Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 420
Fett - 14g
Kohlenhydrate - 52g
Protein - 21 g
Gesamtzeit 60 min
Vorbereiten 20 Minuten , Kochen 40 Minuten
Portionen 6 (1 Tasse Nudeln + je 3 Kugeln)
Für Zöliakie-Kranke gibt es keinen Grund, auf ein Familienessen zu verzichten. Mit ein paar einfachen Variationen werden Pasta und Fleischbällchen glutenfrei gemacht und in einer leichten und würzigen Tomatensoße serviert.
Fleischbällchen sind nicht immer glutenfrei, weil sie Paniermehl verwenden, also tauscht man stattdessen glutenfreie Cracker ein, um die gleiche appetitliche Konsistenz zu erreichen. Und wenn es um Pasta-Soße geht, während die meisten Marken glutenfrei sind , kann eine Kreuzkontamination nicht alle für diejenigen mit Zöliakie sicher machen. Machen Sie Ihre eigene einfache Version, um dieses Problem zu lösen.
Es ist genauso einfach, eine doppelte Charge von Fleischbällchen und Soße zu machen, also aufzustocken und in der Tiefkühltruhe für ein schnelles Abendessen unter der Woche zu lagern.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 (28-Unze) kann zerdrückte Tomaten
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL gehacktes Basilikum
- 8 glutenfreie Cracker
- 1 Pfund 90% mageres Rinderhackfleisch
- 1 großes Ei, geschlagen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, abgebaut
- 2 EL gehacktes Basilikum
Vorbereitung
- Um die Soße vorzubereiten, erhitzen Sie Olivenöl in einem mittleren Kochtopf.
- Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu und braten Sie für 2 bis 3 Minuten.
- Tomaten zugeben und mit Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen. Basilikum einrühren und beiseite stellen.
- Während die Sauce köchelt, bereiten Sie die Fleischbällchen zu. Ofen auf 400F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen und beiseite stellen.
- Cracker in eine Küchenmaschine geben und in feine Krümel mahlen.
- In einer großen Schüssel glutenfreie Paniermehl, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum vermischen.
- Mit sauberen Händen vorsichtig gut mischen und zu etwa 16 1-Unzen-Kugeln formen. Auf Backblech geben und 20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 160 ° F erreicht hat.
- Sobald Fleischbällchen gekocht sind, fügen Sie sie zur Soße hinzu.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Es gibt verschiedene Arten von glutenfreien Teigwaren zur Auswahl . Suchen Sie nach solchen aus braunem Reis - sie haben einen milden Geschmack, der nicht mit der würzigen Tomatensauce konkurrieren wird. Achten Sie darauf, die Zutatenlisten zu überprüfen, da viele glutenfreie Pasta auch mit Eiweiß und Eiweiß angereichert werden.
Koch- und Serviertipps
Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen in Ihrer Küche. Kunststoffsiebe und andere poröse Küchengeräte können Gluten auf glutenfreien Lebensmitteln halten und übertragen. Waschen Sie Geräte zwischendurch in der Spülmaschine oder denken Sie daran, bestimmte glutenfreie Sets in Ihrer Küche bereitzuhalten, wenn Sie oft für Gäste mit einer glutenfreien Diät kochen.
Jede Portion besteht aus einer Tasse Pasta mit drei Fleischbällchen in Soße.