Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 101
Fett - 6g
Kohlenhydrate - 11g
Protein - 4 g
Gesamtzeit 75 min
Zubereitung 15 Min. , Koch 60 Min
Portionen 8 (jeweils 1 Tasse)
Das süße und leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch des Kabocha Squash ist überschwemmt von entzündungshemmenden Nährstoffen. Das Rösten verbessert die natürliche Süße dieses Kürbisses und verleiht dieser Suppe eine zusätzliche Dimension des Geschmacks ohne zusätzliche Kalorien. Ein Hauch von Würze aus Curry fügt noch mehr entzündungshemmende Kraft hinzu.
Diese Suppe ist leicht genug für ein Abendessen unter der Woche, aber sieht und schmeckt elegant genug, um für eine ausgefallene Dinner-Party. Um es zu dekorieren, servieren Sie es mit einem großen Kruste Vollkornbrot und um es zu verkleiden, servieren Sie mit gerösteten Pinienkernen und Klecks Crème Fraiche.
Zutaten
- 1 mittlerer Kabocha-Kürbis
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Wendungen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1 Quart natriumarmen Hühnerbrühe
- ½ Tasse Dosen Tomatensauce
Vorbereitung
- Ofen auf 425F vorheizen.
- Kürbisse halbieren, entkernen, jedes Stück halbieren, also insgesamt 4 Stück.
- Kürbis auf eine Blechpfanne geben, mit 2/3 des Olivenöls beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Kürbis für 35 bis 45 Minuten braten oder bis zart und leicht gebräunt.
- Etwas abkühlen lassen, dann das geröstete Fleisch ausschöpfen und die Haut wegwerfen.
- In einem großen Suppentopf das restliche Öl erhitzen. Gehackte Zwiebel und Currypulver hinzugeben und kochen, bis die Zwiebel lichtdurchlässig ist, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie gerösteter Kürbis, Hühnerbrühe und konservierte Tomatensoße dem Topf hinzu; zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren, bis er glatt ist.
- Geschmack zum Würzen und Servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Machen Sie diese Suppe mit anderen gerösteten Gemüsesorten wie Butternusskürbis, Süßkartoffeln, Rüben, Kartoffeln oder Blumenkohl. Alle sind Ernährungsstärken.
Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe oder Wasser. Die Tomate fügt eine angenehme Säure hinzu, die ein Squash wirklich braucht. Wenn Ihr Endprodukt immer noch so aussieht, als könnte es einen größeren Vorteil in der Geschmacksabteilung haben, fügen Sie einen konservativen Spritzer Reisessig oder Rotweinessig hinzu.
Koch- und Serviertipps
Kabocha Squash kann bekanntlich schwer zu schneiden sein. Für beste Ergebnisse mit einem scharfen Messer auf einer ebenen und stabilen Oberfläche schneiden. Ein stumpfes Messer wird den Muskeln in deiner Hand mehr Schaden zufügen als der Kürbis!
Als zusätzlichen Bonus sind die Samen essbar - bereiten Sie sich vor wie bei Kürbiskernen .
Um bei diesem Rezept Zeit zu sparen, rösten Sie den Kürbis bis zu zwei Tage im Voraus und lagern ihn im Kühlschrank.