Huhn mit Cranberries und Weinrezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 314

Fett - 10g

Kohlenhydrate - 5g

Protein - 41 g

Gesamtzeit 40 min
Vorbereiten 20 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 5

Ich verwende gerne Hähnchenschenkelfleisch für dieses Gericht, weil ich denke, dass es dieser Sauce mit intensivem Geschmack standhält, aber Sie können sicherlich Hühnchenbrust oder Schweinefleisch verwenden. Es ist schneller, diese knochenlose Version zu machen, aber wenn Sie Knochenfleisch haben, bräunen Sie es einfach auf dem Ofen und beenden Sie es im Ofen bei 350 F. mit der Soße. Wenn ich Zeit brauche, mache ich die Sauce in einer separaten Pfanne.

Wenn Sie übrig gebliebenes Hähnchen, Truthahn oder Schweinefleisch bereits gekocht haben, können Sie die Soße ganz alleine machen und über das erhitzte Fleisch gießen.

Zutaten

• 1 bis 1 1/2 Pfund ohne Knochen ohne Haut Huhn, Schenkelfleisch bevorzugt
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries
• 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Esslöffel Chinese Five Spice Powder (wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie 1/2 t Zimt und 1/2 t Piment)
• Süßstoff nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu. Salz und Pfeffer auf das Huhn geben.
2. Wenn das Öl heiß ist, das Huhn auf beiden Seiten anbraten.
3. Entfernen Sie das Huhn aus der Pfanne und bedecken Sie es mit Folie, um es warm zu halten. Gießen Sie überschüssiges Öl aus, wenn es viel mehr gibt, als Sie begonnen haben.
4. Braten Sie die Zwiebel für 2-3 Minuten.
5. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so.
6. Fügen Sie den Wein und das Lorbeerblatt hinzu. Kratzen Sie die Pfanne ab, um braune Teile auf der Pfanne aufzulösen (Pfanne ablöschen). Mischung zum Kochen bringen.

1. Fügen Sie die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie, bis sie pop sind, der ungefähr 5 Minuten dauert. Fügen Sie etwas Süßstoff hinzu - ich möchte mit dem Äquivalent einer 1/4 Tasse Zucker beginnen. Die genaue Menge hängt von der Säure und der Süße der anderen Zutaten ab, hauptsächlich vom Wein (und natürlich vom Geschmack). Im Idealfall finden Sie eine Balance, in der die Herbheit gerade so stark ist, dass sie lecker schmeckt, aber bevor sie in "Marmelade" übergeht. Wenn die Soße zu dick wird, fügen Sie ein wenig Hühnerbrühe oder Wasser hinzu.
2. Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie ggf. Salz hinzu.
3. Zum Schluss in einen Esslöffel kalte Butter einrühren - dadurch wird die Soße etwas eingedickt und die Ecken "geschmacklich abgerundet".
4. Das Hähnchen mit der Sauce übergießen.