Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 212
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 23g
Protein - 8 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereitung 20 min , Koch 25 min
Portionen 12 (je 1 Käsekuchen)
Diese cremigen Käsekuchen mit Hüttenkäse schmecken wie die traditionellen mit Frischkäse, aber sie sind IBS-freundlich. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und sind ein perfekter, teilkontrollierter Nachtisch.
Um eine glatte Textur zu erhalten, benötigen Sie eine Küchenmaschine oder Mixer. Laktosefreier Joghurt kann schwierig zu finden sein; einfacher griechischer Joghurt ist eine geeignete Alternative in diesem Rezept. Sehen Sie sich die unten beschriebenen Zutatenvarianten und Substitutionen für die Anleitungen an.
Zutaten
- 1 Tasse laktosefreier Joghurt
- 4 Unzen Low-FODMAP-Cookies
- ½ Tasse geröstete ganze oder geschnittene Mandeln
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Tassen laktosefreier Hüttenkäse
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel frische Zitronenschale
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung
- Ungefähr drei Stunden bevor Sie die Muffins zubereiten möchten, legen Sie Joghurt in ein Sieb, das mit einer dreifachen Schicht Mull, einem Kaffeefilter oder Papierhandtüchern ausgelegt ist, und lassen Sie die Molke ablaufen, bis eine halbe Tasse eingedickter Joghurt übrig ist. Wenn du überschießst und mit zu wenig Joghurt aufwickelst, rühre etwas von der Molke zurück, um 1/2 Tasse zu machen.
- Ofen auf 325F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Muffinbackförmchen auslegen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine bilden sich Puls Cookies und Mandeln, bis sich Krümel ähnlich einer Graham Cracker Crumb Textur bilden, etwa 10 Impulse. Butter mit hoher Leistung in einer kleinen mikrowellenfesten Schüssel schmelzen, etwa 30 Sekunden. Die Krümel in die geschmolzene Butter geben und vermischen. Geben Sie 2 Esslöffel Krümel in jeden Muffin Cup. Drücken Sie die Krümel mit den Fingern auf den Boden der Tassen und ¼ Zoll an den Seiten der Liner.
- Waschen Sie den Mixer, um Krümel zu entfernen und trocknen Sie ihn aus. In den Mixer fügen Sie den Quark, Joghurt und Maisstärke und verarbeiten, bis glatt, etwa 1 Minute. Kratzen Sie die Seiten ab und fügen Sie Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille in den Mixer. Prozess bis glatt, 30 bis 60 Sekunden. Kratze die Seiten ab und pulsiere noch einmal, 5 bis 10 Sekunden.
- Gießen Sie Teig in Muffin Tassen bis knapp unter die Oberkante des Liners. Wenn Sie übrig gebliebenen Teig haben, gießen Sie es in einen mit Butter bestrichenen Ramekin, um einen crustless Käsekuchen zu machen. Backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt ist, 23 bis 26 Minuten. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, entfernen Sie die Käsekuchen von den Muffinformen und kühlen Sie im Kühlschrank bis fest, 1 bis 2 Stunden. Top mit Low-FODMAP Obst oder Marmelade.
Variationen und Substitutionen
Cookies mit Low-FODMAP-Zutaten sind in der Regel glutenfrei. Suchen Sie nach glutenfreien Keksen, Vanillewaffeln oder Tiercrackern, die ohne hohe FODMAP-Süßstoffe hergestellt wurden; Das gesamte Rezept wird dann auch glutenfrei sein.
Wenn Sie keinen laktosefreien Joghurt finden, ersetzen Sie 1/2 Tasse einfachen griechischen Joghurt für den belasteten Joghurt in diesem Rezept; Eine Portion enthält immer noch weniger als 1 Gramm Laktose pro Portion, was wahrscheinlich von den meisten Individuen mit IBS toleriert wird.
Für eine Nuss-freie Variation, lassen Sie Mandeln weg und erhöhen Sie das Plätzchengewicht auf 6 Unzen.
Koch- und Serviertipps
Käsekuchen können ohne Kruste hergestellt werden. Teig in 8 gut-gefettete 4-5 Unzen Förmchen gießen. Serve in den Ramekins, wie sie nicht leicht entfernt werden können.