Die glutenfreie Diät sollte einfach genug sein, um die Weizen-, Gersten- und Roggenprodukte zu vermeiden und glutenfrei zu leben, oder?
Aber während es ganz einfach ist, Vollkornbrot und Weizendünger aus Ihrer persönlichen Speisekarte zu nehmen (das Gluten in ihnen ist ziemlich offensichtlich), braucht das Verstecken des verdeckten Glutens einige Zeit ... und das ist der Einstieg in die glutenfreie Diät neigen dazu, zu stolpern.
Wo kann sich also Gluten verstecken? Praktisch überall. Um es wirklich auszurotten, müssen Sie lernen, wie man Gluten auf Lebensmitteletiketten findet. Aber als Starter sind diese neun Lebensmittel, Produkte und Situationen ein hohes Risiko. In acht nehmen.
1 - Sojasauce
Ja, trotz des Sojabohnen-Namens enthält fast die ganze Sojasoße Weizen - oft als Zutat Nummer eins. Und weil fast alle chinesischen Lebensmittel Sojasauce enthalten, wird auch chinesischer Take-out auf die Gefahrliste gesetzt.
Es ist möglich, eine Weizen-freie Sojasoße als Ersatz zu finden - suchen Sie nach Tamari, die traditionell gebraute japanische Sojasauce ohne Weizen ist. San-J Marke Tamari ist sogar glutenfrei zertifiziert .
Einige japanische Restaurants bieten Tamari auch für ihre glutenempfindlichen Gäste an - etwas, das man beachten sollte, wenn man ein gutes glutenfreies ethnisches Restaurant sucht. Darüber hinaus sollte traditionelle thailändische Sojasauce auch glutenfrei sein, aber Sie sollten immer fragen, da viele thailändische Restaurants in den USA Weizensorten verwenden.
- Erfahren Sie mehr: Liste glutenfreier Sojasoße
2 - Creme-basierte Suppen
Wie Sojasauce würden Sie wahrscheinlich nicht glauben, dass Cremesuppen ein Glutenproblem verursachen könnten - schließlich heißt das Etikett "Sahne", nicht "Weizencreme".
Nun, das traurige kleine Geheimnis ist, dass viele kommerzielle "Cremesuppen" ihre cremige Textur aus Stärke bekommen, nicht echte Sahne. Und diese Stärke kommt meistens aus Weizenmehl. Tatsächlich verwenden die besten kommerziellen Suppenhersteller jedes Jahr Tonnen von Weizen, um Konserven zu produzieren.
Um das Gluten zu vermeiden, lesen Sie die Etiketten sorgfältig und suchen Sie nach hochwertigeren Suppen im Gegensatz zu den weniger teuren Sachen. Zubereitete Suppe, die in Schachteln kommt, trägt oft ein glutenfreies Etikett (obwohl es nicht so cremig ist). Sie können nicht mit dem gewünschten Geschmack enden, aber Sie könnten dabei einen neuen Favoriten entdecken.
- Erfahren Sie mehr: Glutenfreie Suppen (und einige, die nicht sicher sind)
3 - Eiscreme
Wie bei Suppen auf Cremes sollte Eiscreme kein Gluten enthalten ... es ist ein Milchprodukt. Aber es ist leider nicht so einfach.
Viele Eiscreme-Marken enthalten Aromen wie "Chocolate Chip Cookie Dough" und "Key Lime Pie", die Gluten enthalten. Andere fügen ihren Produkten Cookies oder unsichere Bonbons hinzu, so dass Sie die Zutatenlisten vor dem Kauf sorgfältig prüfen müssen.
Und ob Sie es glauben oder nicht, einige kommerziell hergestellte Eiscremes enthalten Weizenmehl als Zutat, sogar in einfachen Geschmacksrichtungen wie Vanille - es dient als Verdickungsmittel. Blue Bell ist eine Marke, die dies tut.
Sie müssen sich auch des Risikos einer Kreuzkontamination bewusst sein, wenn Sie Eis in einer Eisdiele genießen, da die Arbeiter häufig dieselben Schaufeln für alle Aromen verwenden. Um Eiscreme zu kaufen, suchen Sie zuerst einen bekannten glutenfreien Geschmack. Dann bitten Sie die Arbeiter, eine frische Wanne von hinten zu holen und benutzen Sie eine saubere Schaufel. Erhalten Sie Ihre Beläge auch von einem neuen Behälter.
- Erfahren Sie mehr: Welche Eismarken sind glutenfrei?
4 - "Weizenfreie" Produkte
Viele Leute setzen "Weizen" mit "Gluten" gleich. Wenn Sie sich jedoch nur auf Weizen konzentrieren, fällt es leicht, dass Sie sich für Produkte entscheiden, die als "Weizenfrei" gekennzeichnet sind. Sie sind natürlich frei von Weizen (das sagt ja das Label), aber sie können immer noch Gerste oder Roggen enthalten ... und manchmal tun sie es auch.
Wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben, müssen Sie alle Gluten, nicht nur Weizen weglassen. Lassen Sie sich also nicht von "weizenfreien" Bannern auf Verpackungen täuschen - diese Produkte können Sie noch gluten.
- Erfahren Sie mehr: Wheat-Free vs. Gluten-Free
5 - Bier
Es überrascht mich immer wieder, wie viele Leute nicht wissen, dass herkömmliches Bier Gluten enthält. Aber dann denke ich zurück an meine eigenen frühen Tage nach der glutenfreien Diät und erinnere mich, wie ich - schlecht - vom Bier gestolpert bin.
