Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 48
Fett - 3g
Kohlenhydrate - 6g
Protein - 1 g
Gesamtzeit 16 min
Vorbereiten 10 min , Kochen 6 min
Portionen 6 (jeweils 1/2 Tasse)
Hier ist eine farbenfrohe Art, den Gemüsekonsum zu steigern: streuen Sie ein bisschen von dieser gegrillten Kürbis-, Pfeffer- und Zwiebelsalsa über gebackene Proteine wie gebratenen Lachs und Hühnchen, oder erhellen Sie Ihren Teller damit als eine Seite. Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das wenig mehr als das verlangt, was sein Name verlangt - Zucchini, eine Paprika, eine Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer sind alles was Sie brauchen. Und wenn Sie keinen Grill haben, kommt das Gericht gut in einem Grill oder Bratpfanne zusammen, so dass es leicht ist, Ihrer cholesterinfreundlichen Diät Antioxidantien, Ballaststoffe und mehr hinzuzufügen.
Zutaten
- 1 mittlerer gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße grüne Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße rote Paprika, in zwei Hälften geschnitten
- 1 mittelgroße Vidalia-Zwiebel, geschält und abgeschnitten, in zwei Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Heizen Sie den Grill auf mittlere Stufe vor (Sie können auch einen Grill oder eine normale Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze verwenden).
- Toss die geschnittenen Zucchini, Paprika und Zwiebelhälften mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Die Scheiben auf dem Grill oder der Pfanne anrichten und kochen, bis etwas weicher und Grillmarken sichtbar sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, ca. 10 Minuten.
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Sowohl gelber Kürbis als auch grüne Zucchini sind Sommerkürbisse. Sie sind in Bezug auf Ernährung und Geschmack vergleichbar und können daher austauschbar verwendet werden. Wenn Sie eine der anderen bevorzugen (eine Sorte könnte viel billiger sein), zögern Sie nicht, zwei der gleichen zu verwenden. Ihre Salsa wird nicht so bunt sein, aber dennoch gesund sein.
Vidalia sind eine der süßeren Zwiebel-Sorten - sie sind niedriger in Brenztraubensäure (was bedeutet, keine Tränen Augen!) Und werden oft roh genossen. Sie können auch weiße Zwiebeln oder Perlzwiebeln verwenden (grillen Sie sie ganz, ohne sie zu halbieren). Wählen Sie Ihre bevorzugte oder budgetfreundlichste Option.
Stellen Sie Zitrone nach Geschmack ein.
Koch- und Serviertipps
Diese Salsa eignet sich als Belag für Lachs , aromatisierte Hähnchenbrust oder gewürzte Hähnchenschenkel . Sie können es auch als eine Seite servieren.
Eine halbe Zitrone ergibt etwa einen Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft.
Verwenden Sie in Flaschen Zitronensaft, wenn es bequemer ist.