Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel, das häufig in Obstkuchen, Marmeladen , Getränken, Salaten, Relishes und Sauerkraut verwendet wird - Lebensmittel, die einen sauren pH-Wert haben. Chemische Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, um das Wachstum von Bakterien, Hefen oder anderen unangenehmen Mikroorganismen zu verhindern, die Ihre Nahrung verderben könnten.
Wenn Natriumbenzoat mit Wasser kombiniert wird, wird Benzoesäure erzeugt.
Benzoesäure ist die aktive Form des Konservierungsmittels - die Form, die Lebensmittel schützt. Benzoesäure wird auch in einigen Früchten wie Preiselbeeren, Pflaumen und Äpfeln natürlich gefunden.
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten hat Natriumbenzoat ausführlich untersucht und festgestellt, dass es sicher ist, wenn es in Mengen konsumiert wird, die in normalen Diäten gefunden werden. Laut der FDA, würde es etwa 180 mal die Menge an Natriumbenzoat in einer typischen Diät, bevor irgendwelche Probleme auftreten könnte und 90-fache Menge an Natriumbenzoat, die in einer Diät, in der alle Lebensmittel, die Sie essen, enthalten könnte größte Mengen Natriumbenzoat, die derzeit verwendet werden. Ja, das klingt kompliziert, aber es bedeutet, dass das Konservierungsmittel sicher ist. Laut dem FDA Select Committee zu allgemein als sicher angesehenen Substanzen:
In den verfügbaren Informationen gibt es keine Hinweise darauf, dass Benzoesäure und Natriumbenzoat als Lebensmittelbestandteile eine Gefahr für die Allgemeinheit darstellen, wenn sie in einer Höhe verwendet werden, die gegenwärtig oder in Zukunft vernünftigerweise zu erwarten ist.
Aber was ist mit Benzolen?
Die Namen mögen sich ähnlich anhören, aber Benzol ist NICHT dasselbe wie Natriumbenzoat oder Benzoesäure. Wenn Sie also etwas essen, dem Natriumbenzoat hinzugefügt wurde, werden Sie Benzol nicht ausgesetzt. Es ist wichtig das zu verstehen. Es gibt eine Verbindung zwischen Benzoesäure und Benzol, die in den frühen 2000er Jahren zu einem kleinen Erfrischungsgetränk führte.
Damals verwendeten einige Hersteller von Erfrischungsgetränken eine Kombination aus Natriumbenzoat und Ascorbinsäure (Vitamin C) in ihren Formeln. Diese beiden Verbindungen sind unter normalen Bedingungen sicher, aber bei übermäßiger Hitzeeinwirkung können sie unter Bildung von Benzol interagieren. Die Exposition gegenüber großen Mengen Benzol verursacht bekanntermaßen Krebs.
Da das Potenzial für die Bildung von Benzol bestand, testete die FDA 2005 über 200 Softdrinks. Die meisten enthielten überhaupt kein Benzol oder hatten weniger als fünf Teile pro Milliarde, was für den Menschen als sicher gilt.
Es ist wichtig anzumerken, dass die Exposition in der Regel aus Kohleverbrennung und Benzinemissionen besteht, nicht aus Lebensmitteln oder Getränken - selbst wenn Natriumbenzoat und Ascorbinsäure zu Benzol umgewandelt werden, waren die Mengen in einer Flasche Soda winzig, so dass die Verbraucher nicht in Gefahr waren . Die Hersteller von Erfrischungsgetränken haben ihre Produkte jedoch neu formuliert, und die Bildung von Benzol ist kein Thema mehr.
Eine Quelle von Natrium?
Natriumbenzoat ist eine der zusätzlichen Zutaten, die zu Ihrem Natriumkonsum beitragen können - etwas, das Sie beachten sollten, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten müssen. Überprüfen Sie die Nutrition Facts Etiketten, um herauszufinden, wie viel Natrium in einer Portion der Nahrung ist, die Sie verbrauchen.
Quellen:
Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention - Nationales Institut für Arbeitssicherheit und Gesundheit. "Natriumbenzoat." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Abschlussbericht über die Sicherheitsbewertung von Benzylalkohol, Benzoesäure und Natriumbenzoat." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten. "Fragen und Antworten zum Auftreten von Benzol in Softdrinks und anderen Getränken." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten. "Ausschuss für GRAS-Stoffe (SCOGS) Stellungnahme: Natriumbenzoat." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.