Bevor Sie sich sogar Sorgen über einen Zuckerabsturz machen, kann das Navigieren der Ernährungsempfehlungen, die Zucker umgeben, genug sein, um Ihnen schreiende Kopfschmerzen zu bereiten. Was mehr ist - mit so vielen Zucker-Alternativen auf dem Markt, Sinn zu machen, wie man Süßstoffe statt Zucker verwendet, kann eine Übung in Geduld und kulinarischen Fähigkeiten sein.
Neben kalorienfreien künstlichen Süßstoffen gibt es eine Fülle kalorienreicher Süßstoffe, die aus einer Vielzahl von Quellen stammen, mit denen man in der Küche experimentieren kann.
Um zu verstehen, auf welche süße Option Sie zurückgreifen sollten, finden Sie hier eine Übersicht über die neuesten und besten Zuckeralternativen. Da auch die Ernährung ein wichtiger Faktor sein kann, sollten wir uns auch ansehen, wie sich diese Süßstoffe zu altem Haushaltszucker und Best Practices für die Aufnahme in Rezepturen aufstapeln.
Kalorien zählt
Es ist sicherlich erwähnenswert, dass fast alle kalorienhaltigen Süßstoffe, einschließlich Zucker, etwa 15 bis 20 Kalorien pro Teelöffel enthalten, aber das ist, wo die Ähnlichkeiten enden. Diese Pulver und Sirupe unterliegen einem gewissen Verarbeitungsgrad, sind jedoch insgesamt weniger verarbeitet als herkömmlicher Weißzucker. Da jede Option ein anderes Geschmacksprofil aufweist, können in einigen Fällen kleinere Portionen ausreichen, um Ihr Verlangen nach Süßem zu stillen. Viele dieser süßen Alternativen zu Zucker enthalten auch Spuren von verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, B-Vitamine, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kalzium, aber da sie in Maßen konsumiert werden sollten kann sich wirklich nicht auf diese süßen Leckereien als zuverlässige Quelle gesunder Nährstoffe verlassen.
Honig
Fast jeder kennt diesen dicken, goldenen Sirup. Da es aus verschiedenen Blumensorten kultiviert werden kann, sind die Aromen sehr vielfältig. Milder Akazienhonig ist eine einfache und süße Sorte, aber Kleehonig hat mehr Tiefe und Komplexität. Ein noch extremer aromatisierter Honig wäre ein dunklerer Buchweizenhonig, also ist es eindeutig kein einheitlicher Süßstoff.
Honig hat einen beeindruckenden Gehalt an Spurenmineralien und erhält auch Auszeichnungen für sein reichliches Angebot an zellschützenden Antioxidantien. Im Allgemeinen ist der Farbton umso dunkler, je mehr Antioxidantien er besitzt.
Flüssige Süßstoffe wie Honig können in Backwaren verwendet werden, werden aber die Textur verändern, insbesondere für Dinge wie Kekse, die dazu neigen, weniger knusprig und kuchenartiger zu werden. Die angenehm dicke und klebrige Textur des Honigs macht es ideal für klebrige Saucen, es ist auch Ohnmacht wert auf Vollkorn-Toast oder frisch gebackenen Keksen beträufelt. Honig ist auch an zahlreiche gesundheitsbezogene Angaben gebunden, aber manche haben mehr Gewicht als andere. Während die Jury noch nicht darüber informiert ist, ob der Verzehr von Honig vor Ort saisonale Allergien bekämpfen kann, scheint sie keinen Schaden zu verursachen. Es gibt einen guten Grund für Neugeborene, Honig bis zum Alter von 1 Jahren zu meiden, um eine mögliche Exposition gegenüber Botulismussporen zu verhindern.
Empfohlene Verwendungen: Glasuren für Fleisch, Gemüse und Backwaren, Soßen, aromatisierter Tee
Kokosnuss-Zucker
Diese hellbraunen, zuckerähnlichen Kristalle werden aus dem Saft eines Kokosnussbaumes hergestellt. Kokoszucker ist wesentlich weniger süß als weißer Zucker und hat Karamell-Untertöne ähnlich wie brauner Zucker. Es hat einen ziemlich erdigen Geschmack, so dass es starken Aromen standhält und somit eine gute Wahl für Marinaden oder Kaffeegetränke ist.
