Schnappen Sie sich eine Wohnung mit Beeren, versuchen Sie beide Methoden und sehen Sie, was Ihnen am besten gefällt
Es gibt nichts wie hausgemachte Marmelade. Es scheint so viel mehr nach der Frucht zu schmecken, aus der es stammt, als aus Marmeladen, die man im Laden kauft. Wenn Sie selbst Marmelade oder Konserven machen wollten, was Sie schon immer versuchen wollten, aber durch den Prozess entmutigt wurden, gibt es zwei Ansätze, die Sie versuchen sollten - Kochen und Hinzufügen von Gelatine.
Marmeladen müssen die Kohlenhydrat- oder Zuckerbank auch nicht brechen, du kannst sie auch zuckerfrei machen.
Im Geschäft gekaufte Marmelade ist hauptsächlich Zucker, und in der Tat ist Marmelade eines der Dinge, die schwierig zu zuckerfrei zu machen ist. Zucker verleiht Marmelade sein charakteristisches Mundgefühl und wirkt als Konservierungsmittel. Sie können jedoch erfolgreich eine zuckerfreie Marmelade oder Konserve machen, es braucht Geduld und ein wenig Experimentieren.
Beeren auf einer Low-Carb-Diät
Von allen Früchten gehören Beeren wie Erdbeeren und Brombeeren zu den niedrigsten Kohlenhydraten und Zucker. Die gute Nachricht ist, dass sie süß schmecken und immer noch mit einer kohlenhydratarmen Diät genossen werden können.
Auf der Höhe der Beerensaison, greifen Sie eine Ebene Ihrer Lieblingsbeeren. Iss etwas und mach dich bereit, den Rest zu bewahren.
Einige Überlegungen, bevor Sie beginnen
Da Zucker normalerweise Marmelade konserviert und Sie eine zuckerfreie Version bevorzugen, sollten Sie eine "Gefriermarmelade" machen, um sie länger als ein paar Wochen zu halten. Im Allgemeinen bleibt es zwei Wochen im Kühlschrank, aber jede Marmelade, die länger aufbewahrt werden soll, sollte im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Zuckerfreie Marmelade in den Läden kann wegen der zusätzlichen Konservierungsstoffe im Regal bleiben.
Eine weitere Zutat in den meisten Konfitüren ist handelsübliches Pektin, das Zucker enthält. Einige Früchte, wie Pflaumen, haben genug natürliches Pektin, es ist ein natürliches Verdickungsmittel, das Sie nicht hinzufügen müssen, aber Beeren müssen in der Regel Pektin hinzugefügt haben.
Brombeeren haben einige ihrer eigenen Pektine, aber Erdbeeren haben im Wesentlichen keine. Zuckerfreies kommerzielles Pektin existiert zwar, aber es kann manchmal schwer zu finden sein.
Es gibt einige Methoden zum Konfitüren und Konfitüren. Werfen wir einen Blick auf die Kochmethode und verwenden Gelatine. Sie können beides ausprobieren und Seite-an-Seite-Vergleiche durchführen.
Kochen Sie es ab (Verwenden Sie Brombeeren)
Probieren Sie zuerst die einfachste Methode, Kochen. Holen Sie zwei Tassen Beeren, fügen Sie etwas Wasser und künstlichen Süßstoff , wie die flüssige Form von Splenda, die nicht die Off-Geschmack und zusätzliche Kohlenhydrate der Pulverform haben, und kochen die Beeren, bis sie reduzieren. Das natürliche Pektin in Brombeeren hilft, ein konzentriertes, streichfähiges Püree zu produzieren. Zwei Tassen Beeren ergeben 1/2 Tasse Marmelade.
Durch die Verwendung der Kochmethode ist das Ergebnis nicht so "jammy" wie die anderen Methoden, es ist eher wie ein Spread. Aber es ist die einfachste Methode. Vielleicht sind Erdbeeren wegen des Mangels an Pektin nicht gut mit dieser Technik zu verwenden. Wenn Sie Erdbeeren anstelle von Brombeeren verwenden möchten, ist es am besten, ein kommerzielles, zuckerfreies Pektin zu dem Rezept hinzuzufügen.
Verwende Gelatine
Sie können eine zuckerfreie Erdbeermarmelade mit Erdbeer- Jell-O machen , aber wenn Sie möchten, dass der frische Fruchtgeschmack der Star ist, verwenden Sie nicht aromatisierte Gelatine.
Für Brombeeren brauchen Sie ein bisschen weniger als eine Packung, wie etwas weniger als 2 Teelöffel, die gut für zwei Tassen Brombeeren gemischt mit 2/3 Tasse Wasser und Süßstoff nach Geschmack funktioniert. Kochen Sie es auf, fügen Sie Gelatine hinzu. Diese Mischung produzierte etwas weniger als eineinhalb Tassen Marmelade. Die Konsistenz ist gut, es ist ein wenig "federnd", und muss gerührt werden. Es produziert eine glaubwürdige und streichfähige Marmelade.
Wieder geht es Erdbeeren nicht so gut, vielleicht wegen des Fehlens von natürlichem Pektin, aber die Erdbeeren funktionieren immer noch. Verwenden Sie eine volle Packung Gelatine, etwas mehr als 2 Teelöffel, für 1 Tasse Püree, das durch Mischen von 2 Tassen gehackten Erdbeeren mit einer halben Tasse Wasser entsteht.
Es schmeckt gut, es ist streichfähig, aber die Konsistenz fehlt etwas. Experimentieren ist der Schlüssel, Sie können verschiedene Kochzeiten versuchen, um zu sehen, ob Sie die richtige Konsistenz erhalten können.