Heiße und saure Suppe

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 110

Fett - 5g

Kohlenhydrate - 10g

Protein - 8 g

Gesamtzeit 35 min
Prep 20 min , Koch 15 min
Portionen 6 (jeweils 1 Tasse)

Scharf-saure Suppe ist ein asiatischer Restaurant Favorit , den Sie zu Hause machen können. Es ist nicht schwierig, wenn Sie einmal die Technik beherrscht haben, das Rührei in die wirbelnde Brühe zu träufeln. Besuchen Sie einen asiatischen Markt, um die knusprigen schwarzen Pilzpilze zu kaufen. Der Rest der Zutaten ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Zutaten

• ¾ Unze getrocknete schwarze Pilze Pilze (etwa 1/2 Tasse)
• 1 Esslöffel geschälter frischer Ingwer, in grobe Stücke geschnitten
• 2 frische Knoblauchzehen, in große Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Quart reduzierte Natrium-, Low-FODMAP-Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Chili-Essig-Sauce
• 3 Esslöffel Reisessig
• 2 Esslöffel Natrium-reduzierte Sojasauce
• 8 Unzen fester Tofu, abgelassen und in Viertel-Zoll-Splitter geschnitten
• 5 Unzen Bambussprossen (Ertrag aus einer 8-Unzen-Dose)
• 1 Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 großes Ei
• ¼ Tasse dünn geschnittene Schalotten Greens
• eine Prise zerkleinerter Paprikaflocken (optional)

Vorbereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel etwa 2 Tassen kochendes Wasser über die getrockneten Pilze gießen und 30 Minuten hydratisieren lassen.
2. Während die Pilze in einem mittelschweren Topf einweichen, den Ingwer und den Knoblauch im Sesamöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und brutzeln. Wenn sie anfangen zu bräunen, entfernen Sie den Ingwer und den Knoblauch und entsorgen Sie ihn. Hühnerbrühe, scharfe Sauce, Essig, Sojasauce, Tofu, Bambussprossen, Zucker und Pfeffer unterrühren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und drehen Sie sie dann nach unten, um ein niedriges Simmern zu erhalten.

1. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und kaltes Wasser verrühren. Die Mischung unter kräftigem Rühren in die Suppe geben und rühren, bis die Suppe etwas dicker wird.
2. Die Pilze abgießen und in den Suppentopf geben.
3. Rühre in derselben kleinen Schüssel das Ei. Die Eiermischung unter ständigem Rühren in den Topf träufeln. Kleine Eizellen bilden sich, wenn die Suppe in etwa 30 Sekunden wieder köchelt. Mit Schalottengras und zerstoßener roter Paprika belegen und heiß servieren.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Verwenden Sie eine Tasse gerissene frische Austernpilze anstelle von rehydrierten getrockneten schwarzen Pilzpilzen, wenn Sie Probleme haben, sie zu finden.

Beachten Sie, dass Low-FODMAP Brühe keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält. Es wird nicht als Low-FODMAP gekennzeichnet, daher müssen Sie das Zutatenlabel überprüfen.

Koch- und Serviertipps

Vor kurzem haben wir festen Tofu in Doppelpacks von je 8 Unzen gesehen. Verwenden Sie eine Seite der Doppelpack für dieses Rezept und speichern Sie die andere Hälfte für eine andere Verwendung, wie eine klebrig gebackene Tofu-Nudelschüssel .

Halten Sie zuvor geschälten und gehackten Ingwer in Ihrem Gefrierschrank, um schnell einen Ausbruch von authentischen asiatischen Geschmack zu Ihren Rezepten hinzuzufügen. Legen Sie den Ingwer auf ein kleines Stück Aluminiumfolie, wickeln Sie und drehen Sie beide Enden.