Zuckermais, ob Sie es glauben oder nicht, ist eigentlich ein ganzes Korn - es ist eine Art von Gras, das wegen seines Kohlenhydratgehalts oft als stärkehaltiges Gemüse bezeichnet wird. Sie werden oft hören, dass ganzer Mais als Gemüse bezeichnet wird, während gemahlener Mais als Getreide bezeichnet wird.
Zuckermais ist bezeichnend für den Sommer, der seine Hauptsaison ist, meistens als Grundnahrungsmittel bei Grillen und Outdoor-Cookouts.
Obwohl Mais Kohlenhydrate enthält, ist es gut für Sie. Tatsächlich ist Mais reich an Vitamin C, Magnesium, B-Vitaminen und Carotinoiden wie Lutein und Zeaxanthin. Mais enthält sehr wenig Fett, weniger als 1 Gramm pro Portion (ohne Belag) und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die in etwa 3 Gramm pro halbe Tasse getaktet werden.
Zuckermais Nährwerte | |
|---|---|
| Umhüllung Größe 1 kleines Ohr, Erträge (5-1 / 2 "bis 6-1 / 2" lang) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 85 | |
| Kalorien von Fett 9 | |
| Gesamtfett 1g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0,2g | 1% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,5 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0,3 g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Kalium 163,24 mg | 5% |
| Kohlenhydrate 18,67g | 6% |
| Ballaststoffe 2.1g | 9% |
| Zucker 4.04g | |
| Protein 3,03 g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Calcium 0% · Eisen 2% | |
| * Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Sie können Mais in Ihren Speiseplan passen, indem Sie Ihre Portion beobachten. Eine kleine Ähre enthält etwa 85 Kalorien und 19 Gramm Kohlenhydrate, während eine große Maiskolonne die doppelte Menge an Kohlenhydraten und Kalorien haben kann.
Wenn Sie also ganzer Mais essen, haften Sie an einem kleinen bis mittelgroßen Ohr. Wenn Sie Maiskörner essen, zielen Sie darauf ab, Ihre Portion auf etwa eine halbe Tasse Portion zu halten. Wenn Sie keine andere Stärke zu Ihrem Essen essen, essen Sie stattdessen eine Tasse.
Gesundheitliche Vorteile
Mais ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält etwa 3 Gramm in einer halben Tasse Portion.
Diäten mit hohem Ballaststoffgehalt können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker und die Gewichtskontrolle zu regulieren.
Darüber hinaus ist Mais eine gute Quelle für Vitamin C, Magnesium, B-Vitamine und Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Vitamin C ist wichtig bei der Zellreparatur, stärkt die Immunität und hat Anti-Aging-Eigenschaften, während B-Vitamine für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Magnesium ist wichtig für die Nervenleitung und Muskelkontraktion. Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin haben antioxidative Eigenschaften und sind wichtig für die Augengesundheit.
Häufige Fragen
Sollte ich mich über Maissirup mit hohem Fructoseanteil sorgen?
Maissirup mit hohem Fructosegehalt stammt von Maissirup, der durch Extrahieren von Maiskörnern und deren Behandlung mit einem Enzym zur Herstellung eines dicken, viskosen Sirups hergestellt wird. Maissirup mit hohem Fructosegehalt unterscheidet sich von Maissirup dadurch, dass ein Teil der darin enthaltenen Glucose enzymatisch zu Fructose umgewandelt wird, wodurch sie süßer wird, während Maissirup zu 100 Prozent Glucose ist.
Bei einigen Maissirupsorten wird Maissirup mit hohem Fructoseanteil hinzugefügt, der jedoch in der Zutatenliste aufgeführt wird. Beide Arten von Sirup halten Produkte länger feucht und frischer. Darüber hinaus sind beide Arten von Produkten raffinierte Zucker, die sparsam eingesetzt werden sollten, da zu viel Zucker mit einer Vielzahl von Krankheiten in Verbindung gebracht wurde, darunter Fettleibigkeit, Prädiabetes, metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs.
Der Grund, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt eine so schlechte Verpackung erhält, ist, dass er aus Fructose, einem Monosaccharid, besteht, das süßer als Glukose ist und anders verstoffwechselt wird. Fructose wird von der Leber metabolisiert. Wenn die Leber überlastet wird, wandelt sich Fructose in Fett um. Ein Teil des Fettes kann sich in der Leber verfangen und zur Fettleber beitragen. Überschüssige Mengen an Maissirup mit hohem Fructosegehalt wurden mit Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit und Diabetes Typ 2 in Verbindung gebracht, um nur einige zu nennen.
Während Maissirup mit hohem Fructosegehalt nicht der beste Süßstoff ist, ist es wichtig anzumerken, dass alle zugesetzten Zucker, Saccharose, Honig, Agave, Ahornsirup usw. in kleinen Mengen konsumiert werden sollten.
Egal, ob Sie abnehmen, Krankheiten vorbeugen oder sich einfach nur gut fühlen möchten, es ist wichtig, alle Arten von zugesetztem Zucker in der Ernährung einzuschränken.
Ist der Großteil unseres Mais nicht genetisch verändert?
Laut dem NON-GMO-Projekt "gibt es 142 verschiedene Arten von gentechnisch verändertem Mais, die meisten Pflanzenarten." Der größte Teil dieses Mais wird verwendet, um die Tiere zu füttern, die wir essen. Frischer Mais ist in der Regel nicht genetisch verändert, aber wenn Sie unsicher sind und nur Non-GMO Mais essen möchten, dann kaufen Sie Bio. Organischer, gefrorener Mais wird auf dem Etikett notieren, dass er nicht GVO ist.
