Provenzalischer Hähncheneintopf

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 352

Fett - 16g

Kohlenhydrate - 20g

Protein - 32 g

Gesamtzeit 80 min
Zubereitung 30 Min. , Koch 50 Min
Portionen 6 (jeweils 1 2/3 Tassen)

Dies ist eine herzhafte und schmackhafte Eintopf Mahlzeit, bunt und lecker genug, um Gäste zu unterhalten. Es erwärmt sich gut, so dass es auch ein guter Kandidat für die Vorbereitung am Sonntag ist, mit geplanten Essensresten für ein Mittagessen oder Abendessen mit niedrigem FODMAP während der Woche.

Zutaten

Vorbereitung

  1. Schneiden Sie die Stängel vom Mangold ab und schneiden Sie sie quer in ¼-Zoll dicke Stücke; beiseite stellen, Stämme von Blättern getrennt halten. Schneiden Sie die Blätter kreuzweise in ½-Zoll-Bänder und hacken Sie sie dann in der anderen Richtung in Drittel.
  2. In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
  1. Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fügen Sie 2 Teelöffel Öl in den Topf und fügen Sie rote Paprika, Karotte, Knollensellerie, Lauchblätter und Mangoldstiele in den Topf und sautieren bis zur Erweichung, 4 bis 5 Minuten.
  2. Geben Sie das Huhn in den Topf und fügen Sie Tomaten mit Säften, Herbes de Provence, Kartoffeln und 1 Tasse Wasser hinzu. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Mangoldblätter und die Oliven einrühren, bedecken und kochen, bis die Blätter weich sind und die Kartoffeln durchgekocht sind, ca. 5 Minuten. Schöpfen Sie in Schüsseln und servieren Sie heiß.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Nein Herbes de Provence? Ersatz ½ Teelöffel getrockneter, zerstoßener Rosmarin, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum und ½ Teelöffel getrockneter Thymian.

Ersetzen Sie 1 kleine Zucchini und 1 mittelgroßen Sommerkürbis für den Mangold. Die Kürbisse der Länge nach quetschen und dann kreuzweise in halbe Brocken schneiden.

Um dieses Rezept fettarm zu machen, können knochenlose, hautlose Hähnchenbrust anstelle der Hühnerschenkel verwendet werden.

Große Hähnchenbruststücke sollten vor dem Bräunen jeweils in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden.

Koch- und Serviertipps

Mangold kann sandig sein, also waschen Sie ihn sorgfältig, besonders die Stiele.

Große Esser können diesen Eintopf genießen, der über gedämpfter Quinoa, Hirse oder Buchweizen gedient wird.