Mandelmehl und Mandelmehl werden aus Mandeln gemahlen. Sie können sie im Handel kaufen oder selbst zu Hause mit einer Küchenmaschine oder einem Mahlwerk zubereiten. Sie sind eine glutenfreie Alternative zu Weizenprodukten in einigen Rezepten.
Mandelmehl wird meistens mit blanchierten Mandeln (ohne Haut) hergestellt, während Mandelmehl entweder mit ganzen oder blanchierten Mandeln hergestellt werden kann.
In beiden Fällen ist die Konsistenz eher Maismehl als Weizenmehl. Sie können normalerweise austauschbar verwendet werden, obwohl die Verwendung von Mehl aus blanchierten Mandeln ein feineres, weniger körniges Ergebnis ergibt. Super-feines Mandelmehl ist unüblicher, aber Sie können es möglicherweise finden.
Kohlenhydrate und Kalorien
Eine halbe Tasse kommerziell hergestelltes Mandelmehl enthält etwa 12 Gramm Gesamtkohlenhydrat, von denen 6 Gramm Fasern sind, für eine Nettokarbzahl von 6 Gramm Kohlenhydrat. Eine halbe Tasse enthält auch 12 Gramm Protein, 28 Gramm Fett und 320 Kalorien.
Verwendet
Mandelmehl ist gut in glutenfreien "Quick-Brot" -Rezepturen. Sie können damit glutenfreie Muffins , Brotlaibe, Pfannkuchen und sogar Kuchen zubereiten . Kekse sind ein weiterer Favorit, der mit Mandelmehl glutenfrei gemacht werden kann.
Mandelmehl nicht gut für Lebensmittel wie Brot, die einen echten Teig erfordern, da Sie es nicht kneten können.
Es werden mehr Eier benötigt, wenn mit Mandelmehl gebacken wird, um mehr Struktur bereitzustellen, da dies durch das Gluten in Weizenmehl bereitgestellt wird. Sie können Mandelmahlzeit Kekse durch sorgfältige Aufmerksamkeit auf das Rezept produzieren.
Mandelmehl kann auch beim Panieren von Fisch und anderen frittierten Lebensmitteln verwendet werden, aber es muss darauf geachtet werden, dass es nicht verbrannt wird.
Mandelmahlzeit kann als Polenta oder Grütze zum Frühstück oder als Teil der Hauptmahlzeit, wie Garnelen und Grütze gekocht werden. Mandelmehl ist vorteilhaft für die Zugabe von Nährstoffen zu Lebensmitteln. Mandeln sind im Allgemeinen nährstoffreicher als Getreide.
Making Your Own Mandelmehl
Sie können es in einem Mixer oder Küchenmaschine machen. Sie müssen darauf achten, es nicht zu lange zu mahlen, oder Sie werden Mandelbutter haben. Verwenden Sie ziemlich kleine Mengen, und pulsieren Sie, bis es in Mahlzeit gemahlen ist. Lagern Sie alles, was Sie nicht sofort im Kühlschrank oder Gefrierschrank verwenden, da es schnell ranzig wird, wenn es weggelassen wird. Da Mandeln haltbar sind, ist es sinnvoll, nur die Zutaten zu mahlen, die Sie für die nächsten Tage benötigen, es sei denn, Sie möchten Mandelmahlstücke einfrieren.
Wo man Mandelmehl und Mandelmahlzeit findet
Die meisten Naturkostläden verkaufen Mandelmehl, und traditionellere Supermärkte lagern es, da mehr Menschen nach glutenfreien Produkten suchen. Händler Joes hat oft gute Preise für Mandelmahlzeit, die die Haut enthält. Überprüfen Sie die Preise für Mandeln im Vergleich zu Mandelmehl und entscheiden Sie, ob es nicht wirtschaftlicher wäre, sich selbst zu mahlen.
> Quelle:
> USDA Marken-Lebensmittel-Datenbank. US-Landwirtschaftsministerium. https://ndb.nal.usda.gov.