Soße ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Feiertagsmahlzeiten . Aber wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, möchten Sie vielleicht einige Hausaufgaben machen, bevor Sie die Soße auf Ihr Essen schöpfen. Die meisten Soßen Rezepte sind reich an Kalorien. Es gibt jedoch ein paar schlaue Wege, um die Kalorien in der Soße zu reduzieren.
Kalorien in Soße
Es gibt nur 20 Kalorien in fettfreier Putensoße, wie sie von Firmen wie Campbell's oder Heinz zubereitet werden, und etwa 30 Kalorien in ihrer normalen Putensoße.
Das klingt nicht schlecht, oder? Der Haken ist, dass eine einzelne Portion Soße nur 1/4 Tasse ist. Die meisten von uns messen nicht Soße, bevor wir sie auf unser Essen gießen. Es ist einfach, mehr als eine einzelne Portion zu konsumieren.
Cream Soße wird mehr Kalorien enthalten. Zubereitete Sahne Soße hat 45 Kalorien pro 1/4 Tasse. Wurstsoße ist mit 70 pro 1/4 Tasse noch kalorienreicher.
Kalorien in hausgemachte Soße
Machst du Soße zu Hause? Es gibt nur 15 Kalorien pro 1/4 Tasse Portion, wenn Sie ein Standard-Soßenrezept mit Brühe, Mehl und Wasser machen. Aber hier kann das Zählen von Soßen Kalorien schwierig werden. Viele traditionelle Soßenrezepte verlangen nach Butter und Bratensaft. Wenn Sie diese fettigen Zutaten hinzufügen, erhöht sich die Kalorienzahl, je nachdem, wie viel Sie hinzufügen. Einige Schätzungen setzen die Kalorienzahl auf 45 bis 50 Kalorien pro 2-Unzen Portion.
Suche nach einem kalorienarmen Soße Rezept
Wenn Sie Soße mit Ihrem Thanksgiving-Essen genießen möchten, machen Sie es zu Hause.
Es gibt ein paar gute Rezepte, die die Menge an Fett und Kalorien in der fertigen Soße reduzieren. Hier sind einige Tipps, um ein kalorienreduziertes Rezept zu finden:
- Machen Sie eine kohlenhydratarme Soße : Die Kalorien in Soße kommen in erster Linie von Kohlenhydraten und Fett. Reduzieren kann entweder die Kalorien in Ihrer Soße reduzieren.
- Vermeiden Sie Rezepte, die nach Sahne verlangen. Sie können möglicherweise Magermilch ersetzen, aber das kann auch zu einer dünneren Soße führen.
- Vermeiden Sie Wurst Soße Rezepte, vor allem solche, die Sahne enthalten.
- Vermeiden Sie Rezepte, die nach Butter verlangen.
Fett und Kalorien in der selbst gemachten Soße verringern
Wenn Sie hausgemachte Bratensaft mit Pfanne Tropfen machen, können Sie die Kalorien durch die Beseitigung der meisten Fett reduzieren. Wenn Sie gewöhnt sind, Soße mit Mehl zu machen, bildet das Fett, das mit dem Mehl kombiniert wird, die verdickende Mehlschwitze. Stattdessen können Sie den Geschmack des Fleisches beibehalten und Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden.
- Verwenden Sie einen Fettabscheiderbecher für alle flüssigen Pfannenabtropfungen, die Sie für die Soße verwenden möchten, wobei Sie nur den fettfreien Teil behalten.
- Die Bratpfanne mit Putenbrühe ablöschen, indem Sie die Pfanne fünf Minuten lang mit der Brühe erhitzen und die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abkratzen.
- Die abtropfenden Tropfen in den Fettabscheiderbecher geben und den fettfreien Teil zur Zubereitung von Soße verwenden.
- Ein alternatives Verfahren zum Entfernen des Fettes besteht darin, Eiswürfel zu den Tropfen hinzuzugeben und für 10 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Das Fett wird fest, so dass Sie es entfernen können und den Rest für die Herstellung von Soße verwenden.
- Braten Sie Soße mit Wasser und Maisstärke oder Magermilch und Maisstärke. Mischen Sie 1/4 Tasse Maisstärke mit einer Tasse Milch oder Wasser zu 4 Tassen Simmering Stock und entfetteten Tropfen hinzufügen. Unter Rühren drei bis fünf Minuten zum Kochen bringen.
> Quelle:
> USDA Nahrungsmittelzusammensetzungs-Datenbanken. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika.