Glutenfreies Zitronen-Käsekuchen-Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 222

Fett - 11g

Kohlenhydrate - 25g

Protein - 8 g

Gesamtzeit 90 min
Vorbereitung 20 min , Koch 70 min
Portionen 16

Lemon Cheesecake ist hell und cremig, mit der Säure der Zitrone schneiden Sie durch die Fülle von Frischkäse. Dieses Zitronen-Käsekuchen-Rezept wird mit Honig gesüßt und verwendet eine Mandelmehlkruste. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch glutenfrei , dennoch schmeckt und fühlt es sich an wie das Original. Wir senken die Temperatur etwas vom normalen Käsekuchenrezept, weil Honig ein wenig schneller bräunt als traditionelle Käsekuchenbestandteile.

Der Schlüssel zum perfekten Zitronenkäsekuchen ist es, "die richtige Menge" an zitronigem Geschmack zu bekommen, ohne sauer zu sein. Angesichts der griechischen Joghurt Zugabe, müssen Sie Ihre Sorgfaltspflicht, um es nicht mit Zitrone zu übertreiben. Ein Trick ist die Zitronenschale (der gelbe Teil der Zitronenschale), die viel Zitronengeschmack hat. Mit einer Microplane-Reibe lässt sich die Schale leicht entfernen, ohne das bittere, weiße Mark darunter zu bekommen.

Zutaten

• Für die Kruste:
• 1 1/4 Tasse Mandelmahlzeit
• 8 Medjool Datteln, entsteint und fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• Für die Füllung:
• 1 1/2 Pfund (3 Packungen) leichter Frischkäse, Raumtemperatur
• 3/4 Tasse Honig
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 Eier, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse Zitronensaft (frisch ist am besten)
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 1/4 Tasse vollfetter griechischer Joghurt
• Für das Topping:
• 1 Tasse einfacher fettfreier griechischer Joghurt
• Saft und Schale von 1 Medium Zitrone (ca. 2 EL Saft und 1 Esslöffel Schale)
• 1/4 Tasse Honig
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

1. Ofen auf 350F erhitzen.
2. Bereiten Sie eine Springform vor: Legen Sie ein Stück Pergamentpapier über den Boden der Pfanne; Sie müssen es nicht zuschneiden, sondern einfach einrasten, wenn Sie die Seiten der Pfanne anziehen. Butter die Seiten und den Boden der Pfanne, einschließlich des Pergamentpapiers. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne in Hochleistungsfolie, um sie vor Lecks zu schützen.
3. In einer Küchenmaschine die Zutaten für die Kruste verrühren. Drücken Sie die Mischung in den Boden Ihrer Springform. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie duften und braun werden. Aus dem Ofen nehmen.

1. Senken Sie die Ofentemperatur auf 325F ab.
2. In der Schüssel mit einer stehenden Mischung den Frischkäse schaumig schlagen. Seiten der Schüssel schaufeln und paddeln.
3. Fügen Sie Honig, Vanille, Salz und zwei der Eier hinzu. Schlage gut und kratze dann an den Seiten der Schüssel.
4. Fügen Sie die restlichen zwei Eier hinzu. Schlage gut und kratze.
5. Fügen Sie Zitronensaft, Zitronenschale und griechischen Joghurt hinzu. Schlagen Sie gut, schaben Sie und füllen Sie füllende Mischung über die vorgebackene Kruste.
6. Stellen Sie eine Backform, die groß genug ist, um Ihre Springform in den Ofen zu halten und füllen Sie sie halb mit kochendem Wasser. Die Springform in die Backform legen und ca. 60 Minuten backen, bis der Käsekuchen groß ist, aber in der Mitte noch wackelig ist.
7. Während der Käsekuchen gebacken wird, die Zutaten in einer sauberen Schüssel zum Übergießen vermischen und beiseite stellen.
8. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, den Topping über den Käsekuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
9. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (1 bis 2 Stunden), dann vor dem Servieren mehrere Stunden vollständig abkühlen lassen.