Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 197
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 3g
Protein - 18 g
Gesamtzeit 18 min
Vorbereitung 10 min , Koch 8 min
Portionen 4
Kofta Kebabs sind ein beliebtes Gericht im Nahen Osten. Vielleicht möchten Sie diese köstlich gewürzten Pasteten nicht zu Kebabs machen, aber Sie können sie auf Spieße stellen, wenn Sie wollen. Dieses einfache Rezept hat eine schöne Menge an Wärme, die auf Ihren Geschmack eingestellt werden kann.
Zutaten
- 2 gehackte Knoblauchzehen oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1 EL gemahlener Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Piment
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer oder andere scharfe Paprika (oder eine kleine Harissa Paste)
- 3 Esslöffel fein gehackte Zwiebel oder 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- Salz (ca. 1-1 / 2 Teelöffel funktioniert gut)
Vorbereitung
- Wenn Sie Holzspieße verwenden möchten, weichen Sie sie für etwa 1 Stunde in Wasser ein und entfernen Sie sie, wenn Sie sie verwenden möchten.
- Rosten Sie die Grillroste leicht auf dem Grill und heizen Sie sie ca. 20 Minuten auf mittlerer Höhe vor.
- Zerdrücken Sie den Knoblauch mit der flachen Seite Ihres Messers oder mit einem Mörser und Stößel.
- Wasser aus dem Fleisch quetschen.
- In einer großen Schüssel den Knoblauch mit dem Fleisch vermischen, zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zimt, Piment, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebel, Petersilie und Salz. Mix bis gut vermischt.
- Zu langen Fleischbällchen formen, etwa 3 bis 4 Zentimeter lang und 1-1 / 2 Zoll im Durchmesser, und auf Spieße zum Grillen setzen. (Spieße sind absolut optional.)
- Grill die Kebabs auf mittlerer Höhe für ca. 4 Minuten.
- Umdrehen und noch 3 bis 4 Minuten grillen.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
- Es ist am einfachsten, alle Zutaten zusammen zu mischen, aber Sie könnten feststellen, dass die Aromen ein wenig mehr herauskommen, wenn Sie die Gewürze in etwa einem Esslöffel Olivenöl erwärmen, bis sie brutzeln.
- Diese Kebabs können mit jeder Art von Hackfleisch oder Hackfleischmischung hergestellt werden, einschließlich des traditionellen Lammfleisches, obwohl die Nährwertangaben hier unter Verwendung von 80% magerem Rindfleisch berechnet werden.
- Versuchen Sie, mit Tzatziki mit Minze , eine Joghurt-Gurke Beilage, die gut mit diesen Kebabs passt , und einen Salat.
- Diese werden auch köstlich mit Pitabrot oder Fladenbrot, Salat, Tomate und Joghurt serviert.
- Eine weitere schmackhafte Option ist, die Kebabs über Reis mit einer Vielzahl von Dip-Soßen zu servieren.
- Versuchen Sie, Ihre Zwiebel und Ihren Knoblauch in einer Küchenmaschine zu zerkleinern und dann alles andere in den Prozessor zu geben und gut zu vermischen.
- Gehen Sie voran und machen Sie die Kebabs vor der Zeit. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Backblech und decken Sie ab. Kühl bis zu 12 Stunden vor dem Grillen.
- Um Geld zu sparen, kaufen Sie Ihre Gewürze in großen Mengen in einem Reformhaus, im Nahen Osten oder auf dem asiatischen Markt.