Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 333
Fett - 13g
Kohlenhydrate - 16g
Protein - 40g
Gesamtzeit 35 min
Prep 20 min , Koch 15 min
Portionen 4
Salate und befriedigend gehen normalerweise nicht im selben Satz. Aber dieser asiatische gehackte Salat ist mit Protein von gegrilltem Knoblauch-Ingwer-Huhn, Edamame und Tonnen von knackigem, rohem Gemüse voll gepackt. Es gibt keinen Mangel an Geschmack von hellen, frischen Kräutern und einem spritzigen Soja-Limetten-Dressing.
Zutaten
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Pfund knochenlose Hähnchenbrust
- 1 Kopf Buttersalat, gehackt
- 9-Unzen-Beutel geschreddert Kohl
- 1 große Karotte, geschält und gerieben
- 1 Tasse geschälten Edamame, aufgetaut
- 1 Gurke, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel Minze, gehackt
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt
- 2 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Honig
- Saft von 1 Limette
Vorbereitung
- In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Salz mischen. Reiben Sie die Hähnchenbrust auf und legen Sie sie in eine Zip-Top-Tasche im Kühlschrank, um sie für 8 Stunden marinieren zu lassen.
- Wenn Sie zum Kochen bereit sind, ölen Sie die Grillroste und stellen Sie eine mittlere Hitze ein. Wenn heiß, Huhn auf den Grill stellen und 5 bis 7 Minuten pro Seite kochen, bis grillmarkiertes und Huhn 160F an seinem dicksten Teil registriert. Vom Grill nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- Während Hühnchen grillt, werfen Sie Kopfsalat, Kohl, Karotte, Edamame, Gurke, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander in eine große Schüssel. Wenn das Hähnchen leicht abgekühlt ist, mit einer Gabel in mundgerechte Stücke schneiden. Fügen Sie die Schüssel mit dem Gemüse hinzu.
- In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig und Limettensaft verquirlen. Fügen Sie zu Salat hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Sofort servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Fleisch nicht essen? Dieser Salat kann leicht fleischlos gemacht werden, indem Huhn gegen Tofu getauscht wird. Drücken Sie den Tofu trocken, schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel und werfen Sie ihn mit der Ingwer-Knoblauch-Paste. Vielleicht möchten Sie noch einen Esslöffel Sesamöl hinzufügen, um es zu verdünnen und den Tofu zu beschichten. Spießen Sie den Tofu vor dem Grillen ein paar Minuten pro Seite, damit er nicht durch die Roste fällt.
Obwohl dieser Salat sehr sättigend ist, wenn Sie ihn mit einem komplexen Kohlenhydrat noch etwas auffüllen möchten, geben Sie ihm eine Portion gekochten braunen Reis oder Quinoa, die beide mit Ballaststoffen gefüllt sind und die Proteinzahl erhöhen.
Man könnte es auch zu einem Nudelsalat machen, indem man es mit gekochten und gekühlten braunen Reisnudeln mischt. Finden Sie sie im asiatischen Gang der meisten Lebensmittelgeschäfte.
Koch- und Serviertipps
Was ich am meisten an Salaten mit Kohlgemüse liebe, ist, dass es nicht welkt, so dass Sie Ihren Salat vor der Zeit zu einem einfachen, grab-and-go-Mittagessen machen können.
Das gleiche gilt nicht für Salat, also würde ich es in einen separaten Beutel packen und es vor dem Essen zusammenwerfen. Möglicherweise müssen Sie das Dressing ein wenig aufhellen, also verpacken Sie einen zusätzlichen Limettenkeil, um sich vor dem Essen über Ihren Salat zu quetschen.
Haben Sie vergessen, Ihr Huhn zu marinieren? Mach dir keine Sorgen - das mache ich auch immer! Es wird immer noch viel Geschmack haben, wenn Sie es eine schnelle 15 Minuten Bad in Knoblauch und Ingwer geben.
Stuck mit übrig gebliebenen Kräutern nach diesem Rezept? Die Minze und den Koriander zusammen mit Olivenöl und etwas Limettensaft in einer Küchenmaschine pürieren, um ein würziges Pesto mit frischem oder geröstetem Gemüse zu servieren. Wenn Sie wissen, dass Sie Ihren Ingwer nicht verbrauchen, schälen Sie ihn und lagern Sie ihn im Gefrierschrank, wo Sie ihn mit einer Microplane-Reibe aus dem Gefrierschrank raspeln können.
Um Zeit zu sparen, suchen Sie nach vorgehacktem oder geschreddertem Kohl, Salat und Karotten.