Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 266
Fett - 21g
Kohlenhydrate - 15g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 120 min
Zubereitung 45 Min. , Koch 75 Min
Portionen 16 (je 1 Stück)
Wenn Sie Appetit auf Cheesecake haben, aber Ihre kohlenhydratarme Diät einhalten müssen , probieren Sie dieses Rezept aus. Es ist mit Agavendicksaft gesüßt , einem üblichen Zuckerersatz, und verfügt über eine glutenfreie Kruste aus Mandelmehl.
Das Ergebnis ist ein köstliches Dessert mit weniger Kohlenhydraten als ein traditioneller Käsekuchen. Es schmeckt gut, hat eine schöne Dichte und wartet nur darauf, mit deinen Lieblingsfrüchten gekrönt zu werden.
Zutaten
- Für die Kruste:
- 1 Tasse Mandelmahlzeit
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (geschmolzen)
- 2 Teelöffel Agavensirup
- Für den Käsekuchen:
- 3 8-Unzen-Pakete Frischkäse (Raumtemperatur)
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Agavensirup
- 1/4 Tasse ganzer fetthaltiger griechischer Joghurt
Vorbereitung
Sie können diesen Käsekuchen mit oder ohne Wasserbad backen. Das Wasserbad bedeutet einfach, dass Sie Ihre mit Folie umwickelte Backform in eine mit Wasser gefüllte Pfanne legen. Es ist eine bevorzugte Methode, die verhindern kann, dass Ihr Käsekuchen knackt, aber es ist nicht erforderlich.
Zuerst den Ofen auf 375F erhitzen. Wenn Sie Ziegelsteine, einen Pizzastein oder eine unglasierte Keramikfliese haben, legen Sie sie auf den unteren Rost des Ofens.
Wenn Sie Ihren Ofen mit extra ofenfesten Gegenständen füllen, halten Sie mehr Wärme im Ofen.
Es ist ein guter Trick für Käsekuchen, die nicht in einem Wasserbad gebacken werden und funktioniert eigentlich gut für alle Arten von Backen, um eine konstante Ofentemperatur zu halten. Viele Bäcker beschließen, die meiste Zeit Dinge wie Pizzasteine im Ofen zu lassen.
Mach die Kruste
- In einer kleinen Schüssel das Mandelmehl, die geschmolzene Butter und 2 Teelöffel Agavensirup vermischen.
- Drücken Sie in den Boden einer Springform.
- 8 bis 10 Minuten backen, bis sie duften und gerade braun werden.
- Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 400 ° C, wenn Sie einen Pizzastein verwenden. Verringern Sie den Wert auf 350 ° F, wenn Sie ein Wasserbad verwenden (siehe unten).
Mache den Käsekuchen
Es ist sehr wichtig, dass Sie die Käsekuchenbestandteile eins nach dem anderen hinzufügen. Wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Käsekuchen nicht richtig gesetzt. Lesen Sie die folgenden Anweisungen sorgfältig und Sie sollten in Ordnung sein.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer glatt und locker schlagen.
- Fügen Sie die Eier, Vanille, Zitronensaft, restlichen Agavensirup und griechischen Joghurt hinzu, schaben Sie die Schüssel und die Rührbesen nach jeder Zutat, die Sie hinzufügen, bis es vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie die nächste Zutat hinzufügen.
- Wenn alle Zutaten kombiniert sind, kratzen Sie noch einmal und schlagen Sie 1 Minute lang.
- Gießen Sie die Mischung in die Pfanne auf der Kruste.
Backen in einem Wasserbad
Das Umwickeln der Pfanne verhindert, dass Wasser eindringt und verhindert, dass Käsekuchen herausläuft. Wenn Sie diesen Schritt vergessen, haben Sie möglicherweise eine Sauerei im Ofen.
- Wickeln Sie den Boden und die Seiten der Springform in Folie.
- Legen Sie es in eine größere Backform und gießen Sie kochendes Wasser um die Seiten, um auf halber Höhe der Pfanne zu kommen.
- Backen Sie bei 350 F für 60 bis 90 Minuten und überprüfen Sie es häufig.
- Wenn sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, aber etwas weich ist oder die Mitte 155 F erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
- Auf einem Drahtgitter auf Raumtemperatur abkühlen.
Backen ohne Wasserbad
Für diese Methode starten Sie den Kuchen bei hoher Temperatur und reduzieren ihn dann. Dies wird dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Ihr Käsekuchen reißt.
- Ofen auf 400 F erhitzen.
- Legen Sie den Käsekuchen auf ein Backblech, falls er tropft und legen Sie ihn in den heißen Ofen.
- Schließen Sie die Tür und drehen Sie den Ofen sofort auf 200 F.
- Backen Sie für 60 bis 90 Minuten, häufig nach 1 Stunde überprüfend.
- Wenn sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt, aber etwas weich ist oder die Mitte 155 F erreicht, nehmen Sie ihn aus dem Ofen.
- Auf einem Drahtgitter auf Raumtemperatur abkühlen.
Den Käsekuchen servieren
- Wenn der Käsekuchen Raumtemperatur erreicht hat, kühle ihn in der Pfanne, bis er vollständig kalt ist (mindestens 2 Stunden).
- Entfernen Sie den Springformkragen und schneiden Sie ihn in 16 Stücke.
- Nach Belieben mit frischen Früchten belegen.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Sie können einen fettarmen Frischkäse verwenden, obwohl ein Käsekuchen etwas Fett braucht oder es nicht gut zusammenhält. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie 8 Unzen fettarmen Frischkäse für eine der 8-Unzen-Pakete von normalen Frischkäse. Dies funktioniert gut, auch wenn der Teig ein wenig lockerer wirkt. Es gibt nur einen kleinen Unterschied im Endprodukt.
Der Käsekuchen ist ziemlich dicht und wird bei völliger Kälte stärker. Aus diesem Grund ist es am besten, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren.
Bestehe deinen Käsekuchen mit frischen Früchten, die du magst. Erdbeeren sind eine gute Wahl, besonders wenn sie in der Saison sind.