Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 72
Fett - 4g
Kohlenhydrate - 9g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereitung 10 min , Koch 35 min
Portionen 9 (jeweils 1 Tasse)
Wir alle haben gehört, Ernährungswissenschaftler sagen, "iss den Regenbogen", und diese Suppe ist eine gute Möglichkeit, genau das zu tun. In der Tat ist das, was Regenbogensuppe einzigartig macht - während es im Allgemeinen schwierig ist, alle Farben von Obst und Gemüse bei einer Mahlzeit zu essen, macht Regenbogensuppe es möglich. Rainbow Gemüsesuppe hat Gemüse aus allen Farbgruppen, so ist es mit vielen Antioxidantien und anderen Nährstoffen für Ihre Familie gefüllt.
Trotz der ungewöhnlichen Würzkombination aus süßem Paprika, Kurkuma, Zimt und scharfer Soße ist diese Gemüsesuppe eine, die Menschen lieben. Sie können Reste von Truthahn oder Hühnchen hineinlegen, aber es kann ohne Fleisch stehen. Es ist auch gut mit Bohnen oder Kichererbsen, wenn Ihre Diät es erlaubt. Wenn Sie frische Kräuter in der Nähe haben, können Sie sie auch gerne einwerfen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 2 große Stängel Sellerie (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 mittelgroße rote Paprika (gehackt)
- 1 Tasse Karotte (gehackter oder gehackter Kürbis, falls vorhanden)
- 1 gehäufter Esslöffel süßer Paprika
- 3 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel scharfe Soße
- 1 (15-Unzen) Dose Tomaten (gehackt)
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 10 Unzen grüne Bohnen (gefroren oder frisch)
- 1 großes Blatt Mangold (in dünne Streifen schneiden, oder Spinat oder Grünkohl)
Vorbereitung
- In einem großen Suppentopf Öl, Zwiebel und Sellerie köcheln lassen. Bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten kochen, um mehr Süße in der Zwiebel zu entwickeln.
- Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Paprika und Karotten hinzu. Kochen Sie weitere 1 bis 2 Minuten und fügen Sie die Gewürze hinzu. Umrühren und kochen, bis sie duften - noch eine Minute oder so.
- Tomaten und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Bohnen und Mangold hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten oder bis die Bohnen gekocht werden. (Wenn Sie gewürfeltes Fleisch wie Huhn oder Truthahn verwenden, fügen Sie zu dieser Zeit hinzu.) Stellen Sie Gewürze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf ein.
Serviervorschläge
Als Hauptgericht ist diese Suppe perfekt, aber stellen Sie sicher, dass Sie andere Dinge für Erwachsene hinzufügen, damit sie nicht unterernährt werden. Ein leckerer Vorspeisensalat mit Vinaigrette-Dressing appetitlich vor der Suppe. Sie können auch versuchen, Fleisch zur Suppe als eine Option für diejenigen, die nicht Vegetarier sind hinzuzufügen. Oder grillieren Sie ein paar Hähnchen-, Fisch-, Rindfleisch- oder Wurstkabobs und legen Sie sie auf separate Teller für diejenigen, die daran interessiert sind, das Essen etwas herzhafter zu machen.