Lifestyle-Trend mit zunehmender Infektionsrate verbunden
Hinterhof-Hühnerzucht in den Vereinigten Staaten ist in der Popularität in der Tandem mit der Bewegung in Richtung zu einem organischeren Lebensstil der Region gewachsen gewachsen. Für viele Enthusiasten ist Hühnerhaltung mehr als nur ein Hobby; Es spiegelt die soziale Verantwortung wider, indem es gleichzeitig die CO2-Emissionen reduziert und gleichzeitig dafür sorgt, dass die Tiere humaner und ethischer behandelt werden.
Während viele dieser Farmen den lokalen Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen entsprechen, fliegen andere unter dem legalen Radar. Oft hat der Eifer, "natürliche" Landwirtschaft zu betreiben, dazu geführt, dass traditionelle Schutzmaßnahmen ignoriert wurden, die sich selbst und ihre Herden vor Krankheiten schützen sollten.
Salmonellenausbruch mit Hinterhoffarmen verbunden
Die zunehmende Beliebtheit von Hühnerzucht im Hinterhof ist direkt mit einem kürzlichen Ausbruch von Salmonellen in 48 Staaten in Verbindung gebracht worden. Nach einer Empfehlung der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wurden 790 Fälle von Salmonellose bei Personen festgestellt, die zwischen Januar und Juni 2017 mit Hinterhofherden in Kontakt gekommen waren. Davon wurden 174 Fälle als schwerwiegend eingestuft und erforderlicher Krankenhausaufenthalt.
Diese Zahlen deuten auf eine signifikante Zunahme der Fälle hin, die der Hühnerzucht im Hinterhof zugeschrieben werden. Im Vergleich dazu wurden von 1990 bis 2014 insgesamt 53 Ausbrüche bestätigt, die zu 2360 Fällen, 387 Krankenhauseinweisungen und fünf Todesfällen führten.
Das Dreijahresergebnis von 2015 bis 2017 entspricht nahezu diesen Werten.
Während die Zahlen immer noch relativ niedrig bleiben, sorgt diese Steigerungsrate weiterhin für Sorgen der Beamten des Gesundheitswesens.
Salmonellen und Lebensmittelvergiftungssymptome
Salmonellose ist der Name der Krankheit, die durch Salmonella-Bakterien verursacht wird.
Das Bakterium selbst lebt im Darmtrakt von Menschen und Tieren und wird hauptsächlich über mit Kot kontaminierte Nahrungsmittel übertragen.
Es gibt zwei Hauptarten von Salmonella-Salmonella bongori und Salmonella enterica sowie zahlreiche Subtypen, die üblicherweise mit einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht werden. Die Symptome der Salmonellose ähneln denen der Magengrippe und können umfassen:
- Durchfall
- Fieber
- Bauchkrämpfe
- Erbrechen
Die Symptome treten in der Regel 12 bis 72 Stunden nach der Exposition auf und können zwischen 4 und 7 Tagen anhalten. Die meisten Fälle lösen sich ohne Behandlung selbst auf.
Bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem kann Salmonellose jedoch zu schweren und sogar lebensbedrohlichen Erkrankungen führen. Bei diesen Personen kann sich eine Infektion manchmal im Blutkreislauf ausbreiten, was zu einer schwerwiegenden Ganzkörperinfektion namens Salmonella septicemia führt. Die Behandlung erfordert in der Regel Krankenhausaufenthalt und einen aggressiven Verlauf der intravenösen Antibiotika.
In den Vereinigten Staaten verursacht Salmonellose rund 1,2 Millionen Menschen und verursacht jährlich fast 400 Todesfälle. Die Krankheit ist für mehr Krankenhausaufenthalte verantwortlich als jeder andere Lebensmittelkeim , einschließlich E. coli, und beeinflusst das nationale Gesundheitssystem jährlich um mehr als 365 Millionen US-Dollar.
Salmonellose verbunden mit schlechter landwirtschaftlicher Praxis
Salmonella enterica ist der Bakterientyp, der am häufigsten mit Geflügelkontamination in Verbindung gebracht wird. Während die Handhabung und das Essen von Geflügel Krankheiten verursachen können, bleiben Hühnereier die vorherrschende Infektionsquelle. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) schwebt die S. enterica-Infektion bei Hühnern um etwa 10 Prozent, mehr als doppelt so hoch wie bei Broilern.
Bei den Hinterhofbauern wird die unangemessene Bewirtschaftung und der Umgang mit Herden als Hauptursache für Salmonellenausbrüche angesehen. Dies scheint besonders für diejenigen zu gelten, die kleinere Herden entweder als Haustiere oder als eine Quelle von frischen, hausgemachten Eiern halten.
Eine 2014 vom Department of Animal Science der University of California-Davis durchgeführte Studie hat gezeigt, dass unter den Enthusiasten des Hauses ein weitverbreiteter Mangel an Bewusstsein über Geflügelgesundheitsprobleme herrscht.
