Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 106
Fett - 3g
Kohlenhydrate - 15g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 35 Minuten
Portionen 8 (jeweils 1/4 Tasse)
Linsen sind reich an Antioxidantien , proteinreich und faserartig . Mit anderen Worten, sie sind ein Traum der entzündungshemmenden Diät. Sie kochen auch viel schneller als Bohnen. Die Aromen in diesem Gericht kommen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen, was bedeutet, dass das ganze Gericht nicht mit Natrium überladen ist.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Versuchen Sie es mit vorgekochten Linsen, wenn Sie besonders pünktlich sind. Dazu die Zwiebel und den Sellerie in 1 Teelöffel Olivenöl weich kochen, dann alle Zutaten in den Mixer geben und mit warmem Wasser oder Gemüsebrühe so dünn wie nötig dünsten. Fügen Sie einen halben Teelöffel Currypulver hinzu, bevor Sie ihn zum Curry-Dip anmischen.
Für mehr Zitronengeschmack (und Vitamin C!) Erhöhen Sie die Menge an Zitronenschale und / oder Saft, der Dip kann es definitiv handhaben!
Für einen Ausbruch von Hitze, fügen Sie einen Schuss Cayennepfeffer hinzu. Cayennepfeffer enthält eine Verbindung namens Capsaicin, die auch gegen Entzündungen hilft. Sie können auch einen Schuss geräucherten Paprika für ein rauchiges Bad hinzufügen.
Koch- und Serviertipps
Kochen Sie die Linsen ein wenig mehr als Sie normalerweise möchten, da Sie sie sehr weich und mischbar wollen. Sie können dies als Dip mit Crudites und Vollkornpittabrot servieren. Oder es ist lecker als Brotaufstrich verwendet. Da es Protein enthält, kann es als eine vegetarische Proteinquelle in Sandwiches verwendet werden.
Zutaten
- 1 Tasse grüne Linsen (ungekocht)
- 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroßer Stängel Sellerie (gehackt)
- 1,5 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie (plus mehr zum Garnieren)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Vorbereitung
1. In einem großen Topf Linsen, Zwiebel und Sellerie mit 2 ½ Tassen Wasser bedecken.
2. Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
3. Kochen Sie die Linsen für 30 Minuten oder bis die Linsen zart sind. Restliche Kochflüssigkeit ablassen und aufbewahren.
4. In einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeits-Mixer Linsen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Zitronensaft, 3/4 der Schale, Salz, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer vermischen, bis sie glatt sind.
Fügen Sie reservierte Kochbrühe in 1 Esslöffel-Schritten hinzu, um bei Bedarf zu glätten.
5. Mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenschale garnieren und vor dem Servieren mit dem restlichen Teelöffel Olivenöl beträufeln.