Obst aus Ihrer Ernährung zu eliminieren ist nicht nur unnötig - es ist unklug
Es sollte für mich, einen Arzt für öffentliche Gesundheit, nicht notwendig sein, Ihnen zu sagen, dass fruchthartes Obst in seiner ursprünglichen Form für Sie gut ist, weil Ihre Eltern das schon lange vorhaben. Und ihre Eltern taten wahrscheinlich dasselbe.
Leider sind wir so gut darin, Pseudo-Verwirrung über Ernährung und Gesundheit zu verbreiten, dass wir es sogar geschafft haben, über Früchte nussig zu werden.
(Nüsse sind übrigens Früchte, und sie sind auch gut für dich - aber das kann ein Thema für einen anderen Tag sein.) Meine am meisten respektierten Kollegen und ich bedauern routinemäßig die enormen Opportunitätskosten, die es erforderlich macht, wieder und wieder herzustellen wieder - was wir seit langem über Ernährung wissen, anstatt unsere Energien darauf zu verwenden, das zu lernen, was wir noch nicht wissen, und vielleicht noch wichtiger, das, was wir wissen, gut zu nutzen.
Die verdrehte Fruchtgeschichte und der glykämische Index
Das öffentliche Verständnis der gesundheitlichen Auswirkungen des routinemäßigen Obstkonsums ist aus zwei Gründen in einen solchen Groundhog Day- Sumpf gefallen. Erstens, beginnend in den späten 1990er Jahren, und bis in die frühen 2000er Jahre hinein, genau um den Höhepunkt des Interesses an der Atkins Diät , explodierte die populäre Aufmerksamkeit für den glykämischen Index. Während der Index selbst und die damit verbundene glykämische Last sehr wertvolle Maßnahmen in der Wissenschaft sind, war ihre Verwendung als eigenständiger Indikator für die Ernährungsqualität sehr fehlgeleitet und symptomatisch für unsere beständige Neigung, Silberkugeln und Sündenböcke zu suchen.
Falls Sie sich fragen, das ist nicht nur meine Einschätzung; Der Erfinder des glykämischen Index ist ein Kollege und enger Freund, und er stimmt zu.
Auf jeden Fall, Beschäftigung mit dem glykämischen Index als die eine diätetische Wahrheit, um sie alle zu regieren, löste eine Welle der Modediätbücher aus, die völlig auf der Metrik beruhen, möglicherweise am berühmtesten die GI-Diät .
In all diesen fehlgeleiteten Büchern wurde Obst wegen seines relativ hohen glykämischen Indexes zumindest in den Phasen der versprochenen schnellen Gewichtsabnahme aus der Nahrung verbannt. Die Verbannung von Früchten im Dienste der Gewichtsabnahme oder die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes war immer sowohl dumm als auch falsch, aber Modediätautoren sind Experten darin, den dummen Ton wissenschaftlich zu machen - und die Bücher wie niedrigglykämische warme Semmeln.
Äpfel und Orangen vergleichen
Wir hatten uns erst vor kurzem von der GI-Boondoggle erholt, als die Verunglimpfung von Fructose vor fast zehn Jahren die Phantasie der Öffentlichkeit eroberte. Der Fokus auf den Schaden von überschüssiger Fructose wurde aus Legitimität geboren. Hochfructose-Maissirup hatte sich als Alternative zu Saccharose (abgeleitet von Zuckerrohr oder Rüben) in der gesamten Nahrungsmittelversorgung verbreitet, wegen seiner niedrigen Kosten für die Hersteller und seiner Kapazität, die er mit den meisten, wenn nicht allen Süßstoffen, zur Stimulierung des Appetits teilt.
Es gab jedoch drei Probleme mit einer Fixierung auf Fruktose, und die anhaltende Neigung, alle diätetischen Krankheiten auf Zucker zurückzuführen, ist symptomatisch für sie. Die erste war eine Übertreibung: Während ein Überschuss an zugesetztem Zucker (jeglicher Zucker) für uns schädlich ist, war die Behauptung, dass Zucker im Allgemeinen und Fructose spezifisch "toxisch" oder "Gift" waren, ohne Berücksichtigung der Dosis falsch und irreführend.