Laut der Studie, fast 70 Prozent der Besitzer erlaubt Besucher in ihre Coops während nur 40 Prozent trugen Schutzkleidung bei der Reinigung. Beide Praktiken gelten als unsicher. Noch besorgniserregender war die Tatsache, dass viele Bauern wenig oder gar nichts über häufige Geflügelinfektionen wie die Vogelgrippe oder die Marek-Krankheit wussten (ein tödliches, tumorauslösendes Virus, das in ungeimpften Herden als epidemisch gilt).
Unter den Praktiken speziell mit Salmonellose Risiko assoziiert:
- Das Sammeln von Eiern mindestens täglich, besonders bei warmem Wetter
- Die Eier nicht sofort nach der Sammlung kühlen
- Hände nicht waschen, nachdem man ein Huhn berührt oder einen Korb gesäubert hat
- Das Huhn als Haustiere küssen oder kuscheln
- Versäumnis, sichtbar kranke Hühner unter Quarantäne zu stellen
- Düngung von Gärten mit frischem, nicht ausgehärtetem Mist, der die Pflanzen kontaminieren kann
Salmonellose bei Hühnern ist ziemlich offensichtlich: sie werden schwach sein, wässrigen Durchfall haben und einen violetten Kamm entwickeln. Hühner werden die Eierproduktion merklich reduziert haben.
Hühnereier waschen oder nicht waschen
Eine weitere Hauptursache für Salmonella-Infektionen ist das unsachgemäße Waschen von Hühnereiern. Viele erfahrene Landwirte raten vom Waschen ab, da dies die gallertartige "Blüte" entfernen kann, die das Ei versiegelt und vor Bakterien schützt. Stattdessen unterstützen sie ein leichtes Bürsten oder Wischen, um überschüssiges Korn zu entfernen, gefolgt von der sofortigen Kühlung bei oder unter 40 Grad F.
Eier sind normalerweise sauberer, wenn sie sofort gesammelt werden. Übermßig schmutzige Eier sind normalerweise diejenigen, die mehrere Tage im Nest gesessen haben, und diese sollten weggeworfen werden.
Wenn Sie sich entscheiden, die Eier zu waschen, müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser mindestens 90 Grad F ist. Bei wärmeren Wassertemperaturen schwillt der Eiinhalt an und drückt Schmutz und Verunreinigungen aus den Poren der Schale. Im Gegensatz dazu öffnet kaltes Wasser die Poren und lädt Verunreinigungen ein. Das Wasser sollte immer um die Eier fließen, wenn Sie sie waschen. Lassen Sie die Eier niemals unter Wasser liegen. Nach dem Waschen die Eier gründlich trocknen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zur Vorbeugung von Salmonellose
Während Salmonellose zu jeder Jahreszeit auftreten kann, steigt das Risiko während der Sommermonate, wenn wärmere Temperaturen das ideale Umfeld für Bakterien bieten. Ob Sie einen Hinterhof haben oder Hühner als Gartenpartner halten, es gibt mehrere Dinge, die Sie tun können, um sich vor Salmonellen zu schützen.
Der wichtigste unter ihnen ist der Ruf der Brüterei, aus der Sie Ihre Vögel beziehen. Kaufen Sie niemals lebendes Geflügel oder Küken aus anderen als einer Brutstätte, die durch den USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) zertifiziert wurde. Vermeiden Sie nicht-zertifizierte Züchter, einschließlich Zuchtzüchtern und anderen Hinterhofbauern.
Um zu vermeiden, dass Salmonellen Ihre Herde handhaben oder verwalten:
- Reinigen Sie Ihren Stall regelmäßig, einschließlich Böden, Nester und Sitzstangen.
- Ändern Sie das Essen und das Wasser regelmäßig, idealerweise jeden Tag.
- Tragen Sie Handschuhe und schützendes Schuhwerk beim Reinigen von Ställen.
- Waschen Sie immer Ihre Hände, nachdem Sie ein Huhn berührt oder Eier gesammelt haben.
- Waschen Sie Ihre Hände im Freien und nicht die Spüle.
- Futterschalen und alle anderen landwirtschaftlichen Geräte im Freien reinigen.
- Essen oder trinken Sie nicht in den Bereichen, in denen die Vögel leben oder herumwandern.
- Lassen Sie keine Vögel im Haus, besonders wo Nahrung vorbereitet wird.
- Erlauben Sie Kindern oder Besuchern nicht, Hühner als Haustiere zu behandeln.
- Geben Sie keine Küken als Geschenke an Kinder.
- Quarantäne jeden kranken Vogel und sofort kontaktieren Sie Ihren Tierarzt.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Herde ordnungsgemäß gegen Geflügelkrankheiten geimpft ist.
- Hühnerdung für mindestens 45 Tage vor der Verwendung als Gartenkompost härten. Vermeiden Sie während des Aushärtens die Zugabe von Frischmist zu einem ausgehärteten oder aushärtenden Haufen.
Um zu verhindern, Salmonellose von frischen, hausgemachten Eiern zu bekommen:
- Sammle regelmäßig Eier, idealerweise einmal am Morgen und einmal am Nachmittag.
- Wenn Sie die Eier waschen, tun Sie das im Freien und nicht in der Spüle.
- Verwerfen Sie alle gerissenen oder schmutzigen Eier.
- Halten Sie Eier nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur.
- Eier gründlich kochen. Iss keine rohen Eier.
> Quellen:
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