Es scheint, dass entalkoholisierter Wein einige gesundheitliche Vorteile haben könnte, aber es ist schwer zu wissen, da die meisten Studien mit regelmäßigem Wein gemacht werden.
Entalkoholisierter Wein ist ein normaler Wein, bei dem fast der gesamte Alkohol entfernt wurde. Es mag noch eine winzige Menge übrig sein, aber es ist weniger als die Hälfte von einem Prozent Volumen - das ist klein genug, um offiziell als "alkoholfrei" bezeichnet zu werden.
Obwohl entalkoholisierter Wein nicht den gesamten Alkohol eines normalen Weines hat (typischerweise 13-14% vol), sollte er etwa die gleiche Menge an Polyphenolen enthalten , die die natürlichen Pflanzenchemikalien sind, die in den Schalen von Trauben gefunden werden (sowie andere Früchte, Gemüse, Nüsse und Samen).
Antioxidative Vorteile von Polyphenolen
Diese Chemikalien wirken als Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können. Rotweine haben mehr von diesen Polyphenolen als Weiße, weil die Traubenhäute vor der Herstellung von Weißweinen entfernt werden.
Einige epidemiologische Studien haben eine Korrelation zwischen dem Trinken von kleinen bis mittleren Mengen von Rotwein mit weniger Todesfällen aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gefunden. Der Alkohol könnte eine Rolle beim Schutz spielen, aber die Wissenschaftler glauben, dass die antioxidativen Eigenschaften dieser Polyphenole der Hauptgrund für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile sind. Sie beinhalten:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Katechin
- Epikatechin
- Proanthocyanidine
- Anthocyane
- Gallussäure
- Kaftarsäure
- Kaffeesäure
- P-Cumarsäure
- Resveratrol
Es gibt keine Studien, die darauf hinweisen, dass trinkalkoholfreier Wein das Risiko für bestimmte Krankheiten verringert.
Aber es gibt einige Forschung darüber, wie es mit regulärem Rotwein für Blutkonzentrationen von einigen der Polyphenole vergleicht und wie sie einige der biochemischen Markierungen beeinflussen, die mit kardiovaskulären Krankheiten verbunden sind.
Diese Studien zeigen, dass regelmäßiger Wein eine größere Wirkung hat, aber entalkoholisierter Wein verbessert auch einige dieser Marker.
Natürlich gibt es mehr als das antioxidative Potenzial zu berücksichtigen. Der entalkoholisierte Wein hat weniger Kalorien als Rotwein (etwa 1/4 bis 1/3 der Kalorien, nach den Winzern), und Sie werden nicht das Risiko von zu viel Alkohol konsumieren.
Entalkoholisierter Wein beginnt als echter fermentierter Wein, aber bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wird er entweder gefiltert oder durch einen Spinnprozess gebracht, der sowohl das Wasser als auch den Alkohol entfernt. Als nächstes wird das Volumen durch Wasser oder eine Kombination aus Wasser und unfermentiertem Traubensaft ersetzt.
Wie schmeckt entalkoholisierter Wein? Ich würde vermuten, dass die meisten Weinliebhaber mit dem Unterschied kämpfen würden, da Alkohol wesentlich zu Körper, Bouquet und Geschmack von roten und weißen Weinen beiträgt. Die Weiß entalkoholisierten Weine sind ein wenig näher an ihren voll alkoholisierten Cousins, aber wenn Sie einen großen, vollmundigen Cabernet lieben, kann es einige Zeit dauern, sich an den schwächeren Geschmack der entalkoholisierten Version anzupassen.
Auf der anderen Seite schmeckt es auch nicht nach Traubensaft. Ein entalkoholisierter Rotwein hat noch einen Hauch von Tanninen, und er ist nicht so süß wie einfacher Saft.
Bitte beachten Sie, dass, obwohl entalkoholisierter Wein im Wesentlichen alkoholfrei ist, sollten Sie immer noch mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie es verzehren, wenn Sie schwanger sind oder Ihnen gesagt wurde, dass Sie Alkohol meiden sollten.
Quellen:
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