paprikastreifen, Basilikumblätter und pürierte Avocado
- Gekauft Thai Erdnuss-Sauce (oder machen Sie Ihre eigenen mit Erdnussbutter, Paprika Flocken, Knoblauch, Ingwer und ein Spritzer Sesamöl