Kann ich Mais roh essen?
Absolut! Es ist wirklich knackig und süß. Alles, was Sie tun müssen, ist die Körner von der Maiskolben schneiden und in Salaten oder anderen Lieblingsgerichten zu integrieren.
Was ist Glas-Edelstein-Mais?
Glasgemeiner Mais ist ein vielfarbiger Mais, der 2012 zu einem Internetphänomen wurde. In Anlehnung an die Farben des Regenbogens kommt dieser Mais in allen Schattierungen vor.
Der Mais wurde ursprünglich von einem Farmer namens Carle Barnes angebaut, der halb Cherokee ist. Bei seinen Erkundungen sammelte Barnes Ahnensorten, die im 19. Jahrhundert an die Stämme verloren gegangen waren. Er tauschte Samen von Leuten aus dem ganzen Land und pflanzte Samen von außergewöhnlich bunten Kolben neu. Das Ergebnis? Regenbogenfarbene Varietäten, die von Rot über Violett bis Grün und Blau reichen.
Barnes teilte schließlich seine Samen mit einem anderen Bauern namens Schoen. Schoen pflanzte die bunten Samen neben regulären Sorten, die noch kräftigere Farben schufen. Der Name "Glasstein" wurde einem spezifischen Muster von Mais gegeben, das blaugrün und rosa-violett ist.
Aufgrund der Erweiterung können Glas-Edelstein-Samen nun online auf der Native Seed / SEARCH-Website für 7,95 US-Dollar pro Samenpack gekauft werden. Wenn Sie den Begriff googlen, können Sie auch andere Saatguthändler finden - Sie können sogar auf Amazon kaufen.
Jedes Paket hat ungefähr 50 Samen, die ungefähr 100 bis 150 Ähren pro Paket ergeben. Das Anpflanzen und Ernten Ihres eigenen Glasgemüses gehört zum Spaß, denn die Farbvarianten sind oft eine Überraschung!
Im Gegensatz zu Maiskolben wird Glasmais, auch bekannt als Feuersteinmais, nicht vom Kolben gefressen. Es ist meist gemahlen und wird für Tortillas oder Popcorn verwendet. Wenn es jedoch als letzteres verwendet wird, wird es nicht Regenbogenfarben herauskommen. Glasgemüse Mais kann auch für die Dekoration verwendet werden. Es ist schön als Herzstück oder Teil einer Füllhorn-Einstellung für Thanksgiving. Variation in Ernährung Inhalt ist minimal.
Mais sammeln und lagern
Maiskolben sind frisch oder gefroren erhältlich, und Maiskörner in Dosen sind in Dosen oder gefroren erhältlich.
Wählen Sie frischen Mais mit festen, kleinen Kernen. Überspringen Sie diejenigen mit Schimmel oder Karies an der Spitze des Kolbens oder bräunlichen Seiden.
Wenn möglich, ist es am besten, Mais sofort zu essen, aber wenn Sie es lagern müssen, tun Sie es im Kühlschrank. Sie können es auch einfrieren, sogar auf dem Kolben.
Gesunde Möglichkeiten, Mais vorzubereiten
Shucked Corn, was bedeutet, dass die Häute und Schalen entfernt wurden, können gegrillt, gekocht, in der Mikrowelle oder gedämpft werden. Wenn Sie es bevorzugen, lassen Sie die Schalen zum Braten oder Grillen. Gegrillter Mais ist eine perfekt süße, knusprige und sättigende Beilage.
Mais ist natürlich süß und braucht nicht viel Geschmack, um gut zu schmecken. Um überschüssige Kalorien, Natrium und Fett zu vermeiden, halten Sie Ihren Mais einfach oder fügen Sie etwas Geschmack hinzu, indem Sie ihn in Kräuter und Gewürze tauchen. Vermeiden Sie, Ihren Mais mit sahnigen Soßen und Salz zu bedecken, da 1 Teelöffel Salz ungefähr 2400mg oder ungefähr die Menge an Salz enthält, die Sie für einen ganzen Tag brauchen.
Vermeiden Sie auch zu viel Butter . Ein Esslöffel Butter kostet Sie zusätzliche hundert Kalorien und 11,5 Gramm Fett und etwa 7 Gramm gesättigtes Fett. Wenn Sie nach einem anderen Geschmack suchen, einfach Maiskörner mit Olivenöl bestreichen oder in eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, getrocknet oder frisch, rollen, die ohne Natrium, Fett und Kohlenhydrate viel Geschmack hinzufügen. Einige gute zu versuchen sind Chilipulver, Jalapeno, Koriander, Basilikum, Knoblauch, Thymian, Paprika.
Sie können auch kreativ werden, indem Sie Mais als Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten verwenden. Streuen Sie Mais in einen Salat von großer Größe, um einen süßen Geschmack hinzuzufügen, oder verwenden Sie Mais in Suppen, Dips oder Getreidebeilagen. Denken Sie immer daran, Mais als Kohlenhydratquelle in Ihren Ernährungsplan einzubeziehen.
Rezepte
Von vegetarischen Gerichten bis zu Fleisch- und Fischgerichten ist Mais eine vielseitige Zutat.
- Pintobohne, Mais und Avocado-Salat
- Gefüllte Paprika mit Mais, schwarzen Bohnen und Pfeffer Jack
- Honey Lime Tilapia und Maisfolie Pack
> Quellen:
> Labensky, SR, Haus, AM. Auf Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Obersattelfluss, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Geschäftseingeweihter. Dieser bunte Mais ist echt und es gibt eine fantastische Geschichte dahinter.
> NICHT GVO-Projekt. Mais. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/