Putting diese beliebte Zutat in Perspektive
In Anbetracht der jüngsten Flut von Schlagzeilen über Hinzufügen von Kokosöl zu Ihrer Ernährung für die Gesundheit (einige Pro, einige con), könnten Sie sich vorstellen, dass der durchschnittliche Verbrauch von Kokosnussöl in den Vereinigten Staaten auf dem Niveau von Milch oder Käse war. In Wirklichkeit scheinen die Zahlen anders zu deuten.
Kokosnussverbrauch pro Kopf in den Vereinigten Staaten ist ungefähr 1,5 Pfund pro Jahr (das schließt Öl und alle anderen Produkte ein).
Im Gegensatz dazu ist der Käsekonsum bei Amerikanern etwa 35 Pfund pro Jahr - mehr als 20 mal höher. Noch beeindruckender ist die Statistik, dass der durchschnittliche Verzehr von Tierfleisch (rotes Fleisch, Geflügel, Schalentiere und Fisch) im Jahr 2014 in den Vereinigten Staaten 181 Pfund pro Bürger oder 100 Mal mehr als Kokos betrug. Und um das Ganze abzurunden, aßen wir 239 Pfund Milchprodukte (ohne Käse) pro Jahr pro Kopf oder 150 Mal die bescheidene Kokosnuss.
Warum ist Kokosnussöl in den Nachrichten?
Das ist eine gute Frage. Der Hype geht hauptsächlich auf ein Dokument zurück, das von der Presidential Advisory der American Heart Association mit dem Titel "Dietary Fats and Cardiovascular Disease" herausgegeben wurde.
Ein Gremium von einem Dutzend bekannter und angesehener Forscher von Harvard, Tufts, Northwestern und anderen Universitäten wurde gebeten, ältere und neuere Forschungen über die Beziehung zwischen Lebensmitteln mit einem höheren Gehalt an gesättigten Fetten wie Fleisch, Butter, Käse und Milchprodukten zu überprüfen Herzkrankheit Risiko.
Angesichts der Berichterstattung könnten Sie vielleicht gedacht haben, dass die gesamte American Heart Association das Thema Kokosnussöl angesprochen hat. Über die detaillierte Analyse, dass die Reduzierung von Lebensmitteln, die reich an tierischen gesättigten Fetten sind und diese durch pflanzliche Ersatzstoffe ersetzen, vor allem in Bezug auf die Wahl eines Pflanzenöls gegenüber Butter oder Schmalz, war die wichtigste Empfehlung kaum zu hören .
Die Medien schienen einen einzigen Paragraphen zu erreichen, der sagte: "Weil Kokosöl das LDL-Cholesterin erhöht, eine Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, und keine bekannten nachteiligen Auswirkungen hat, raten wir von der Verwendung von Kokosnussöl ab."
Das war es - nur 25 Wörter und vier wissenschaftliche Referenzen aus Tausenden von Wörtern, 25 Seiten und fast 200 Referenzen, die in dem Dokument enthalten sind.
Kuckuck für Kokosnussöl
Meiner Meinung nach waren die AHA-Berater dafür verantwortlich, die potenziellen Gesundheitsrisiken durch die Zugabe von Kokosöl in die Ernährung hervorzuheben. Die Zutat wurde von vielen Fitness- und Ernährungsberatern zweifelhaft befürwortet und fand in der Ernährung vieler Menschen einen Platz, den sie nicht wirklich verdient. Allerdings essen Sie wahrscheinlich nicht so viel Kokosöl zu Beginn.
Heben Sie dies als das Mitnehmen dieser Beratung verschiebt Aufmerksamkeit von dem, was Sie wirklich konzentrieren sollten, um die Chancen zu verbessern, dass Sie frei von Herzerkrankungen bleiben. Hier sind einige Kommentare und Schlussfolgerungen aus dem AHA-Papier, die Sie wahrscheinlich in Ihrem Abendnachrichtenbericht nicht gehört haben - Informationen, die viel wichtiger sind als die Schlagzeilen über Kokosnussöl.