Zweitens war die Zusammenführung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt für Fructose ebenso irreführend. Wie Saccharose ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt eine Mischung aus Fructose und Glucose; die zwei Zucker sind mehr gleich als verschieden in Zusammensetzung und Gesundheitseffekten.
Das dritte Problem ist unser heutiges Thema. Lange bevor es als Bestandteil von Fruktose-Maissirup bekannt war, war Fructose weithin als "Fruchtzucker" bekannt. Fructose ist in der Tat der hauptsächliche oder sogar einzige Zucker in den meisten ganzen Früchten. Das Problem ist offensichtlich und vorhersehbar. Wenn Fruktose giftig wäre und Früchte dafür Lieferfahrzeuge wären, dann muss das Fressen für uns schlecht sein.
Die Wissenschaftler, die Fructose anprangerten, mußten nicht unbedingt durch Assoziation mit Obst drohen, aber sie taten es.
Aber wenn das Essen von Obst in irgendeiner Weise schlecht für uns wäre, wäre es für uns auf die Art und Weise schlecht, dass überschüssiger Zucker (Fructose oder andere) für uns schlecht ist, und die Art, wie hochglykämisch verarbeitete Nahrungsmittel für uns schlecht sind, nämlich erhöht Risiko der Gewichtszunahme, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes.
Die Wahrheit ist, dass routinemäßige Einnahme von ganzen Früchten seit langem mit genau den gegenteiligen Effekten verbunden ist. Ganze Frucht hat lange in Ernährungsgewohnheiten im Zusammenhang mit Gewichtsverlust und Gewichtskontrolle, sowie eine gute Gesundheit über die gesamte Lebensdauer. Es hat sich gezeigt, dass Früchte gegen Diabetes schützen.
Der Beweis, dass das Essen von ganzen Früchten nicht nur unschuldig an den Überschreitungen von zugesetztem Zucker ist , sondern direkt gegen sie verteidigt, ist seit langem stark. Es wurde kürzlich noch stärker, verstärkt durch die Ergebnisse einer mehrjährigen Studie mit ungefähr einer halben Million chinesischer Erwachsener, veröffentlicht in PLOS Medicine . Die routinemäßige Aufnahme von Früchten unter denjenigen ohne Diabetes zu Beginn der Studie war mit einer hochsignifikanten Verringerung des Diabetes-Entwicklungsrisikos verbunden. Der routinemäßige Obstkonsum bei Diabetikern war mit einer vergleichbar signifikanten Reduktion des Risikos von Komplikationen oder vorzeitigem Tod verbunden.
Betrachten Sie das ganze Paket
Es gibt viel mehr zu ganzen Früchten als Fructose. Zusammen mit einer breiten Palette nützlicher Nährstoffe sind die meisten Früchte konzentrierte Ballaststoffe. Die Faser füllt sich, ist praktisch kalorienfrei und kann sogar dazu beitragen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu stabilisieren. Da Fruchtsaft Ballaststoffe und Zellstoff eliminiert, sich nicht füllt und die Abgabe von Fruktose beschleunigt, teilt er nicht die Credits seiner Eltern, und die Aufnahme sollte generell begrenzt sein.
Die ganze Frucht ist eine Stütze in den besten Diäten für Langlebigkeit und lebenslange Vitalität. Routinemäßige Obstaufnahme schützt gegen Fettleibigkeit und Diabetes gleichermaßen. Die Wahrheit über Frucht ist eine Erinnerung daran, dass der Sündenbock eines bestimmten Nährstoffes oder einer Eigenschaft die gesundheitlichen Auswirkungen eines ganzen Essens verschleiern kann, das mehr ist als die Summe solcher Vorbehalte. Der aktive Bestandteil in Blaubeeren, mit anderen Worten, ist Blaubeeren.
Deine Eltern hatten Recht: Obst ist wirklich gut für dich. Wirklich gut für dich. Das sollten wir wirklich ein für allemal akzeptieren und weitergehen.