Warum diese Art von Fett ist eine bessere Wahl für Ihre Ernährung
Einfach ungesättigte Fette werden als bessere Wahl in Ihrer Diät als gesättigte Fette empfohlen. Der Begriff ungesättigt bezieht sich auf die Wasserstoffatome, die an die Fettmoleküle gebunden sind. Gesättigte Fettmoleküle haben an jeder Bindungsstelle Wasserstoff gebunden, während ungesättigte Fette eine oder mehrere Doppelbindungen an Bindungsstellen und daher weniger Wasserstoffmoleküle aufweisen.
Einfach ungesättigte Fette haben eine ("Mono") dieser Bindungen, denen Wasserstoff fehlt.
Aufgrund dieser chemischen Anordnung sind einfach ungesättigte Fette normalerweise bei Raumtemperatur flüssig, können sich aber im Kühlschrank fest verfestigen. Alle Fette liefern neun Kalorien pro Gramm.
Einfach ungesättigte Fette werden allgemein als gesunde Fette angesehen, wenn sie in Maßen und bevorzugt gesättigten Fetten und Transfetten gegessen werden. Es gibt Hinweise darauf, dass sie das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle senken können. Olivenöl wird am häufigsten mit dieser Art von Fett assoziiert, da das meiste Fett einfach oder mehrfach ungesättigt ist.
Auch bekannt als: MUFAs, Ölsäure (eine Art von einfach ungesättigtem Fett), einfach ungesättigte Fettsäuren
Quellen für einfach ungesättigte Fette
Neben Olivenöl, in dem 77 Prozent der Fette einfach ungesättigt sind, sind Macadamianüsse (80 Prozent Fett ist einfach ungesättigt), Haselnüsse (77 Prozent), Avocados (71 Prozent), Mandeln (70 Prozent), Canolaöl (59 Prozent), Pekannüsse (59 Prozent) und Erdnüsse und Erdnussöl (46 Prozent).
Auch wenn normale Sonnenblumen- und Distelöl keine guten Quellen für einfach ungesättigtes Fett sind, wurden einige der Samen gezüchtet, um mehr von dieser Art von Öl zu produzieren. Diese Öle werden gewöhnlich als "High-Oleic" Sonnenblumen- oder Distelöl bezeichnet und können bis zu 81 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.
Fast alle natürlichen Fettquellen sind eine Mischung aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.
Zum Beispiel ist fast die Hälfte des Fettes in Rindfleisch einfach ungesättigt und der Rest ist gesättigt.
Transfette sind künstlich hergestellte teilweise hydrierte Öle, die häufig zum Frittieren von Lebensmitteln und in Backwaren verwendet werden. Transfette erhöhen Ihren schlechten LDL-Cholesterinspiegel und senken Ihren guten HDL-Cholesterinspiegel, laut der American Heart Association.
Vorteile von einfach ungesättigten Fettsäuren
Es wird angenommen, dass zumindest einige der Vorteile der herzschützenden Mittelmeerdiät auf den hohen Verbrauch von Olivenöl und seinem einfach ungesättigten Fett zurückzuführen sind. Es gibt einige Beweise für die folgenden schützenden Vorteile dieses Fettes:
- Fette sättigen: Sie können weniger Hunger haben, wenn Sie Fett in einer Mahlzeit einschließen.
- Niedriger LDL-Cholesterinspiegel: Die American Heart Association empfiehlt Olivenöl und andere Quellen von einfach ungesättigten Fettsäuren, um den Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau zu halten.
- Reduziertes Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen: Dies ist der Grund, warum die Mittelmeerdiät zum ersten Mal auf Herzkrankheitsexperten aufmerksam wurde. Die American Heart Association empfiehlt einfach ungesättigte Fette, da sie helfen können, den LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blut zu senken und somit Ihre kardiovaskulären Risiken zu reduzieren.
> Quellen:
> Einfach ungesättigte Fette. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Transfett. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA National Nutrient Database für Standardreferenz. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.