Orientalischer Paprika-Walnuss-Dip

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 134

Fett - 12g

Kohlenhydrate - 6g

Protein - 2 g

Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 20 Minuten , Kochen 10 Minuten
Portionen 8 (je 2 1/2 T)

Diese Low-FODMAP-Version eines beliebten Dip, genannt Muhammara, wird mit hausgemachtem Knoblauchöl zubereitet, um einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack hervorzubringen und FODMAPs auf ein Minimum zu reduzieren. Diese vielseitige Dip ist ideal mit Crackern oder Low-FODMAP-Gemüse; es schmeckt erstaunlich wie ein Brotaufstrich, in Omelett oder Ochsen gewickelt, oder mit Pasta geworfen. In der Tat gibt es nicht zu viele Orte, wo sein Geschmack nicht scheint.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350F vorheizen. Walnüsse auf ein Backblech legen. Toast, bis sie etwas dunkler werden, etwa 10 Minuten, ein- oder zweimal umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Während die Nüsse toasten, in einer kleinen Pfanne Knoblauch und Öl bei mittlerer Hitze vermischen. Kochen bis das Öl sprudelt. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Kochen zu gewährleisten, und kochen Sie den Knoblauch, bis er gelb wird, 5 bis 7 Minuten. Knoblauch nicht bräunen.
  1. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauchstücke mit einem Löffel entfernen und den Knoblauch wegwerfen. Ungefähr 4 Esslöffel mit Knoblauch infundiertes Öl werden bleiben.
  2. In einer Küchenmaschine oder Mixer, Paprika, Schalotten, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprika Flocken, Salz, Balsamico-Essig, Zucker, geröstete Walnüsse und Knoblauch-infundiert Olivenöl. Pürieren Sie 45 bis 60 Sekunden, um eine grobe Paste zu bilden, indem Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ein- oder zweimal abkratzen.
  3. Paniermehl hinzufügen und einrühren oder impulsieren, bis die Textur Pesto ähnelt. Wenn die Mischung locker oder wässrig ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel zusätzlich Paniermehl und Puls hinzu. Die Mischung wird beim Stehen dicker werden. Sofort servieren oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahren.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Anstatt den Ofen zu verwenden, können Nüsse in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd getoastet werden. Nüsse 3 bis 5 Minuten rühren, bis sie goldbraun sind.

Schau genau zu, wie Nüsse leicht brennen.

Ersetzen Sie selbstgemachtes Knoblauchöl mit ¼ Tasse handelsüblichem Knoblauchöl.

Nach Belieben mit gehackten Walnüssen und Olivenöl garnieren.

Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie, wenig FODMAP Brotkrumen.

Koch- und Serviertipps

Sie können die Technik in diesem Rezept verwenden, um Knoblauch-infundiertes Öl für die Verwendung in anderen Rezepten zu machen.

Hausgemachtes mit Knoblauch infundiertes Öl muss innerhalb von vier Tagen verwendet oder eingefroren werden, um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu vermeiden.

Kommerziell hergestellte glutenfreie Semmelbrösel können verwendet werden, wenn sie keine Zwiebeln oder Knoblauch enthalten. Oder, machen Sie Ihre eigenen. Reißen Sie 2 Scheiben FODMAP-glutenfreies Brot oder Sauerteigbrot (das aufgrund des Fermentationsprozesses FODMAP-arm ist) in 1-Zoll-Stücke. Mit den Nüssen auf das Backblech legen. Toast bis goldbraun auf dem Boden, 4 bis 5 Minuten. Die Stücke wenden und auf der anderen Seite goldbraun rösten, weitere 4 bis 5 Minuten. 5 Minuten in der Tiefkühltruhe abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zermahlen. Abgießen und beiseite stellen. Keine Notwendigkeit, die Prozessorschüssel zwischen dem Bilden der Paniermehl und des Bades zu säubern.