Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 236
Fett - 8g
Kohlenhydrate - 1g
Protein - 28 g
Gesamtzeit 50 min
Vorbereitung 5 min , Koch 45 min
Portionen 3 (ca. 4 Unzen Lachs)
Diese Backtechnik für gesunde Lachse ist etwas Wunderbares - der Fisch backt bei geringer Hitze direkt auf der Platte, auf der er serviert wird, was zu einem feuchten und würzigen Fisch ohne Pfannen zum Waschen führt! Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn der Fisch abblättert, aber suchen Sie nicht nach einem blassen Rosa - er ändert seine Farbe nicht so sehr, weil er seine Feuchtigkeit behält, was auch keinen ausgetrockneten Fisch mehr bedeutet! Du wirst nicht glauben, wie gut es ist.
Sie können wählen, die Haut vom Lachs zu entfernen, aber es ist nicht notwendig, es sei denn, Sie möchten nicht, dass die unansehnliche Haut auf Ihrem eleganten Buffet herumhängt. Wenn Sie möchten, dass Ihr Fisch ohne Haut ist, entfernen Sie ihn, nachdem der Fisch gekocht ist - das Fleisch hebt sich leicht von der Haut ab, nachdem es fertig ist.
Zutaten
- 4 Esslöffel Kräuter (frisch, Ihre Wahl, gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz (ein bisschen mehr wenn koscher oder wenn Fisch gehäutet wird)
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Olivenöl (wenn Sie nur einen sehr dünnen Film brauchen)
- 1 Pfund Lachsfilet
Vorbereitung
- Erhitze den Ofen auf 200 F.
- Mischen Sie die Kräuter mit dem Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Schmiere das Öl auf einer ofenfesten Servierplatte und lege den Fisch oben mit der Fleischseite nach unten. Bewegen Sie das Filet etwas herum, um den Fisch mit etwas Öl zu überziehen (die Würze bleibt besser haften). Dann kippen Sie um und machen Sie dasselbe. Wenn das Filet enthäutet ist, geben Sie etwas Salz und Pfeffer auf beide Seiten, ansonsten legen Sie einfach die Fischhaut nach unten und würzen Sie das Top.
- Backen Sie für ungefähr 40 bis 45 Minuten, bis der Lachs flockt (aber es wird nicht hell und undurchsichtig, wie Sie gewohnt sind).
Kochtipps und Serviervorschläge
Obwohl Lachs nicht als knochiger Fisch bekannt ist, ist es eine gute Idee, die Hand über das Filet zu legen und darauf zu achten, dass es keine Knochenreste gibt, besonders wenn Sie den Fisch den Gästen servieren. Wenn Sie die Knochen herauspicken, wird es einfacher, wenn Sie das Filet über etwas Konvexes, wie eine Schüssel, drapieren - sie bleiben direkt aus, wenn Sie diesen Fisch auf diese Weise positionieren.
Lachs passt gut zu vielen verschiedenen Kräutern. Zitronenthymian passt wunderbar zu Fischen, ebenso wie Thymian, Dill, Estragon, Koriander und Petersilie, um nur einige zu nennen. Und fühle nicht, dass du genau messen musst - du kannst mehr Kraut verwenden, als hier verlangt wird. Dieser Lachs ist auch köstlich mit einem Esslöffel oder so von Sesamsamen.
Servieren Sie den Lachs mit einer Art hausgemachter Tartarsauce, indem Sie Mayonnaise, Zitronenschale und Saft, etwas von dem gleichen Kraut, das für den Fisch verwendet wird, Kapern und eine sehr kleine Menge scharfer Soße mischen.