Wenn Sie sich nur gelegentlich hingeben (denken Sie an: Sommergrill oder Picknick), konzentrieren Sie sich nicht unbedingt auf die Zutaten des Bieres. Aber diese Zutaten enthalten Gerste ... wie ich herausfand, nachdem ich zum ersten Mal seit einem Jahr einen gekippt habe.
Heutzutage gibt es in vielen Supermärkten und in vielen Restaurants glutenfreies Bier . Die meisten Menschen mögen es ehrlich gesagt nicht so gut wie normales Bier, aber die Brauer werden immer fähiger und das Bier wird immer besser.
- Erfahren Sie mehr: Sind die neuen "Gluten-Entfernten" Biersorten sicher?
6 - Verschreibungspflichtige Medikamente
Lebensmitteletiketten müssen alle Weizenbestandteile (nicht aber Gersten- oder Roggenbestandteile) deklarieren, um bestimmte Produkte leichter ausschließen zu können. Aber verschreibungspflichtige Arzneimittelhersteller folgen nicht denselben Regeln. Einige verschreibungspflichtige Medikamente enthalten Gluten Körner (fast immer Weizen) als Füllstoff, und es gibt keine Voraussetzung, dass sie den Weizen oder Gluten für die Verbraucher offen legen.
In der Tat kann es schwierig sein zu bestimmen, ob das Medikament, das Sie einnehmen, glutenfrei ist - Inhaltsstoffe können sich sogar auf verschreibungspflichtige Medikamente ändern, und die Kundendienstmitarbeiter des Unternehmens wissen es vielleicht nicht.
Um mit diesem Problem fertig zu werden, stellen Sie sicher, dass Ihr Apotheker weiß, dass Sie glutenfrei sein müssen (und wissen, was "glutenfrei" bedeutet). Überprüfen Sie auch jede einzelne Nachfüllung, da die Zutaten häufig wechseln können.
7 - Feinschmecker Fleisch
Viele High-End-Lebensmittelhändler verkaufen in diesen Tagen Gourmet-Fleisch. Sie können alle Arten von Würstchen, zusammen mit vorbereiteten Rippen und Huhn oder Fisch bereits in einer köstlichen Soße kaufen.
Allerdings habe ich Zutatenlisten für viele dieser appetitlich aussehenden Lebensmittel fehlen. Die Läden erhalten oft die Soßen und Gewürzreibe von externen Lieferanten, und möglicherweise verfolgen die Zutaten nicht sorgfältig die Zutaten.
Selbst wenn die Mitarbeiter der Fleischtheke genau wissen, was in ihnen steckt (und sicher ist, dass es kein Gluten gibt), müssen Sie sich dennoch in Acht nehmen. Diese Produkte werden "in einer Anlage zubereitet, in der auch Gluten verarbeitet wird" - wie Sie sehen werden, wenn Sie sich alle Brotkrumen enthaltenden Produkte an der Fleischtheke anschauen. Bleib klar, besonders wenn du besonders empfindlich bist.
8 - Restaurant Mahlzeiten
Es wird einfacher, glutenfrei zu essen - Restaurants sind sich der Probleme mit Gluten bewusst, und viele Restaurantketten bieten glutenfreie Menüs an . Aber Restaurants bieten immer noch viele Fallstricke.
Am Anfang deiner Diät ist es leicht, dich dazu zu überreden, etwas, das "sicher aussieht", von der Speisekarte zu bestellen, ohne dich selbst mit dem Server zu plagen. Aber dieser Ansatz ist mit Gefahren behaftet - Hamburger können Semmelbrösel enthalten, Marinaden können Sojasauce enthalten, und Kreuzkontaminationen können in der Küche grassieren.
So hart es auch ist (und ich finde es immer noch schwierig), müssen Sie Ihrem Server mitteilen, dass Ihre Mahlzeit glutenfrei sein muss. In vielen Fällen müssen Sie den Manager und / oder Koch einbeziehen, um die Zutaten zu lernen und eine sichere Mahlzeit zu bekommen.
- Erfahren Sie mehr: 5 Crucial Regeln für den Aufenthalt glutenfrei in Restaurants
9 - Mahlzeiten mit Freunden und Familie
Ich denke, es ist schwieriger, glutenfrei zu bleiben, wenn man bei einem Freund oder Familienmitglied zu Hause isst, als in einem Restaurant. Viele Restaurantchefs und Mitarbeiter werden auf Allergien geschult, aber deine Mutter tut es nicht.
Wie Sie wahrscheinlich gut wissen, beinhaltet glutenfrei eine steile Lernkurve, und die meisten Menschen können nicht ohne eine Studie (und eine gründliche Reinigung ihrer Küche) eine perfekt glutenfreie Mahlzeit erstellen. Leider gilt das auch für deine Freunde und deine Familie.
Ehrlich gesagt rate ich dir nicht, Essen zu essen, das von Freunden oder der Familie zubereitet wird, es sei denn, du hast den gesamten Prozess überwacht - sie wissen vielleicht nicht, dass ein Schuss Sojasauce oder ein Mehlmehl bedeutet, dass sie gerade dein Essen geglättet haben nicht auf Krümel in der Butter oder andere Gefahren achten. Es ist sicherer, eigenes Essen mitzubringen.
- Erfahren Sie mehr: Umgang mit Freunden und Verwandten, wenn Sie glutenfrei sind