Reich an Antioxidantien , kann grüner Tee gegen eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und Ihr Wohlbefinden steigern. Die aktiven Bestandteile, von denen angenommen wird, dass sie eine Schlüsselrolle bei den möglichen Wirkungen von Grüntee spielen, umfassen Catechine wie Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG), Theanin (eine Aminosäure , die eine beruhigende Wirkung hervorrufen soll) und Gallussäure.
Brauen Grüner Tee für den Geschmack
Wenn Sie eine Tasse grünen Tee machen, hängt der Geschmack davon ab, wie Sie ihn brauen. Laut Teeliebhabern ist die perfekte Tasse reich an Geschmack, ohne bitter zu sein.
Wenn das Wasser zu heiß ist oder der Tee zu lange eingeweicht wurde, kann er Bitterkeit hervorrufen. Wenn das Wasser zu kalt ist, wird der volle Geschmack des Tees nicht richtig extrahiert.
Die ideale Einweichzeit variiert je nach Größe und Form der Blätter, der Qualität des Tees und wann der Tee geerntet wurde. Grüner Tee wird im Allgemeinen auf 140 bis 185 F erhitzt und wird für ein bis drei Minuten gebrüht.
Mehrere Studien legen nahe, dass die Braumethode den Katechingehalt einer Tasse Tee verändern kann. Hier sind einige Faktoren, die ihre Extraktion beeinflussen.
Größe und Form der Teeblätter
Kleine Blätter ziehen schneller ein. Stark gewellter oder großer Blatttee benötigt eine längere Infusionszeit.
Loose Leaf Vs Teebeutel
Im Allgemeinen wird loser Blatttee geschätzt, weil junge Blätter und ganze Knospen verwendet werden, die oft eine höhere Qualität aufweisen als die gebrochenen Blattstücke, die in vielen abgepackten Teesorten gefunden werden.
Wenn du Teebeutel verwendest, tauchst du sie in die Tasse oder Teekanne (anstatt sie auf dem Wasser schwimmen zu lassen), um die Extraktion von Catechinen zu erhöhen.
Temperatur
Obwohl kochendes Wasser die schnelle Extraktion von Catechinen fördert, wird berichtet, dass das Einweichen mit kaltem Wasser die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee maximiert, da es weniger Abbau von Verbindungen wie Epigallocatechingallat und Gallussäure gibt.
In einer Studie, die 2016 im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, wurde bei grünem Tee, der über längere Zeit in kaltes Wasser getaucht wurde, die höchste antioxidative Aktivität beobachtet. Im Gegensatz dazu hatte weißer Tee die höchste antioxidative Aktivität, wenn er für längere Zeit in heißem Wasser eingeweicht wurde, und schwarzer Tee war am höchsten mit einer kurzen Heißwasserinfusion.
Einweichzeit
Eine Studie, die 2015 im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte die antioxidative Kraft von fünf weißen und grünen Tee-Proben, die mit heißem (70 oder 90 C für 7 Minuten) oder kaltem Wasser (Raumtemperatur für 15, 30, 60 Minuten) infundiert wurden oder 120 Minuten). Die Ergebnisse zeigten, dass für ganze, große Grünteeblätter die größte antioxidative Aktivität auftrat, wenn der Tee 120 Minuten in kaltes Wasser getaucht wurde.
Was ist der Nachteil?
Ein langes Brauen (insbesondere in heißem Wasser) kann dem Tee eine unangenehme Bitterkeit verleihen und den Koffeingehalt des Tees erhöhen.
Tee für eine längere Zeit zu trinken und heißes Wasser zu verwenden, kann andere Substanzen aus dem Tee extrahieren. Schwermetalle wie Blei und Aluminium sowie Pestizidrückstände gehören zu den Substanzen, die in gebrautem Grüntee nachgewiesen wurden.
Während die Kontamination durch Schwermetalle ein Problem darstellt, das viele Menschen haben können, sollten schwangere oder stillende Frauen und Kinder insbesondere ihre Gesundheitsdienstleister konsultieren, bevor sie ihre Aufnahme von grünem Tee erhöhen und übermäßigen Tee vermeiden sollten.
Das wegnehmen
Wenn Sie an der Maximierung der antioxidativen Aktivität Ihrer nächsten Tasse grünen Tees interessiert sind, versuchen Sie, es für mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einzutauchen (anstatt heißes Wasser zu verwenden) und sehen Sie, wie Sie den Geschmack mögen.
> Quellen:
> noch C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktoren, die den Koffein- und Polyphenolgehalt von Schwarz- und Grüntee-Infusionen beeinflussen. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damian E, Astolfi P, Carloni P. Einfluss der Quellbedingungen (Zeit, Temperatur und Partikelgröße) auf die antioxidativen Eigenschaften und sensorischen Eigenschaften einiger weißer und grüner Tees. Int J Lebensmittel Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatur und Zeit des Einweichens beeinflussen die Antioxidationseigenschaften weißer, grüner und schwarzer Tee-Infusionen. J Lebensmittel Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Auswirkungen von alternativen Einweichmethoden auf Zusammensetzung, antioxidative Eigenschaften und Farbe von grünen, schwarzen und Oolong-Tee-Infusionen. J Lebensmittel Sci Technol. 2015 Dezember; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Nutzen und Risiken von gebrautem Tee: Vorsicht vor toxischer Elementkontamination. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Haftungsausschluss: Die auf dieser Website enthaltenen Informationen dienen nur zu Ausbildungszwecken und ersetzen nicht die Beratung, Diagnose oder Behandlung durch einen zugelassenen Arzt. Es soll nicht alle möglichen Vorsichtsmaßnahmen, Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, Umstände oder Nebenwirkungen abdecken. Sie sollten sich umgehend um medizinische Hilfe bei gesundheitlichen Problemen kümmern und Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie eine alternative Medizin einnehmen oder eine Änderung Ihrer Behandlung vornehmen.