Canola-Öl (aus "Canadian Oil") ist ein vielseitiges und mildes Speiseöl. Laut dem Canola Council of Canada und dem US-Landwirtschaftsministerium ist es das am dritthäufigsten konsumierte Öl der Welt. Canola ist auch ein gesundes Öl, weil es reich an nützlichen Fettsäuren ist.
Unglücklicherweise wurde Canolaöl mit Desinformation geplagt, und es gibt Gerüchte, dass es für Ihre Gesundheit gefährlich ist.
Das ist, ehrlich gesagt, Unsinn, und ich erkläre warum.
Canola-Öl stammt aus Samen, die in den 1960er und 1970er Jahren in Kanada entwickelt wurden, als Pflanzenwissenschaftler herausgefunden haben, wie man eine gefährliche Fettsäure namens Erucasäure aus Rapspflanzen züchten kann. Erucasäure ist eine Fettsäure, die schlecht für den Herzmuskel ist.
Heutige Rapspflanzen enthalten fast keine Erucasäure, es besteht also keine Gefahr für das Herz (ganz im Gegenteil). Es ist also wichtig, den Unterschied zwischen dem alten ungenießbaren Rapsöl und dem modernen Rapsöl, das absolut sicher ist, zu verstehen.
Hier ist, wie die Leute Angst vor Canola-Öl hatten
Einige Leute verbinden modernes Rapsöl mit ungenießbarem Rapsöl, das in Schmiermitteln, Hydraulikflüssigkeiten, Seifen und Farben verwendet wird. Aber auch das ist kein Rapsöl. Ein Teil dieses Problems könnte sein, dass Menschen außerhalb Nordamerikas den Begriff "Rapssamen" verwenden, wenn sie von Rapsöl oder ungenießbarem Rapsöl sprechen.
Gesundheitliche Vorteile
Rapsöl hat ein gesundes Fettsäureprofil, da es wenig gesättigte Fette und wenig ungesättigte Fettsäuren enthält . Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für mehrfach ungesättigte Fette, mit einem guten Verhältnis von Linolsäure (und Omega-6) zu Alpha-Linolensäure (ein Omega-3) bei etwa 2: 1. Canolaöl ist auch frei von künstlichen Transfetten.
Die Forschung legt nahe, dass die Fettsäuren, die in Rapsöl gefunden werden, einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben und Biomarker der Entzündung reduzieren können, so dass es eine ausgezeichnete Ergänzung einer entzündungshemmenden Diät ist.
In der Tat erlaubt die US Food and Drug Administration die folgende Behauptung auf Lebensmittel, die Rapsöl enthalten, so lange sie auch arm an Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Natrium sind:
Begrenzte und nicht schlüssige wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass der Verzehr von etwa 1 ½ Esslöffel (19 Gramm) Rapsöl täglich das Risiko einer koronaren Herzkrankheit aufgrund des ungesättigten Fettgehalts in Rapsöl verringern kann. Um diesen möglichen Nutzen zu erreichen, soll Rapsöl eine ähnliche Menge an gesättigtem Fett ersetzen und nicht die Gesamtzahl der Kalorien erhöhen, die Sie an einem Tag essen.
Canolaöl und GVO
Canola-Samen wurden ursprünglich durch traditionelle Zuchtmethoden produziert. Die meisten modernen Rapssamen wurden modifiziert, um einigen Herbiziden zu widerstehen. Wissenschaft und Forschung zeigen, dass GVO sicher sind, und viele klinische Studien wurden mit Rapsöl am Menschen durchgeführt.
Aber wenn Sie über diese Art von Dingen besorgt sind, sind organische und non-GMO Canola Öle in Natur- und Reformhäusern in vielen Städten, Staaten und Ländern erhältlich.
Quellen:
Wirtschaftsforschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums. "Raps." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
USA Food and Drug Administration. "Zusammenfassung qualifizierter gesundheitsbezogener Angaben, die der Ermessensfreiheit unterliegen." Http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.