Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 153
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 21g
Protein - 2 g
Gesamtzeit 55 min
Vorbereitung 10 min , Koch 45 min
Portionen 4 (jeweils 1 Tasse)
Karotten enden häufig unter anderem Gemüse in einer Suppe oder einem Eintopf oder werden einfach roh neben dem Dip serviert. Dieses Rezept macht Karotten zum Star und kennzeichnet die Regenbogensorte für zusätzliche Farbe und nützliche Phytochemikalien (verschiedene Pigmente sind mit verschiedenen Nährstoffen verbunden, wie Lycopin in roten Karotten, Beta-Carotin in Orange, Anthocyanin in Purpur und Lutein in gelben Varietäten).
Diese Karotten werden mit etwas Orangensaft geröstet, damit sie ohne überschüssiges Öl zart werden und vor dem Servieren mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Zutaten
- 2 Pfund geschälte ganze Regenbogen Karotten, Enden getrimmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse Orangensaft (1 Medium Orange, entsaftet)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Minze
Vorbereitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Fügen Sie geschälte ganze Karotten zu einer Auflaufform in einer einzelnen Schicht hinzu und fügen Sie alle restlichen Bestandteile außer frischen Kräutern hinzu. Vorsichtig schütteln, um Karotten gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu überziehen. (Alternativ können Sie alles zuerst in einen großen Ziploc-Beutel werfen, um ihn gleichmäßig zu beschichten und dann in eine Auflaufform zu geben.)
- Die Auflaufform mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten rösten.
- Die Ofentemperatur auf 425 ° C erhöhen, aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten braten oder bis die Karotten weich sind und der gesamte Orangensaft verdunstet ist.
- Entfernen Sie die Karotten aus der Pfanne und schneiden Sie sie in zwei Zentimeter große Stücke. In eine Servierschale geben.
- Werfen Sie gekochte geschnittene Karotten mit gehackten frischen Kräutern und dienen Sie.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dieses Rezept kann leicht mit normalen Karotten gemacht werden.
Wenn Sie keinen Orangensaft haben, ersetzen Sie diese Zutat durch die gleiche Menge Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe.
Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und tauschen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze aus, um sie mit verschiedenen Küchen zu kombinieren - das Verfahren wird gleich bleiben! Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere funktionieren gut.
Koch- und Serviertipps
Die Möhren eignen sich hervorragend als warme Beilage oder können vor und bei Raumtemperatur als Beilage zu einer Salat- oder Körnerschale genossen werden.
Wenn Sie vorhaben, die Karotten im Voraus zu machen, aber sie trotzdem warm essen wollen, warten Sie, bis die frischen Kräuter hinzugefügt sind, bis sie wieder aufgewärmt sind; Andernfalls wird die Helligkeit der Kräuter durcheinander gebracht.