Käse ist nicht besonders: Der Presidential Advisory bewertete die Rolle von Käse, einem Lebensmittel, das reich an gesättigten Fettsäuren ist.
Da Käse vor dem Verzehr fermentiert wird, wird vermutet, dass er das Herzkrankheitsrisiko nicht so stark beeinflusst wie andere nicht fermentierte Milchprodukte. Die Schlussfolgerung der Forscher? Es gibt keine Daten, die dies unterstützen.
Es wäre ratsam, Vollmilchprodukte als Strategie zu reduzieren oder zu streichen, um die Aufnahme von tierischem Fett zu reduzieren. Es gibt viele schmackhafte käseähnliche Produkte, von denen einige sehr elegant sind und Brie, Camembert und andere Favoriten nachahmen, die aus Nüssen und Samen hergestellt werden, die in Lebensmittelgeschäften und online erhältlich sind.
Beobachten Sie Ihre Aufnahme von Vollfett Milch und Butter: Obwohl Sie wahrscheinlich nicht aus den Schlagzeilen sagen konnten, hatten die Autoren Meinungen, die diese Artikel reduzieren oder ersetzen, um Ihre Aufnahme von tierischen gesättigten Fettsäuren zu senken.
Die mächtigste Aussage, die sie beinhalteten, konzentrierte sich auf eine Anstrengung in den 1970er Jahren in Finnland, die sich mit der höchsten Rate von Herzinfarkten in der westlichen Welt befassen sollte:
"Ein erfolgreiches landesweites Gesundheitsprojekt zur Senkung der sehr hohen Sterblichkeitsrate von koronaren Herzerkrankungen (CHD), die 1972 begann, hatte als Hauptziel die Verringerung der hohen Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. Das Projekt reduzierte die Aufnahme von fettreicher Milch und Butter, was den Serumcholesterinspiegel bei Männern um 13 Prozent und bei Frauen um 18 Prozent senkte. Im Jahr 1992 sank die Sterblichkeitsrate der KHK bei Männern um 55 Prozent und bei Frauen um 68 Prozent. "
Dies ist eine wichtige Botschaft für Ihre Gesundheit. Die langfristige Reduktion des Herzinfarkts und des Herztodesrisikos durch den Austausch von Butter und fettreicher Milch für Alternativen, die niedriger oder frei von gesättigten tierischen Fetten sind, wie Mandelmilch und Pflanzenöl, begünstigt ebenfalls die Gesundheit Ihres Herzens.
Vergiss nicht Fleisch
Fleischkonsum wurde von der AHA Advisory nicht speziell im Detail diskutiert. Wie Sie vielleicht wissen, haben rotes und weißes Tierfleisch, ob verarbeitet oder unverarbeitet, hohe Mengen an gesättigten Fetten. In der Tat, vier der Top-10-Quellen von gesättigten Fetten in der Ernährung sind Fleisch, insbesondere Speck und Huhn. Wenn Sie Ihre Ernährung auf eine herzgesunde Ernährung umstellen möchten, ist es ratsam, Fleisch zu reduzieren oder zu eliminieren.
Wir kennen die Schlüsselelemente einer gesunden menschlichen Ernährung und sie wurden von der Harvard School of Public Health, der True Health Initiative und anderen beschrieben. Es ist wichtig, auf verlässliche Überschriften zu achten, aber seien Sie sicher, dass Sie sie in den Kontext stellen und sich auf das konzentrieren, was am wichtigsten ist, wenn es um die Erhaltung Ihrer Gesundheit geht.
Versuchen Sie, weniger Fleisch, Butter und Käse zu essen, und finden Sie Ersatz wie Bohnen, pflanzliche Ölsorten, die frei von Transfetten sind, und Käse auf Nussbasis. Fügen Sie zu jeder Mahlzeit und als Snack mehr Obst und Gemüse hinzu. Und wenn Sie Kokosnussöl in Ihrem Smoothie verwenden möchten und Sie frei von Herzerkrankungen und Diabetes mellitus sind, verwenden Sie eine Prise (kein Pfund).