Welche Lebensmittel haben Gluten in ihnen?

Um glutenfrei essen zu können, müssen Sie zuerst wissen, welche Lebensmittel Sie meiden sollten

Viele und viele Lebensmittel haben Gluten. In der Tat, wenn Sie Ihr typisches Frühstücksmenü, Mittagessen Auswahl oder Abendessen Tisch betrachten, sind die Chancen gut, dass die meisten Lebensmittel auf dort Gluten in der einen oder anderen Form enthalten wird. Denken Sie: Müsli, Nudeln, Brot, Kuchen und Kekse, ganz zu schweigen von vielen, vielen verarbeiteten Lebensmitteln.

Die Frage sollte fast lauten: Welche Lebensmittel haben kein Gluten ?

Gluten 101: Warum Gluten in so vielen Lebensmitteln ist

Lassen Sie uns zunächst einmal darauf eingehen, was Gluten eigentlich ist (da ist fast immer ein Haufen Verwirrung).

Gluten ist ein Protein, das in den Getreidesorten Weizen, Gerste und Roggen vorkommt (mehr dazu erfahren Sie in meinem Artikel über Gluten. Hier erfahren Sie alles, was Sie jemals über dieses Protein wissen wollten.)

Die sogenannten " Gluten-Körner " - insbesondere Weizen - sind überall in unserer Nahrungsmittelversorgung, zum Teil weil sie gut schmecken (und deshalb einen großen Teil der Lieblingsspeisen vieler Leute ausmachen), und zum Teil, weil sie ziemlich nützlich sind bei der Formulierung von verarbeiteten Lebensmitteln. Lebensmittelhersteller verwenden Gluten auf viele, viele verschiedene Arten, von denen einige viel offensichtlicher sind als andere.

Okay, also welche Nahrungsmittel haben es?

Da Weizen Gluten enthält, enthalten Lebensmittel aus Weizenmehl - Brot, Kekse, Kuchen, Donuts, Brötchen, Bagels, Muffins, Scones und anderes Gebäck sowie herkömmliche Pasta und Pizza sowie viele Cerealien - allesamt Gluten.

Weizen kann auf Inhaltsstoff-Etiketten unter vielen verschiedenen Wörtern erscheinen, einschließlich: Mehl, Brotmehl, Weizenmehl, Weißmehl, Vollkornmehl, Nudeln, Bulgur, Dinkel und Kamut. Jedes dieser Wörter auf einem Lebensmitteletikett zeigt an, dass das Essen für jemanden auf der glutenfreien Diät nicht sicher ist.

Gerste erscheint weniger häufig als Weizen auf dem Tisch (Ihre Lieblingsgerste-enthaltende Suppe ist die Ausnahme).

Allerdings hat Bier fast immer Gerste (außer es ist glutenfreies Bier ), und Gerste wird verwendet, um Malz zu machen, in Malzmilch, Malzschokolade und in anderen Produkten gefunden.

Darüber hinaus enthalten Suppen und Aufläufe manchmal Graupen (fast immer als solche auf einem Etikett aufgeführt). Gerstextrakte können als Süßstoff oder als Geschmacksverstärker in einigen verarbeiteten Lebensmitteln dienen, und sie können unter den Worten "natürliches Aroma" versteckt sein. Zum Beispiel enthält die Zutat "natürliches Raucharoma" normalerweise Gerste.

Im allgemeinen erscheint Roggen, das am wenigsten verbreitete Gluten, nur in Roggenbrot und in einigen Formen von Alkohol; es wird selten in anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.

Es gibt viele andere Nahrungsmittel, die häufig (aber nicht immer) Gluten haben. Dazu gehören: Suppen in Dosen (Mehl wird oft als Verdickungsmittel anstelle von Sahne verwendet), Wurst (Brotkrumen werden als Füllstoff verwendet), Sojasauce (Weizen ist die erste Zutat in den meisten Marken) und sogar Eis (Stärke, manchmal Weizen Stärke, wird verwendet, um Textur bereitzustellen).

Darüber hinaus enthalten viele verarbeitete Lebensmittel Gluten als Zutat, einschließlich Gewürzmischungen, Salatsoßen , Saucen und andere Gewürze, sowie Tiefkühlgerichte und verschiedene vorbereitete Beilagen. Es ist sogar möglich, dass Joghurt und andere Milchprodukte Gluten enthalten.

Okay, es ist überall. Was jetzt?

Deshalb, wenn Sie Gluten in Ihrer Diät vermeiden wollen, müssen Sie die Bestandteile jedes Nahrungsmittelproduktes überprüfen, das Sie verwenden. Darüber hinaus müssen Sie lernen, wie man Gluten auf Lebensmitteletiketten (auch wenn es versteckt ist) und die verschiedenen Stellen, an denen sich Gluten verstecken kann, erkennt. Sie sollten auch ein wenig darüber verstehen, ob Lebensmittelkennzeichnungsgesetze die Offenlegung von Gluten erfordern (Hinweis: sie tun es nicht ).

Es ist sicherlich möglich, die glutenfreie Diät zu folgen ( mehr und mehr Menschen tun es jeden Tag ), aber um dies zu tun, müssen Sie die Nahrungsmittel kennen, die Gluten haben.

Ein Wort von

Wenn Sie neu in der glutenfreien Diät sind, scheint dies alles ziemlich entmutigend.

Es ist wahr, dass Gluten entweder der Hauptbestandteil oder eine Zutat in vielen Lebensmitteln und Mahlzeiten ist, und es zu vermeiden, kann es schwierig sein, besonders am Anfang.

Wenn Sie zuerst glutenfrei gehen, ist es eine gute Idee, hauptsächlich frisches Fleisch, Obst und Gemüse zu essen. Auf diese Weise vermeiden Sie natürlich Gluten. Wenn Sie selbstsicherer werden, können Sie einige glutenfreie Produkte hinzufügen (es gibt viele, von Suppe bis Nüsse). Erst wenn Sie glutenfrei geübt sind, können Sie sicher sein, Etiketten zu lesen und ein Urteil darüber abzugeben, ob ein Lebensmittel, das nicht als "glutenfrei" gekennzeichnet ist, Gluten enthält.

> Quelle:

> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.