Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 239
Fett - 11g
Kohlenhydrate - 10g
Protein - 26 g
Gesamtzeit 95 min
Vorbereitung 20 min , Koch 75 min
Portionen 6 (jeweils 1 Tasse)
Alle Stroganoffs haben eines gemeinsam: Sauerrahmsoße. Jetzt, wo laktosefreie saure Sahne in einigen Märkten verfügbar ist, können sogar Menschen, die Laktose im Rahmen einer Low-FODMAP-Diät meiden müssen, dieses altmodische Kochmehl genießen.
Um den FODMAP-Wert niedrig zu halten, verwenden Sie in Dosen konservierte Pilze, die weniger FODMAP enthalten als frische, und wählen Sie eine reduzierte Natrium-Hühnerbrühe, die keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält. Progresso reduziert-Natrium Hühnerbrühe ist eine, die die Rechnung erfüllt.
Zutaten
- 6 Esslöffel gesiebtes Sorghummehl
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1 ½ Pfund knochenlose, hautlose Hühnerbrust, in 3/4-Zoll-Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl , geteilt
- 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt und gehackt
- ¼ Pfund Fenchelknolle, gehackt
- 4 Unzen in Dosen geschnittene Pilze (Ertrag aus einer 7-Unzen Dose)
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
Vorbereitung
- In einer flachen Schüssel Sorghummehl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in die Mehlmischung geben.
- In einer großen Pfanne mit festem Deckel 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es duftet. Reservieren Sie 1/4 Tasse der roten Paprika für eine Garnitur und sautieren Sie den Rest mit dem Fenchel für etwa fünf Minuten. Das sautierte Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Messen Sie den zweiten Esslöffel Öl in die Mitte der Pfanne und rollen Sie die Pfanne, um sie zu verteilen. Fügen Sie das Huhn der Pfanne hinzu; Reservieren des zusätzlichen Mehls aus der Baggerschüssel. Braten Sie das Huhn auf beiden Seiten, etwa 15 Minuten. Kratze den Boden der Pfanne mit dem Spatel, während du das Huhn drehst, damit du die Kruste nicht verlierst.
- Die sautierten Paprika und den Fenchel in die Pfanne geben. Fügen Sie die Pilze, Worcestersauce und Hühnerbrühe hinzu. Decken Sie die Pfanne ab, bringen Sie sie zum Kochen und stellen Sie die Hitze 45 Minuten lang sanft ein. Fügen Sie die zusätzliche Mehlmischung hinzu und köcheln Sie, bis die Soße verdickt ist, 2-3 Minuten. Die Hitze ausschalten, die saure Sahne und den Senf einrühren und sofort über Reis servieren, garniert mit der extra gehackten roten Paprika.
Variationen und Substitutionen
Wenn du keine laktosefreie saure Sahne findest, solltest du normale, fettreiche saure Sahne verwenden, wenn du denkst, dass du ein wenig Laktose vertragen kannst, und nur eine Portion des Rezepts, die nur 1 1 / 2 Esslöffel Sauerrahm darin und wahrscheinlich weniger als 1 Gramm Laktose.
Verwenden Sie eine glutenfreie Marke von Worcestersauce, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Koch- und Serviertipps
Das Geheimnis des zarten Hühnchens ist, diesen Eintopf kochen zu lassen, nicht zu kochen.
Passen Sie die Hitze bei jedem Kochschritt nach Bedarf an, um ein Kochen zu verhindern, wodurch das Huhn härter wird.
Wenn Ihr Budget es zulässt, kaufen Sie Ihr Huhn als Hühnchen oder Schnitzel, um einen Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts zu sparen.
Wenn Sie zu diesem Essen braunen Reis vorbereiten, starten Sie ihn, wenn Sie mit dem Anbraten des Gemüses beginnen.
Wenn der Reis ein paar Minuten vor dem Stroganoff fertig gekocht ist, schalten Sie einfach die Wärme ab, lassen Sie den Topf bedeckt, und flocken Sie den Reis kurz vor dem Servieren.