Sie zahlen eine Prämie für diese trendige Süßstoff, wie Online-Shops Taschen für $ 0,30 pro Unze verkaufen, was 10-mal mehr als Weißzucker ist.
Vorgeschlagene Anwendungen: Kekse, Trockenbeizen für Fleisch oder Fisch, Cappuccino
Datum Zucker
Diese Option wird aus getrockneten, entkernten Datteln hergestellt, die zu einem groben und leicht körnigen Pulver gemahlen wurden. Dattelzucker kann als Ersatz für braunen Zucker verwendet werden und einige Marken enthalten auch Hafermehl oder andere Körner, um eine Verklumpung zu verhindern. Dattelzucker hat einen höheren Ballaststoffgehalt als viele andere Süßstoffe, verhindert aber eine gute Auflösung. Nutzen Sie diese Eigenschaft zu Ihrem Vorteil, indem Sie in den Rezepten Dattelzucker verwenden, der von der zusätzlichen Textur und dem leichten Crunch profitieren würde.
Datum Zucker ist auch ein kostbares Süßungsmittel, es ist schwer zu finden in vielen Geschäften und Ziegeln und kostet online bei rund 0,65 $ pro Unze.
Empfohlene Anwendungen: Kekse, Haferflocken, Müsli
Ahornsirup
Ein Finger lecken Ergänzung zu jedem Frühstückstisch, Ahornsirup kann auch überall in der Küche verwendet werden. Einige Sorten können dick und rauchig sein, während andere dünner, knackig und süß sind. Aber bitte, erreichen Sie für 100 Prozent, Ahornsirup, wie es die einzige respektable Form ist. Lady Shaped Flaschen von "Pancake Sirup" enthalten eigentlich überhaupt keinen Ahorn, stattdessen sind sie Flaschen aus farbigem Maissirup, der mit Ahornaroma gespickt ist. Echter Ahornsirup ist göttlich zum Backen. Ersetzen Sie Zucker durch gleiche Mengen Ahornsirup oder verwenden Sie eine 50/50 Kombination aus Ahornsirup und Honig für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Textur.
Empfohlene Verwendungen: Muffins, Puddings, Pudding, Haferflocken
Agave
Agave ist süß ... sehr süß, und deshalb sollten Sie kleinere Portionen beim Zuckeraustausch verwenden. Es ist wässriger als Honig und löst sich viel besser auf. Wenn du eine Backware auswählst, tausche in 2/3 Tassenagave jede 1 Tasse Zucker und reduziere andere Flüssigkeiten im Rezept um insgesamt ¼ Tasse. Agavenliebhaber sollten darauf hingewiesen werden, dass dieser Süßstoff sehr reich an Fructose ist und manche Menschen es schwerer zu verdauen bekommen. Agave erhält Lob für einen niedrigen glykämischen Index, eine Skala, wie schnell kohlenhydratreiche Nahrungsmittel den Blutzucker beeinflussen. Trotz der Gesundheit Halo mit niedrigen glykämischen Lebensmitteln sollte Agave immer noch mit der gleichen Diskretion wie andere Süßstoffe konsumiert werden. Einen Schuss Agave in kalte Getränke träufeln oder mit Früchten in Marmeladen oder Fruchtsalat kombinieren.
Empfohlene Anwendungen: Smoothies, Tees, Fruchtleder
Sorghum-Sirup
Ein dickflüssiger und klebriger Sirup, der aus einem immer beliebter werdenden uralten Getreide gewonnen wird. Sorghum Sirup hat einen süßen und leicht verkohlten Geschmack, der Melasse ähnelt, nur mehr abgerundet und buttrig. Es kann beim Backen verwendet werden, aber ein leichtes Zurückschneiden der anderen flüssigen Zutaten wird empfohlen. Experimentieren Sie auch mit Sorghumsirup in kalten Saucen, beträufeln Sie frische Beeren oder karamellisieren Sie gebratenes Gemüse. Es gibt keine Notwendigkeit, diesen süßen Sirup zu übergießen, ein wenig geht einen langen Weg.
Empfohlene Anwendungen: Salatdressings, gerösteter Kürbis, Marinaden für Fisch und Geflügel