Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 280
Fett - 12g
Kohlenhydrate - 41g
Protein - 5 g
Gesamtzeit 70 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 60 Minuten
Portionen 4 (1 Kartoffel + 1/4 Avocado)
Essen Sie eine Hasselback-Kartoffel als Teil des Mittag- oder Abendessens, wenn Sie etwas Knuspriges und Befriedigendes haben möchten. Das klingt nicht nach fundierter Ernährungsberatung, sondern aus zwei Gründen.
Erstens, wenn Sie Ihre Gelüste völlig ignorieren, werden Sie nicht gesünder. Wahrscheinlicher ist, dass du dich elend fühlst und dich später zum Weiden oder Fressen aufnimmst. Sie werden besser in der Lage sein, Ihr Verlangen auf eine ausgewogene, portionierte Weise zu befriedigen.
Zweitens hebt es die Wichtigkeit hervor, sich um gemeinsame Lebensmittelmythen zu kümmern. Kartoffeln sind nicht der Teufel in Verkleidung. Sie haben einen Platz in einer gesunden Diät - sogar eine, die helfen soll, cholesterinreich zu verwalten. Obwohl sie stärkehaltig sind, bietet eine mittelgroße Knolle auch 4 Gramm Ballaststoffe (wenn man die Schale hält), 4 Gramm Protein, fast das Doppelte des Kaliums einer Banane und beträchtliche Mengen an Vitamin B und C, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer und mehr.
Gehen Sie voran und genießen Sie jede einzelne knusprige Paprikapulver, Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer beschichtete Scheibe dieser Kartoffel. Es ist gebacken, nicht gebraten, also ist es niedriger in Fetten, die nicht so gut für Sie sind. Sie fügen einige Herz-gesunde Fette mit dem Guac hinzu. Wenn Sie dieses Rezept mit magerem Protein kombinieren, haben Sie eine vollständige Mahlzeit.
Zutaten
- 4 mittelgroße rostrote Kartoffeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 kleine Avocado
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 425F vorheizen und ein ausgekleidetes Backblech vorbereiten.
- Waschen Sie die Kartoffeln gut und halten Sie die Haut an. Schneiden Sie jedes in 1/8-Zoll-Scheiben, halten Sie die Scheiben intakt an der Basis der Kartoffel (mit anderen Worten, schneiden Sie nicht den ganzen Weg durch).
- Kombinieren Sie Öl, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel.
- Legen Sie die Kartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und bürsten Sie die Ölmischung auf jedes Backblech und achten Sie darauf, dass Sie auch in jede Scheibe putzen.
- Backen Sie für eine Stunde und überprüfen Sie ungefähr 45 und 50 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Bereiten Sie während des Abkühlens die Guacamole zu. Pit und entfernen Sie das Fleisch von der Avocado. Mit einer Gabel zerdrücken und Zitronensaft und Salz unterrühren.
- Bedecken Sie jede Kartoffel mit einem Viertel der Guacamole. Wenn gewünscht, mit Korianderblättern bestreuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Sie können dieses Rezept mit einer Süßkartoffel versuchen. Die Scheiben können nicht so viel knusprig werden, aber Sie werden ein süßeres Geschmacksprofil und das antioxidative Beta-Carotin genießen.
Der Guacamole-Topping hier ist super einfach - nur drei Zutaten - so gibt es viel Platz nach Ihren Wünschen anzupassen. Fügen Sie einen Teelöffel heiße Soße für etwas Hitze hinzu oder fügen Sie einige fein gehackte Tomaten hinzu.
Sie können die Guac auch vollständig überspringen und jede Kartoffel mit einem reicheren Protein-basierten Aufstrich ausstatten , wie Edamame Dip oder Curry White Bean und Cashew Dip .
Koch- und Serviertipps
Da Sie die Haut anbehalten (was knackig wird), sollten Sie die Kartoffeln gründlich waschen. Reiben Sie sie mit den Händen unter fließendem Wasser, oder noch besser, investieren Sie in einen Gemüsepinsel und schrubben Sie sie ab.
Hier ist ein Trick für perfekte Kartoffelscheiben: Legen Sie die Kartoffel zwischen zwei Stäbchen oder Spieße.
Sie verhindern, dass dein Messer den ganzen Weg durchschneidet und lassen jede Kartoffelscheibe an ihrer Basis hängen.