Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 125
Fett - 4g
Kohlenhydrate - 18g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 40 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 30 Min
Portionen 8 (jeweils 1 Tasse)
Haben Sie jemals versucht, hausgemachte Bolognese-Sauce zu machen? Es dauert normalerweise eine lange Zeit, mit einer Reihe von köcheln, und etwa ein Pfund Rindfleisch oder anderes rotes Fleisch . Obwohl es sehr lecker ist und aus einfachen Zutaten hergestellt wird, ist echtes Bolognese nicht das einfachste Abendessen unter der Woche und kann manchmal voll gesättigtes Fett sein, abhängig von der Art des verwendeten Fleisches.
Diese gesunde Version von Bolognese wird mit faserreichen Linsen und Pilzen anstelle von Fleisch für eine köstliche Soße hergestellt, die nur 30 Minuten köchelt. Es ist köstlich, sättigend und der perfekte Topping für Pasta oder Ihre Lieblingsgemüse "Nudeln". Top mit einer Prise von guter Qualität Käse und einem Beilagensalat für eine fleischlose Mahlzeit jede Nacht der Woche.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stangensellerie, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt
- 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 (28-Unzen) können Natrium-zerkleinerte Tomaten
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 3/4 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Blattpetersilie, gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1/2 Teelöffel frisch gecrackter Pfeffer
- 3/4 Tasse trockene Linsen
Vorbereitung
- In einem großen Topf Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte hinzu. Kochen, rühren bis weich, ca. 5 Minuten. Pilze hinzufügen und umrühren.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen durchgegart sind.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Wenn Sie den Rest der Petersilie nicht verwenden, sollten Sie sich für den Kauf von getrockneter Petersilie entscheiden.
Verwenden Sie einen Esslöffel getrocknete Petersilie anstelle von frischen und speichern Sie den Rest für die zukünftige Verwendung.
Verwenden Sie eine kleine Dose Pilze, abgelassen und gespült, anstelle von frischen, wenn nötig.
Wenn Ihre Linsen bereits gekocht sind, lassen Sie das Wasser weg. Das Vorbereiten einer Linsengruppe im Voraus, wie am Anfang der Woche, um in Salaten und in diesem Rezept zu verwenden, kann am Kochtag Zeit und Mühe sparen.
Für eine würzige Version fügen Sie einen Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu.
Koch- und Serviertipps
Überprüfen Sie die Sauce gelegentlich und fügen Sie Wasser nach Bedarf hinzu, da Linsen die Flüssigkeit aufnehmen. Fügen Sie ungefähr zwei Esslöffel gleichzeitig hinzu.
Sauce über Vollkorn-Spaghetti, gekochten Spaghetti-Kürbis oder Zucchini-Nudeln servieren. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.